遊木民のアトリエ

現在は農業・木工業
                           

醤油イクラを作る

2017-10-31 | 食品加工(魚介)分室



  今年は鮭が記録的な不漁だとか!!!

  イカもサンマも不漁と言うことで高騰しています。

  生のイクラも例年ですと398円/100gのところ

  安くて698円/100gと倍近くしています。

  この日は特売でしたので醤油イクラを作ることにしました。


  準備する物は食塩水(10%)とバトミントンのラケット




  バトミントンのラケットに鮭の卵塊をこすりつけ、卵をほぐします。

  食塩水で数回洗います。





  保存瓶にいれ、つけ込み液を注ぎます。  

  当家のつけ込み液は

   醤油:酒:味醂=1:1:1です。