イカの短冊で ２題

さっきブログの管理室を覗いたら５１００日と出てました

５０００日達成から早くも100日経ったんですねえ（Θ_Θ）ポケラ～

何でこうも日は早く過ぎ　コロナは収束しないのか(；-ω-) =3 ﾊｧ

 

昨日また娘がイカをもらって？買って？きました

多分社員割引が効くのでしょうね　先日は→ほぼ自分では作らない居酒屋みたいな料理 -

産地直送とかで本当に新鮮なので

台所に飛び入りでもうれしい(∩∀`*)ｷｬｯ

娘と何を作るかで大分長い事相談の結果

結局またイカ入りたらこパスタを+ﾟ｡(苦´･艸･)(･艸･｀笑)｡ﾟ+

今回はたらこが少なかったのでイカと混ぜました

　　　　　　

作ってみたら何となくひな祭りチック(vωv*)アーン

単に生のイカを和えてもいいけれど　うちのだんなは歯が悪い＾＾；

それでそんな人でも食べやすくしました

イカは短冊をそぎ切り　隠し包丁を入れておきます

イカは前回のようにフライパンを熱くしておいて

白ワイン（もちろんお酒でも）と塩少々を入れてから

イカの切り身を入れて透明状態から

少し白さが出た所で火を止めます

熱いうちに別容器でタラコとレモン汁で和えています

 

パスタは茹でてからバターを入れたフライパンで

ゆで汁大さじ１～２杯と一緒にざっと混ぜています

横の緑は菜の花を茹でています

丁度赤白緑で　菜の花がお雛祭りを連想させました＾＾

 

さて翌日・・・・今回は前回の2倍量のイカだったので

前日の相談の通りにとん平焼きならぬ「イカ平焼き」に＾＾

要するに豚肉じゃなくイカを使ったオムレツですわね

これもお酒と塩で半生に茹でたものを焼きました

こういうものは勝負が早くて大好き！

　　　　　

 

(〃^∇^)o_彡☆ｧﾊﾊﾊ!　イカがお腹からはみ出ているし！

まるでおそ松くんの「イヤミさん」の歯みたいやん！

　　ウッキャァ～ｏ(≧∀≦)ｏ 　ウケるぅ！ﾊ(≧∇≦*)◇ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ◇

これで卵2つ分になります

もちろんこれじゃお腹が空くのでブロッコリーの梅醤油和えと

カボチャを添えました　それとお昼に作ったチャーハンも～♪

 

 

 

おいしかった！ チキンのふんわり揚げ

何となく最近寒くない大阪です

でもこの3日ほどよく降りました＾＾；

今週は図らずも3日連続の仕事となりました

ちょっとコメントが遅くなるかもですが_・)チラ

 

先日はコウケンテツ先生のお料理でしたが今回もこの先生です

これはおいしくて家族一同リピ決定です！

　　　　　　　

 

チキンのふんわり揚げ　黒酢だれ

純然たる家庭料理ですし　材料費も相当お安いですよ

 

２～３人分

材料　　

鶏胸肉　1枚～2枚　　厚さ1センチ　繊維に逆らってそぎ切り

　　　　　　　　　　薄く塩を振って小麦粉大さじ半杯を振りかけておく

卵　　　1個～2個　　塩少々を加えて溶いておく

エリンギ　　好きなだけ　5～8ミリほどの輪切り　（食感がいい）

サツマイモ　好きなだけ　皮つきで2ミリほどの輪切り

（放送では生シイタケとレンコンでした）→こちら

ブロッコリー　茹でたもの　適宜

揚げ油

 

タレ

醤油　大さじ２杯

片栗粉　小さじ半杯

酒　　　大さじ１杯

砂糖　　大さじ２杯

黒酢　　大さじ３杯

 

作り方

１　とにかく鶏胸肉は繊維を断ち切るように1センチほどのそぎ切りに

ポイントは

衣の食感で食材のおいしさを引き立てる

卵の衣をつける事で柔らかさを引き立てる

これまでにブログ内で鶏胸肉をぱさつかせない方法

を色々書いてきましたが

これは一番シンプルな方法だと思います

 

２　サツマイモは先に170度ほどで素揚げにしておく

　　エリンギは他のフライパンでさっと焼いておく

 

３　170度ほどの揚げ油に卵をくぐらせた鶏胸肉を揚げ焼きにする

　　入れて2分したら裏返してまた2分ほど　色よく揚げる

　　余った卵液は鶏胸肉を引き上げる前に回しかける

　　（これがめちゃふんわりでおいしい！）

４　３を作っている間にタレを作る

　　片栗粉以外の材料を火にかける前に鍋に入れて

　　かき混ぜながら片栗粉を溶く

　　この時点で合わせておくと片栗粉がダマにならない

　　もちろん加熱してとろみをつけてくださいね→お節介＾＾；

 

