冬のカレイ

　　今週の干物です。

　　赤ガレイと小鯵の丸干しです。




　　行きつけの魚屋さんに行くと、各種のカレイが入荷していました。

　　ナメタ（標準和名：ババガレイ）、赤ガレイ、イシガレイ、ニクモチ（標準和名：ミギガレイ）、マコガレイなどです。

　　この時期のカレイはいずれも子持ちで、人気が有ります。

　　年越しには子持ちのカレイという地域も多いようです。

　　もちろん味はGOOです。

　　これは赤ガレイ、比較的安価なカレイです。

　　干物にすると抜群です。

　　当日の煮魚用にはナメタを購入しました。




　　１０％の食塩水で４０分ほど浸けます。

　　子持ちで、かなり身が厚いのでこの時間です。





　　
　　一夜干しにしました。（夜６時から翌日の１１時まで）

　　小鯵の丸干しは、朝食に最適です。

　　朝食に美味しい干物を食べると、一日の元気が湧いてきます。