ヒラツメガニ

　　ヒラツメガニの蒸し物です。




　　少し前ですが、行きつけの魚屋さんにヒラツメガニがありました。

　　女将が「子がたっぷり入っていて美味しいよ、酒の肴に最高だよ」

　　もちろん頂きました。




　　蒸し器で１５分ほど蒸して、すぐに冷水にとりました。

　　蒸しただけですと、ぱさつきますので、冷水で冷やします。




　　甲羅を半分に切ったところです。

　　内子（卵）がたっぷり入っています。

　　雌は上の写真のようにフンドシの幅が広く、雄は狭いので簡単に見分けがつきます。

　　これは日本酒（燗）がベストマッチです。

　　ウマー～～～です。