５　以上の出来上がった材料を器に盛ってタレを回し掛ける　

 

　　　　　　　　　　　

 

 

どの工程もシンプルそのもの・・・ああ鶏胸肉のそぎ切りだけ

面倒ったら面倒　大事かなあ

このタレ　めちゃんこおいしかったのです　w(ﾟoﾟ)wおおお

平たく言えば　寿司飯のあの味加減かな？　かなり後を引きますよ

 

エリンギは輪切りにするとアワビの食感(vωv*)アーン

サツマイモは　もうこれでタレを掛けて食べたい位おいしい！

鶏胸肉・・・あの卵をつけ焼きする事でボリューミーで

　　　　　　鶏胸肉とは思えない感じです

卵は1個でも十分ですが　最後に余った卵液で作った卵がめちゃうま！

だから材料に1～2個と書きました

どれもタレがうまく絡んでくれてサイコー！！

タレが鍋の底に余っているのが勿体なくて

私などお餅をチンしてこそげとって食べたくらい

だんなは寿司飯風にしてお皿に残ったものをきれいにしてました

 

もう絶対家族全員リピ決定です！(*￣0￣)/ オゥッ!!

鶏胸肉が面倒だったらちくわを使って同じようにすれば

これもおいしいのではと脳内クッキングしました（Θ_Θ）ポケラ～

 

 

ブランチにでもいかが？

前にも書きましたが　遅い朝食と量の多さで

お昼はパンとミルクティにしています

パンといっても最近はフレンチトーストが多いです

たまにはミートソースとチーズのトーストだったり

あんことクリームチーズを挟んだりとか

時々で変えてはいますが

 

最近は5枚切食パンを９つに切って

卵と砂糖と牛乳に浸けてフレンチトーストを

何日か分を保存しています

 

バターで焼いて蜂蜜かメープルシロップを垂らして

というパターンが多かったのですが

先日練乳を買ったのでこれを使い切ろうと

この3日ほどフレンチトーストに掛けていました

 

昨日　ふと思ってだんなの大好きなあんこを乗せて

練乳を掛けたらめちゃおいしい！　w(ﾟoﾟ)wおおお

元々フレンチトーストの砂糖分を大分減らしてますから

少々トッピングが甘くても大丈夫！

 

　　　　　

 

こんな感じで一口サイズで食べていますよ

いかがでしょうか　(*´ェ｀*∩うふうふ

　　　

 

これで5枚切パンの三分の二の量になります

 

ミルクティの中に浮いているのは紅茶のパックです

濃い紅茶が好きなので＾＾

8年ぶりのエビマヨ！

一昨日２０％引きというのでエビを１パック買いました

小さい目だけれど20尾で￥４００（引いた値段で）でした

安いなあと買っては来ましたが　パックとにらめっこ・・・

買ったけれど何を作るかは全然思い浮かびません

悩んだ挙句　毎日のように作っている娘にお伺いを立てたら・・・

 

娘もじーっと見つめて悩んでいます　う━(･n･｀≡´･n･)━ん･･･

「ぷりぷりのエビでぇぇ・・・」までは言ったけれど

しばらくして「やっぱり中華か洋食かやなあ・・・」

と・・・

そこまで言われて私は咄嗟に思いついたのが

 

エビマヨ！！┏|￣＾￣* |┛ガッツポーズ

エビチリかエビマヨかで悩んだ挙句のエビマヨと決定！(*￣0￣)/ オゥッ!!

 

もう長い事作っていないので検索したら　13年以来でした

 

14年にも作ったけれど思い込みが激しいと

とんでもないものが出来る＾＾；→こちら

まあ食べられるものが出来て良かったんですけどぉ・・・・

 

一応食べられる方のホンモノのレシピを書いておきます

 

