卵豆腐を作る

　卵豆腐が好物ですが、市販の物は今一美味しい物に当たりません。

もっぱら自家製です。

　卵を良く溶き、ふるいを通し、卵液１：１．５出汁で作っています。

出汁は昆布と鰹節で取り、天然塩で味付けしますが、

急ぐときは市販の出汁醤油でもOK.

蒸すときは蒸し器の底に「流し缶」が直接当たらないように割り箸を２段に重ね、

その上に「流し缶」をのせます。

　蓋からの水滴防止のためざるをかぶせます。

　蒸気を逃がすため蒸し器の蓋をずらしておきます。

火加減ですが、失敗しないためには最初から弱火で時間をかける方が得策です。

　竹串をさして卵液が出てこなければ出来上がりです。

　好みでワサビをのせて。

満足の卵豆腐です。