アナゴを捌く

　　昨年暮れの記事です。

　　正月３日には妻の実家へお年始に行きます。

　　お土産は自家製のばら寿司が定番です。

　　欠かせないのはアナゴ。

　　かなり太い活け締めのアナゴを２本購入。

　　背開きにおろし、中骨・ヒレをはずします。

　　身は甘煮に、骨は焼いて出汁をとりつめを作ります。

　　ヒレと頭は焼いて酒肴に！！

　　久しぶりの捌きでしたが、楽しめました。