遊木民のアトリエ

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焼きナス

2023-09-07 | 食品加工の部屋

 秋ナスが美味しい季節です。

8月上旬に少し強い剪定をして秋ナスに備えてきました。

台風の影響で強い風が連日吹いたため、傷物が多発その中で大きめのナスで焼きナスにしました。

 

グリルの直火で皮が炭化する程度まで焼き、皮を剥いで自家製から汁を

薄めた出汁につけ込み、冷蔵庫で冷やします。

 鰹節をたっぷりのせいただきました。

初秋の味です。

 



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