お造りの盛り合わせです。
上から時計回りに イシモチ、アイナメ、イボダイ、メダイです。
行きつけの魚屋さんの店頭です。
魚市場から戻ったばかりで、整理もされていません。
仕入れたそのままです。
メダイです。
こちらはイシモチ（標準和名：シログチ）
この桶の中に手を突っ込んで、欲しい魚を欲しいだけ取り出します。
その前に、「これキロいくら？」と聞いてからです。
重さを量ってもらって、持参のトロ箱に入れていきます。
そうして、この日に購入した魚です。
左上から時計回りに、イシモチ、サンマ、アイナメ、メダイ、中央がイボダイ（関西ではボーゼと呼ばれる魚です）
魚毎に捌いて、サンマとイボダイは酢締め。イシモチは塩焼き用と干物に、
メダイは粕、味噌漬けと幽庵焼き用に加工しました。
加工は後日アップします。
この日の夕食用に、白身の魚４種をお造りにしました。
イシモチとアイナメは皮付きの松笠造り、メダイとイボダイは削ぎ造りです。
それぞれ持ち味が異なり、楽しいお造りでした。
イボダイが最も濃厚な感じで、次いでアイナメ、メダイ、イシモチはあっさり系ですが、独特の旨味があります。
土曜日、親戚の釣り人から小ぶりの
アイナメを１０数匹いただき、
夕食はタタキでいただき、酒がすすみました。
残りは、独房に帰ってからバター焼きでもするか。
アイナメのホイル焼き、ホイル蒸し（茸と野菜を入れて）も美味しいですよ。
以前one dish dinner(７月２０日の記事）にアップしてあります。
このあいだ、ブイヤベース風にしましたがこれも旨かった。
お魚たちも喜んでいるでしょう。
白身のお造りが好物です。この４種類の食べ比べは初めてです。
都会では考えられないでしょうね。