トマトソース

　　盛夏と言うことでトマトが安くなってきました。

　　調理用トマトが８９円／１ｋｇでしたので６ｋｇほど買いました。





　　粗く刻んでミキサーにかけます。







　　ホウロウの鍋に入れ煮込み、水分をとばします。








　　１／３程度まで煮詰めます。

　　トマトはグルタミン酸の多い植物ですが、煮詰めることで旨味が凝縮されます。






　　通常は冷凍保存するのですが、冷凍庫が満杯でしたので、今回は瓶詰めして殺菌しました。

　　瓶はイタリアのトマトソースが入っていた瓶の再利用です。

　　パッキンが比較的しっかりしていましたので再利用しました。

　　衛生的な観点からはお勧めできる方法ではありません。