遊木民のアトリエ

現在は農業・木工業
　　　　　 　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　

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4 コメント

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トビの姿焼 (磯のすー)
2006-08-14 10:36:11
ヒレにもキチンと塩を塗し、見事に焼き上げておりますね。芸術的焼加減ではないでしょうか。

どうも我家の焼魚は、塩をケチる傾向があるようで反省しております。
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塩 (遊木民)
2006-08-15 18:43:04
すー 様

魚を生かすも殺すも塩次第と言われたことがあります。
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美味しそうです (nonchan)
2006-08-17 09:18:33
とびうおの塩焼きがとても美味しそうです。

塩加減が大事なんですね。勉強になります。
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塩 (遊木民)
2006-08-17 20:25:35
　nonchan 様

　魚には焼き塩がべんりです。

粗塩を鍋に入れさらさらに成るまでから煎りしておくと、振り塩（魚の上３０ｃｍから塩を振りかける）のとききれいに掛かります。

　鮮度の良い魚の方が塩を振っておく時間を短くします（鮮度が良いほど塩が廻ります）。

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