世界の牛乳と豆乳の飲用（量）事情雑話

日本は 国民一人当り年間３０ℓ ほどの牛乳を飲む。乳児や70歳以上のお年寄りその他の”飲めない人や飲まない人”などが人口の３０％ぐらいいるとすると、一般の消費者一人当り平均年間４０～４５ℓの牛乳（市販飲用牛乳）を飲んでいることになる。一日平均にすると、１００ml～１５０mlの計算になるから、２日に一回２００㎖から３００㎖飲んでいることになろう。ブラジルや韓国などが、この日本と近い牛乳飲用レベルだ。

この牛乳飲用（量）に対し、日本や韓国の”豆乳”飲用をみると、それぞれ年間国民一人当り３～４ℓ ほどの豆乳を飲んでいる。ほぼ、牛乳の１０分の１になる。

年３０ℓ平均の牛乳飲用（量）は、世界平均でみると”中位”にあるが、下位にある多くの国には牛乳を”飲まない＆飲めない”国も多いので、”低い”消費レベルになる。牛乳をたくさん飲むイギリスや北欧は、国民一人当り年間１００ℓ以上や前後飲む。消費者一人当りでみると、１００～１５０ℓになる。２～３日に平均１ℓ の牛乳を飲んでいることになる。一日平均３００～５００㎖ の牛乳を飲んでいる。日本の３～５倍の平均牛乳飲用（消費）量だ。

これらの牛乳をよく飲む国々で 豆乳もかなり飲んでいる国というと、まずはスペインとポルトガルおよびオーストラリアとニュージーランド。これら４か国は、ほぼ牛乳を３～４日に１ℓ 平均飲んでいる。一日平均一人２５０～３００㎖ になる。これらの国の豆乳飲用は、国民一人当り年2.5～3.0ℓ と、ほぼ日本・韓国並みである。

アメリカやスペイン＆ポルトガルを除くヨーロッパの多くの国は、牛乳を年間一人当り４０～６０ℓとそんなに多く飲まない（とはいえ、日本の2倍）のに、豆乳もあまり飲んでいない。一人当り日本の半分ぐらいなのだ。チーズやバターなどの乳製品やビーフステーキなどで、動物性たんぱく質を摂っているからだろうか。

国によってか、国に住む民族の嗜好によってか、たんぱく質その他の栄養や食事の摂り方がいろいろあるということなのでしょうか。牛乳で摂るも豆乳で摂るも、味や動物・植物などでの選択ではないのかも知れない。人それぞれ、国それぞれに、どのように対応して自分やモノや様式を受け入れてもらうか、結構難しいことにチャレンジする人々も多い。