クレマカタラーナを作る 2016-10-20 | 食品加工の部屋 先日、仕事上の知人から北海道のお土産を頂きました。 冷凍のクレマカタラーナでした。 大変美味しく家族の希望も有り、自作してみました。 材料は、牛乳、卵黄、生クリーム、コーンスターチ、グラニュー糖、バニラオイル、ラム酒 生地を型に流し込みます。 粗熱がとれて、表面が堅くなったらグラニュー等を振りかけます。 バーナーで表面を炙り、カラメル状にします。 ココットの方は冷やして、アルミの型の方は凍結してから頂くことに。