鮟鱇の共酢和えを作る

　　先日捌いて冷凍しておいた鮟鱇で「共酢和え」を作りました。

　　当地方の伝統料理です。




　　材料は茹でておいた鮟鱇の、本身・皮・ヒレ・胃袋・エラなどで

　　食べ易い大きさに切っておきます。

　　共酢はすり鉢に鮟肝・砂糖・酢を加えて作ります。



　　すり鉢で丁寧のすり下ろします。



　　鮟鱇の各部位を共酢で和えます。

　　鮟鱇の各部位の他、ネギ等のぬたにしても秀逸です。

　　スーパーなどでも鮟鱇を見かけます、手に入ったならお試しください。