醤油イクラを作る 2017-10-31 | 食品加工(魚介)分室 今年は鮭が記録的な不漁だとか!!! イカもサンマも不漁と言うことで高騰しています。 生のイクラも例年ですと398円/100gのところ 安くて698円/100gと倍近くしています。 この日は特売でしたので醤油イクラを作ることにしました。 準備する物は食塩水(10%)とバトミントンのラケット バトミントンのラケットに鮭の卵塊をこすりつけ、卵をほぐします。 食塩水で数回洗います。 保存瓶にいれ、つけ込み液を注ぎます。 当家のつけ込み液は 醤油:酒:味醂=1:1:1です。