イチジクのコンポート

　　　イチジクも終盤と言うことで値段も安くなってきました。

　　　イチジクのコンポートを作ってみました。




　　　比較的大粒で、少し柔らかめでした。

　　　皮をむくのが一手間です。

　　　コンポートにはもう少し小さく、硬いほうが向くようです。





　　　白ワインとグラニュー糖、そしてレモンで煮ます。

　　　イチジクの中心温度が９０℃になるまで加熱します。

　　　防水型の温度計が重宝します。





　　　瓶に詰め、蒸気で２０分殺菌します。