ベターホーム協会のお料理教室

この５月から、ベターホーム協会のお料理教室に通っています。月一回の講習で、「お料理入門コース」で学んでいます。

昔から家内と約束していまして、仕事が暇になってきたら料理教室で料理を習うことにしていたのです。今年から勤務形態がかわることにもなったことから、いよいよということで始めました。
ベターホーム協会にしたのは、家内からのお勧めがあったためです。
当初は「男の料理教室」に通うつもりでした。確かにそのようなコースがあります。しかし、調べてみたら平日の午前中開催なのです。「男の料理教室」に通うのは、完全にリタイアした男性ばかりのようです。教室の広告写真を見ても、見るからにお年寄りでした。
平日の夜のコースには男性コースはありません。ここは覚悟を決めて、女性の中に混じって講習を受けることにしました。いろいろコースがある中で、当然ながら入門コースを選びました。月１回で１年間のコースです。始めようと思ったちょうどそのときが、５月開講の時期に合致していたので、すぐに始めることができました。
吉祥寺教室で、毎月第３水曜の午後７時から９時までです。
教室に持参するのは、エプロンと三角巾だけです。事前にデパートで購入しました。その日のテキスト（レシピ）は毎回教室で配られます。

ビルの階段を下ると（左下写真）、教室があります。入口を入ったところは待合室のようなところで、右下写真のガラス窓の向こうが教室です。
　
教室への入口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教室の待合室

左下の写真、手前側が実習テーブルです。４人一組となります。奥側に見えるガス台と流しが、グループの使用スペースです。４人のグループがさらに２人ずつの組に分かれ、２人で共同して二人分の食事調理の実習を行います。
テーブル配置は毎回異なりますので、２人一組も毎回変わります。
右下の写真は、教師の調理スペースです。写真の下方にガスレンジが見えます。写真の上方は斜めの鏡です。カメラの位置から、ガスレンジが反射して見えています。講師調理中は、この鏡の映像でフライパン内の様子を見ることができます。
　
実習スペース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講師の調理場所

私が通うお料理入門コースは、後藤先生（写真中央）とサポートに宮永さん（左）、それにスタッフの方がつきます。５月は安田さんでした。下の写真を撮った９月は渡辺さんです。

先生とスタッフ

私のコースは平日の夜のコースで、男女の別がありません。男性の人数が少ないのではないかと危惧したのですが、そうでもなかったです。５月の１回目は１／３くらいが男性でした。しかし６月以降はさほど多くなく、１５人中４人くらいが男性でしょうか。各テーブルに２人、または１人の男性が配置されます。２人一組の組み合わせについては、男性同士であったり、男性と女性の組み合わせであったりします。毎回、４人で相談して決めています。

毎回、まず先生が全体工程の半分ぐらいまでを実演しつつ教え、そのあと実習を開始します。そして次に先生が残りの半分を実演し、同じように実習で料理を完成する、というスタイルです。
実習が始まると、二人のチームワークを発揮できるよう、相方の足手まといにならないよう、考えながら料理を進めることになります。相方が女性の場合、私よりもよっぽど手際がよいです。男性であっても私が足を引っ張ることが多いですね。やはり歳でしょうか。あと、女性と比較すると私のやることは何かにつけてがさつであることに気づきます。時間をかければ丁寧にできるのですが、「短時間に丁寧に」というのはなかなか難しいです。

実習では、調理を行いつつ、使った調理器具を洗って片付けていきます。流しは４人で１箇所ですから、４人が分担して流れ作業で洗うことになります。よっぽど気をつけていないと、流れ作業の中に自分の居場所を確保することができないので、先先を読むように心がけています。

実習の途中経過をちょっとだけ紹介します。９月の煮こみハンバーグの実習です。
野菜は、二人分×２セットが左下写真のような形で各グループに配られます。これを二人で分担して加工します。右下写真の左側がみじん切りにしたタマネギ、右側がそれ以外の野菜です。
　
各グループに配られた食材（野菜）　　　　　　　　　　　　　　　加工済みの野菜

５月から９月までの５回のうち、６月を除いて自分の作品を写真に収めたので、下に紹介します。
《各月の作品》

５月　麻婆豆腐　トマトとたこのマリネ

（写真なし）
６月　白身魚のハーブパン粉焼き　夏野菜のオープンオムレツ


７月　ガパオ風ごはん　えびとアボカドのサラダ


８月　トマトとモツァレラチーズのスパゲティ　たいのカルパッチョ


９月　煮込みハンバーグ　かぼちゃのサラダ

教室で教わった後、家で復習です。平日の夕飯で復習しています。
今まで、麻婆豆腐は４回、白身魚のハーブパン粉焼きは２回、ガパオ風ごはん、トマトとモツァレラチーズのスパゲティとたいのカルパッチョを各１回、家で復習しました。