若竹煮を作る

　タケノコの季節がやって来ました。

頂き物のワカメがありましたので若竹煮を作ってみました。

　堀立とは行かないまでもあまり時間が経っていないタケノコです。

　ある程度皮を剥き、てっぺんを斜めに切り落とし、下部を削り取ります。

上から２／３程度まで切り込みを入れます。

　塩と米ぬかを入れた水で茹でます。

　下部に竹串が通るようになったら水にとり冷却します。

　タケノコの水煮の完成です。

　タケノコを自家製辛汁を薄めた物で煮、煮上げ際に新ワカメを投入し

器に盛り、庭の木の芽を添えて出来上がりです。

　春の出会い物です。