イクラ２種を作る

　秋限定のイクラを２種類作りました。

　卵巣を開き、バトミントンのラケットにこすりつけ、イクラを外します。

お湯の中で揉んでイクラを外す方法もありますが、熱変性により卵膜が堅くなることがあり、

お勧めしません、面倒ですがラケット方式が間違いありません。

　３％の食塩水で３回洗いながら、つぶれた玉子、卵膜を除去します。

　生イクラの完成です。

ここから２種類のイクラの味付けをします。

　塩イクラ用の昆布だしをとります。

　冷やした昆布だしに８％の食塩（天然塩）を溶かし、イクラに加え１日間漬け込みます。

　醤油イクラは醤油と日本酒（子供用は酒を煮きる）を同量合わせたつけ込み液を注ぎ、

１日間つけ込みです。

　２種類の合計で約４００gほどのイクラが出来ました。

　小分けして冷凍保存しておきます。

生の卵巣の価格は、数年前は１００ｇあたり５００円程度でしたが、今年は特売時で８００円と

約倍になっています。

　それでも市販のイクラの半額以下でできあがりますので、自家製がお勧めです。