郷土料理「ほっき飯」を炊きました

　
　ほっき貝（標準和名：ウバガイ）

　今、当地方ではほっき貝漁が盛んです。

ほっき貝は刺身、寿司だね、天ぷら、椀だね等色々使えて重宝な貝です。

　今回は当地方の郷土料理「ほっき飯」を紹介します。

家庭により作り方は様々ですが一般的な作り方です。



　ほっき貝は水管の出口に隙間がありますので、そこにナイフを差し込み
貝柱を切ります。



　反対側も切り、開きます。



　ひもの部分の黒い物を除き軽く水洗いします。



　昆布だしをとり、酒、醤油、を加え煮汁を作ります。



　ほっき貝を入れ軽く火を通します。
この時煮すぎないようにするのがポイントです（半生程度）。



　貝の煮汁で２カップの米を炊きます、吸い口程度の塩加減にします。

　ご飯が炊きあがったら、切っておいたほっき貝を混ぜこみ、三つ葉などを
添えていただきます。ほっき貝のワタも食べられますが、苦手な方は除いて
ください。



　トマトサラダです

　直売所で糖度の高いトマトが手に入ったので、トマトを冷やし、おろしタマネギをのせ、ドレッシング（ワインビネガー、塩、コショウ、オリーブオイル、フレッシュバジル）をかけました。