ブロッコリーの収穫

　　もうすぐブロッコリーの収穫がピークをむかえます。

　　頂花蕾（最初に頭頂に出来る大きな花蕾）です。

　　直径１２ｃｍ以上が収穫適期です。




　　こちらは頂花蕾の収穫後に大きくなってきた側枝花蕾です。

　　適当な大きさ５～１０ｃｍで収穫します。

　　頂花蕾に比べて柔らかく、こちらが好みという人も多いです。

　　ブロッコリの品種には生育期間により早生～晩生までありますが、

　　そのほかに頂花蕾専用と、頂花蕾側枝花蕾兼用種があります。

　　ブロッコリー専業では頂花蕾専用種が適していますが、

　　家庭菜園、直売所販売では長く収穫出来ることから、兼用種が適している用です。

　　ただし適時追肥が必要です。

もつ鍋

　　寒い日は鍋が良いですね！

　　この日はもつ鍋、菜園のキャベツネギ、そしてニラをたっぷりと。

　　にんにくをたっぷり効かせ、味噌味に仕上げました。



　　七味をたっぷりかけ、焼酎のそば湯わりのあてに！

　　すぐに体がぽかぽかと・・・・！

　　

今日の酒肴（カジキの粕漬け）

　　今日の酒肴はカジキの粕漬け。

　　酒粕を酒と味醂で溶き、塩を加えた床にカジキの切り身を２日ほどつけました。

　　酒の香りがたまらない逸品です。

キャベツとコンビーフの煮込み

　　菜園のキャベツの区画です。




　　かなり大きくなってきました。

　　この料理には最適の大きさです。




　　キャベツとコンビーフの煮込みです。


　　コンビーフを作る。

　　キャベツ鍋

パクチー・シャンツアイ・コリアンダー

　　今年の一皿がパクチーだとか？

　　菜園のパクチーです。

　　独特の香りが有り、好きと嫌いが両極端なハーブです。

　　当家ではエスニック料理に欠かせないハーブとして通年栽培しています。

　　現在のパクチーです。




　　この日はトムヤムクン、タイの代表的なエビのスープです。

　　もちろん、パクチーは欠かせません。




　　パクチーをたっぷり載せ頂きます。

　　くせのある香りですが、慣れるとやみつきになります。


トムヤムクンの作り方です。

キムチを漬ける

　　先日、塩漬けした白菜でキムチを作りました。


　　キムチの作り方は下記の記事をご覧ください。

　　キムチを漬ける。

寿司でランチ

　　先日、久しぶりに家族で寿司屋さんへ。

　　小名浜の松喜寿司です。

　　こちらはランチの海鮮ちらし寿司、ボリュームたっぷりで若いもんがオーダー。




　　ランチのお任せ握り。

　　私と連れ合いはこちらです。

菜園の冬支度（その２）

　　サヤエンドウが大きくなってきました。



　　サヤエンドウ、スナップエンドウ、グリーンピースが大きくなってきました。

　　発芽まではベタがけ資材で保温と鳥害を防いできました。

　　昨年は強風で砂が飛ばされ、葉や芽は損傷を受け収穫は壊滅でした。




　　そこで今年は不職布のベタ掛け資材でトンネルを設置しました。

　　積雪に備え、東側は取り外しが出来るようにシートピンで押さえました。

　　それと西側には防風ネットを張る予定です。　

久しぶりの海鮮丼

　　伊藤水産が閉店してから２年以上経ちました。

　　当時は毎週土曜日が買い出し日。

　　伊藤水産で仕入れた魚で鮮魚料理が並びました。

　　しばらく伊藤水産ロスが続きました。

　　今は大きい魚屋でめぼしい物を見つけた折、多めに購入して冷凍保存です。

　　今回は冷凍物での海鮮丼です。

　　中トロ、赤身、イナダ、タイ、ヒラメ、赤貝、赤エビでした。

　　上手く冷凍すれば問題ない品質が維持されます。