サンマの味醂干しと丸干し

　　　小名浜港にもサンマが水揚げされるようになりました。

　　　女将が「やっぱり地元にあがったサンマは鮮度が違うよ」とにこにこ顔です。

　　　味醂干し用と丸干し用の２種類を購入。




　　　こちらは味醂干し用で　５０円／匹。




　　　こちらは丸干し用で無選別のもの。

　　　１５～２０円／匹程度でしょうか。

　　　鮮度は抜群です。


　　　完成まで時間がかかりますので、干物ほど鮮度のよい物が必要です。





　　　背開きにして内臓と中骨を取り除きます。

　　　鮮度がよいので内臓がしっかりしています。





　　　調味料液につけ込みます。

　　　詳しい味醂干しの作り方はこちらをご覧下さい。


　　　サンマの味醂干しを作ろう　


　　　サンマの味醂干し（続編）





　　　サンマの味醂干しと丸干しの完成です。



　　　サンマの丸干しはこちらをご覧下さい。

　　　


　　　サンマの干物


　　　干物は冷凍できますので保存食として便利です。

　　　選鮮度のよいサンマが手にはいったならお試し下さい。