材料

３人分

エビ　　２４匹　　大きさにもよりますが＾＾；

片栗粉　　大さじ１杯

マヨネーズ　大さじ２杯

練乳　　　大さじ１～２杯

中華スープの素　小さじ半分ほど

酒　　　大さじ１杯（今回はジンをテキトーに入れました）

白ネギ　みじん切り　大さじ１～２杯

今回は茹でたブロッコリーとアボカドも一緒に入れました


作り方


エビに片栗粉をまぶしてフライパンを熱してサラダ油大さじ１杯弱で

白ネギと共に炒める

炒めて色が変わった所で中華スープの素を振り掛けて

水を大さじ３杯程度加えて　水分が飛んだところに酒を入れ

続いてマヨネーズと練乳を加える

ソースが好みの固さになるように水分で調節してすぐに火を止める


あっというまの短期決戦です！まあ3分以内かな？

エビの色が変わった瞬間にすべてを終えなければいけません

その後加熱とか思ったらその時点で食感は失われます

それでなくても余熱で固くなるんですからね！


というか　本当にほぼ計りもせずに好きな味を探して

テキトーにやってしまいました

ブロッコリーがめちゃソースと合っていたし

アボカドもとてもよかったです

わざわざジン（ミニチュア瓶）と練乳を買った甲斐がありました＾＾

ソースがお皿に余ったのですが

お餅を柔らかくしてこれをつけたらおいしいにちがいない！

というわけで

おケチな私は明日絶対お餅を食べます！(*￣0￣)/ オゥッ!!

 

　　　　

 

ところで・・・先に娘の分を作ってから考えたら

この一皿じゃお腹が空いて寝られない！ (/|||￣▽)/ゲッ!!!

というわけで

あまりご飯でテキトーにチャーハンを作りましたわ(●T∀T)ャハハ

 

 

ほぼ自分では作らない居酒屋みたいな料理

娘は時々面白いものを買ってきます

肉とか野菜とかもちろんお寿司とか＾＾

それも抜き打ちで買ってくるので

生ものはちょっと気を遣いますね

 

今回はイカ1杯でした

かなり大きくて3人で2日胴体部分を使えました

1日目はたらこパスタを作りかけている所に

これを持って帰ってきたのでワインでさっと茹でて

パスタに添えられましたが

さてその翌日は・・・う━(･n･｀≡´･n･)━ん･･･

せっかくのいきのいいイカに火を入れたくないし・・・

大分悩んで作ったのがこれ・・・

　　　　　　

 

厚揚げの焼いたん（おろし添え）と　カボチャの炊いたんは

別に書くほどでもないし・・・

要はこの２つですね

イカの梅和え

 

　　　　　　　　

割に分厚い身だったので斜めに包丁を入れて

一口にそぎ切りにして

梅干しの種だけ取り出してそれを醤油に浸けておいた

梅の種醤油で和えて海苔を掛けただけ

それと一緒に薄切りにした山芋も一緒に和えてます

白だけじゃ淋しいのでブロッコリーをお供に・・・

 

こんにゃくの味噌マヨ和え

　　　　　　

 

お正月の三色こんにゃくを消費したいんでしょうね

スーパーで7割引きみたいな値段で売ってました！(*゜∀゜)=3 ムッハー

私が買わないわけはない！

切って鍋で炒りつけて出汁と麺つゆで味をつけて

味噌マヨを作って上に一味を振りかけました

 

どう見たってこれって居酒屋メニューですやんか＾＾；

だんなにも娘にも「絶対作らへん料理やなあ」と言われました

でももちろんお味はまずいわけじゃない♡(￣▽￣)おほほほほ

まあたまにはこんなのも作るさ　（￣＾￣）えっへん

 

　　

 

和風のスペインオムレツ

一昨日に作った大根の味噌炒め

 

いくら何でもこの一皿だけを　アラヨ！と出すのもねえ＾＾；

これだけじゃミネラル分が足りないしねえ

と思いつつも殆どアリモンが残ってない冷蔵庫や冷凍庫を

いつものように脳内クッキングをベッドの中で・・・

最近昼寝のクセがついてしまっていて

明日から仕事だというのに私　大丈夫？( ´∀`)σ)Д`)ﾌﾟﾆｮ

とにかく座っているより寝転んだ方が頭に血が行くし(≧ｍ≦)ぷっ

 

卵さえ残り少ないし　芋類も殆どないし　肉類は主菜に使ったし

寒い中買い物には絶対行きたくないし　(o_o;≡;o_o)

考えている間に(*-ｪ-)_ _)ｺｯｸﾘ..ｺｯｸﾘして　

はっと思いついたのが乾物類！！((・＿・（＿　＿ウンウン

 

すごく変なネーミングではありますが・・・

とにかくオムレツを考え付きました

 

大体3人分

 

卵　　　　　　　5個

ちりめんじゃこ　好きなだけ

じゃがいも　　　小さい目　1個

干しエビ（お好み焼き用）　好きなだけ

乾燥ひじき　　　大さじ２杯

 

