今日の酒肴(サンマの味醂干) 2016-10-30 | 食品加工(魚介)分室 今日の酒肴は先日作ったサンマの味醂干です。 味醂を使った味醂干しは焼くとき注意が必要です。 強火で焼くと皮目が焦げてしまいます。 コツは身の方だけを中火で焼くことです。 市販の味醂干しは味醂を使ってないためか、激しく焦げることがありません。