花ワサビで一品

　今が旬の花山葵です。

醤油漬けを作ります。

　花山葵をペーパータオルで包んで、８０℃のお湯をまんべんなくかけます。

　包丁の背で細かくタタキ、辛みを出します。

　３センチ程度に切り、自家製辛汁と日本酒で作った漬け汁に浸け、冷蔵庫で保存。

１日程度で食べられます。

　ご飯のお供に、刺し身の口直しに、冷や奴の薬味に、お茶漬けも美味しいです。