ロストそして２０１１初キャラブキ。

昨日日記

１・それほどの豪雨にはＴ市はならず、この時期、本当の恵みの雨だった。野菜が喜んでいる。

２・北海道から、待ちに待った「ブツ」が届いた。半分は我が家で消費。残りは、何人かにおすそ分けした。

３・仕事は薄いが、全員出勤（仕事はシェアするが・・・）は嬉しい。採算ベースに半期のうちには戻したいが、まあ、俺の仕事である。日々考えている（対策など・・）。

４・野や庭では、黄色の花が早春に咲いて、その後ムラサキになる気がする。今、瀕死の重傷から救ったクレマチスが花盛りだ。もうすぐアヤメも咲く。

５・神奈川のお茶から基準値を超えたセシウムだと。んじゃ、もっと原発に近いお茶は？麦は・キャベツは・大根は？きりが無い話で、測定したかしないかでないの？およそ関東に暮らす以外ない者は、放射能とこれから、一緒に暮らす以外に無い。


さて、記事。蕗は大丈夫か？いや、旨かったけどねぇ。また、作るのだ！





５月の５日はロスト定期練習であった。６月２６日のコンサートに向けて気合の入るところだ。

今回は、いつものＣ調な曲ではなく、コードの展開も結構複雑だったり、マイナーな曲想の物も選んだ。なんせ新曲が３つ。どうしても、足りないものを感じ、すぺさるな「客演」を頼んだ。畑違いのプロなのだが、譜面だけ（譜面があれば弾けるんだと！）渡し、今回初の「音あわせ」となった。あきれるほど上手い。ボーカルベーベーなんぞは「私たちが歌っていいのかしらん？」と怖気づく・・・お前らが歌わんで誰が歌う！

って、ことで、先生曰く「こういうセッションもたのしいわぁ」だ。

生意気に、「ボルチモアファイアー」には、ビブラートを極力減らしてください！

と、注文をつけておいた。偉そうに・・・・・




庭の蕗は相変わらずはびこっている。
キャラブキ作るので、７時間は干す。



煮詰める２時間前には、出汁作り。３リットルの水に、干ししいたけ・花かつお・あご粉末・日高昆布を浸す。



切って、揉み洗いした７時間後の蕗。（スジなどは取らない）



２時間後に出汁は火にかけ、沸騰寸前に昆布のみ引き出し・残りは３分ほど沸騰させる。



まず茹でる。茹で加減は、その時によって違う。まだ柔らかい場合５０分くらい。
硬い蕗なら１時間半。これは、アク取りが目的。

写真・・・ずいぶんアクが出るでしょう？

この後、いよいよ水煮の蕗に出汁を入れ・調味料を入れ・煮詰めて、鍋に水気がなくなるまでコトコトなのだが・・・その写真は忘れた。

ちなみに、出汁は水煮蕗ヒタヒタより少し少なめ・そこに調味料。

調味料は、出し１０に対し・酒２・醤油１・みりん１なのだ。




で、完成品。

そのままお酒のつまみ。

弁当のご飯の上・・・

幸せだ！