イカの塩辛を作る

　　近年スルメイカの価格が高騰しており、塩辛も作れません。

　　今回、比較的価格が下がったので塩辛を作りました。

　　市販の塩辛は水っぽくて添加物のせいか、本来の味ではありません。

　　当方のイカの塩辛の作り方です。

　　イカを捌き、本身はすのこにのせ冷蔵庫で一日間乾燥させます。

　　肝はたっぷりの塩をまぶし、冷蔵庫で一日間水分を抜きます。

　　本身を食べやすい大きさに細切りします。

　　肝は脱水され１／２程度まで小さくなっています。

　　肝には塩分が吸収されていますので、改めて塩は必要ありません。

　　肝と本身を混ぜ合わせます。

　　ねっとりとした塩辛になります。

　　容器で一週間程度保存可能です。

　　これがあると朝食が楽しくなります。

　　もちろん酒肴にも最高！！