エビのビスクスープを作る

　台湾料理　飲茶「趣々」の料理に合わせたのが、自家製「エビのビスクスープ」

　ストックしておいた海老の頭を昆布だしで煮て、ポテトマッシャーでつぶしエキスを抽出。

　布巾で濃し、野菜ジュースを加え塩と胡椒で味を調えます。

　今回は幼児がいましたので、胡椒は控えめにしてお好みでペッパーミールで。

濃厚なエビのビスクスープ、好評でした。

孫も気に入ったようです。