今年もお魚の燻製。

前日まず、ソミュール液を作る。水２リットル・砂糖１３０ｇ・塩１５０ｇ・酒１００ｃｃ。真夏は、２０％ほど砂糖、塩は増量。
タイムとローリエとブラックペッペー。すべて３・４分沸騰させ、冷ます。



袋に小分けした魚に、ソミュール液をそそぎ、一晩冷蔵庫でしみこませる。



よく朝、干し籠（こちらは魚専用なので、かなりぼろぼろだぜ）で７時間は干す。
ちなみに、俺のイワナ・ヤマメ２５匹。あとは知り合いに頼まれた（彼が釣り堀で釣った）巨大なニジマス２本と、２５センチクラスのニジマス１２匹。
巨大ニジマスは５０センチ越え・４０センチ越えなので、捌くのが面倒だったぜ！




庭の柿木の落ちた枝（すでに１・２年は経過している）など集め、新聞紙から初めて、小枝・前回の消し炭と、着火を確実にし・・・

やがて、ホームセンターで買った、安い炭（たぶん南洋材）など投入しダッジオーブンを加熱する。
昔ガスでやったころはすぐ加熱出来て楽ちんだったが、今はすべて自動消火装置が付いているのでガスが使えず、七輪！
一度温まってしまえば、なんてことないが、分厚い鉄の鍋は、３０分は全体加熱までかかる。



中はこんな感じで、アルミホイルを敷き・平らにチップを乗せ・丸めたアルミホイルを下駄にして、網を乗せ（チップから網まで６・７センチの空間を開ける）、そこに干した魚を並べる。



チップは魚の場合、ヒッコリーが最高。




大きければ２０分・小さい魚なら１８分で完成。この作業を延々と繰り返す。今回は６窯やったぜ！



ほぼ半日、七輪の前に居た。読みかけの本、読了！




このアイテムがいいのだ、

俺が桃ノ木から作った、ふたを開ける道具。そして横川の釜めしの入れ物は消し炭を作るのに最高なのだ。

４時間強火の番だったので、痩せた気がする・・・・

デビット・リンドレー・今月の僕の新譜その１（１８・９）。

土曜は音楽だぜ！

今日は、土曜日だよなぁ？　　　　な？




デヴィッド・リンドレー (David Lindley、1944年3月21日[1] - ) は、米国のミュージシャン、シンガー。ギターを始め、ワイゼンボーン、バイオリン、バンジョー、マンドリンなど、様々な弦楽器を操る。ブルースからワールドミュージックまでプレイする幅広い音楽性と、スライド・ギターのプレイが特徴的であるところなどは、ライ・クーダーと通ずるものがある。

などと、ネットで紹介されていた。

日本での知名度は、見事に無いが、あちらでは、セッションミュージシャンとして地位も高い。



1981年、エル・ラーヨ・エキスを結成し、アサイラム・レコードより初のリーダー作「El Rayo-X」をリリースした。ヒューイ・"ピアノ"・スミスやアイズレー・ブラザーズの曲をレゲエ調でプレイするなど、独自の世界を展開している。
上記知名度ゆえ、彼のアルバムにCDショップで出会うことはまれ、さらに、メジャーから出さなかったりするので、中古でも見つけるのは至難の業だ。
そんなアルバムに、沖縄の中古ショップで見つけた一品がこちら・・・

中南米の陽気で、おしゃれな曲満載！

まだ、かれのアルバムは3枚しかないが、ネットで探してみるかなぁ・・・

いいアルバムだぜ！


アルバムからじゃないが、かっこいいの聴いてみようか？

クリックな！

カノシタのクリームシチュー！旨し！

カノシタというキノコらしくない、きのこ、がある。

好物で、あまり群生しないのだが、蔵王でいつも群生する場所があるので、またもや採ってきた。

今、クリームシチューを作っているところである・・・

写真の鶏肉のような物体が、カノシタ・・・・・

キノコは「山の肉」などと形容されるが、まさに、なのである。




こやつは、このクリームシチューが最高に合うのだ。


うまい・・・美味いぞ！

９月２２日の百姓の記録。

いよいよ春キャベツ・・金系２０１を蒔いた。世界で一番うまい？キャベツ。




昨年は生けるのを忘れて、防寒対策で苦労したが、今年は適時！





テラスのゴーヤをまくった。日当たりが良くなったなぁ・・・コンテナ２個・２本のゴーヤだった。引き抜いたコンテナは玉ねぎになるかもしれないので、一応肥料を入れ耕した。
１１月の話なので、変更はあるかも？




東の出窓のゴーヤも処分。跡地はコウサイタイになるので、耕した。



コンテナで栽培の大根も大きくなって太るり始める時期なので、太陽を浴びさせるべく、寒冷紗を外した。



こちらも同様。



人参の最終間引きを行った。なびき菜は天ぷら。




アブラムシ除け（皆、鳥よけと思うらしいが・・・）の銀テープをすべて外した。このテープのおかげで、１０年以上もアブラムシの害はない。





きゅうりの手（ネット）を外し、畳んだ。

いよいよ、畑仕事も少なくなった。虫との格闘がメインになる。

翁長さんのこと。

しばらく前・・・沖縄の本屋でふと手に取った雑誌。
それもまた、なんとなくペラペラめくったページを、流し読みし・・・・



ある文章に、目が留まり、立ち尽くした・・・・目から鱗だった・・・

ある左翼的自分の、そんな、深みの無い部分に、オウム返しのように繰り返す、垢のついた心情に、手厳しい指摘だった。（９条があるから戦争をしない国で居られたと・・）

まだ、彼が那覇市長時代のインタビュー記事だ。すぐ購入した。そして、また改めて読んでみた。




「日本は戦後から今日まで外国と戦争もしていないし、誰一人戦死したわけでもない。それを支えてきたのは沖縄ですよ。・・中略・・憲法九条があるから日本は平和なんだと主張する人たちは、憲法の埒外にあった沖縄の負担の中で、戦後日本の高度経済成長があったということがわかっていない。・・・中略・・・・日本という国の平和が、架空の、虚構の中に保たれているということも理解されていない。」（季刊・「モモト」ＶOL１５・編集工房東洋企画・２０１３年７月発行）

「平和を願う人々は」９条の価値を認識し、「９条があったから戦争をせずに今日まで来た」と言う。僕も言う・・いや言ってきた。その通りだと思う。
世界に誇るこの国の、アイデンティティーだ。

だが、その重み以上に、その９条という鏡の裏側に・合わせ鏡のもう一方に、「憲法の埒外にあった沖縄」を認識すること無しに９条を語っては薄っぺらなんだな。

もう、沖縄を犠牲にし、そうなっている沖縄を無視して、僕らの平和を享受することはやめなければ恥ずかしいじゃないか？


この翁長さんの認識をもった、９条を抱きしめることは、ますます大事な時代だと改めて思ったさ。

壮絶な最後だったらしい。



もうすぐこの本も読み終わる。

そして、もうすぐ激しい知事選の結果が出る。

翁長さんに続く方が知事にと心から願っているが、負けても、あの島は、寄せては返す波のように、「平和を希求し」「基地のない沖縄」を求める闘いがやむことは無いだろう。




沖縄に関心がある・・・そんな方々には、是非読むことをお勧めする。