ジャガイモは大体5ミリ厚さ　半分もしくはいちょう切り

チンするか　茹でるか　蒸し焼きにするかで柔らかくしておいて

ひじきはもちろん水に浸けておいて（つけ汁は残しておいて）

ちりめんじゃこや小エビと共に水を切ったひじきを

大さじ１杯程度の油で浸け汁を利用して炒めて蒸し焼きに

水分がほぼなくなった時点でジャガイモを加えて塩コショウを

 

これを具にしてオムレツを作りました

具材が割に多いのですごい下手な仕上がりに＾＾；

　　　　　

 

しかし　これおいしかったんですよ　Ｇ(￣∇￣) やったー！

中身は色々自由にして普段摂れない乾物類をどうぞ～♪

 

 

お口に合えば嬉しいですが・・・・

まあ「後日に」などと引っ張るほどではなかったですが

　　　(〃￣ω￣〃ゞ エヘヘ

 

 

 

 

大根と豚バラの甘辛味噌炒め 少し加筆＾＾；

今日はとてもじゃないが買い物に行く気分じゃない(･ω･A;)ｱｾｱｾ

雪こそ降らないけれど冷凍室みたいな外には行きたくないし！

意地でも外出しない！となったらまさにアリモンで行かなくちゃ！

もうお正月にほぼ買ったものは使いつくした感があるけれど・・・・

「きょうの料理」でコウケンテツさんが作っているのを観て

これなら材料が全部あるわと＾＾

この方イクメンですよねえ　ホント優しそうな方だし＾＾

 

さて・・・作ってみました～♪

　　　　　　

ァ '` ,、 (ノ∀`) ァ '` ,、　余計な缶が映り込んでいるの気が付かなかった＾＾；

これはだんなの飲み物＾＾

私はお酒とワインでした（余分な情報＾＾；）

 

材料　２～３人分

大根　　３５０ｇ

豚バラ肉　２００ｇ（私はしゃぶしゃぶ用しかなかったけど）

干しシイタケ　好きなだけ（私好みで）

　　　　　　　細切りにして豚肉と共に炒める

油　　　　大さじ１杯

以下はソース　（大根を炒めている間に合わせておく）

味噌　　　大さじ１杯　（お家にあるもので）

すりおろしショウガ　１かけ

酒　　　　大さじ２杯

砂糖　　　大さじ半杯

醤油　　　小さじ１杯

 

 

作り方

大根は　　使いやすい大きさに切ってから皮を剥いて

　　　　　1センチ厚さ程度の拍子木に切る

油大さじ１杯を熱して　フライパンで大根を６～７分焼き付ける

焦げ目をつける事でうまみが増すので　あまり触らない方がいい

別皿に一時取り分けてから

豚肉を食べやすい大きさに切って（一口は大体3センチ）

同じフライパンでざっと炒めて　鍋に残った油は拭いておく

バラ肉使用の時は冷めると脂が固まるので

ここに大根を戻してソースを入れて混ぜ合わせて出来上がり

 

出来上がりに青ネギをトッピングされてましたが

私はネギは大嫌い(　｀д´）、ﾍﾟｯﾍﾟｯﾍﾟｯ なのでブロッコリーです

最後に黒コショウを振ってあります

なんか大根じゃなくてジャガイモみたいに見えますけど・・・( *´ノω`)

 

家族で食べた感想が分かれました

夫婦はとてもおいしく食べましたが

娘は「これリンゴでも入れたん？なんか甘くて気持ち悪い

私　これ好かん！」と半分残しました(｀Д´)y-~

 

いや＾＾；リンゴはレシピにはないしσ(^-^;)アセ

きっと炒めている間に大根の甘さが出たんでしょう

それと「味噌炒め」ではありますが味噌味を感じさせません

後で感じたのはここに春雨が入ってたらなあって・・・

嵩増しにもなるし　きっとおいしいと思ったのです

 

まさかこの1品だけで夕食としたわけではないので

もう1品はまた後日に　♡(￣▽￣)おほほほほ

 

 

 

年明けで初めてかな？

これは多分年明けに初めて料理したような感じかな？

先日昨年末の「きょうの料理」でミネストローネを観ました

そういえばあんまり作ってないと思って探してみたら→ミネストローネ

確かに何年も作ってません

今日みたいに冷え込んだ日にはぴったり！

そして何たって今日は七草がゆの日じゃないですか (ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ

とはいえ　私自身は七草がゆなるものは

生まれてこの方一度も記憶がないr(-◎_◎-) 考え中・・・・

野菜のないご飯は作った事がないので敢えて不要ですから

 

いつもの通りにアリモンで・・・

 

キャベツ　ジャガイモ　ニンジン　トマト　玉ねぎ　ベーコン

それにトマト缶とコンソメとニンニク

 

野菜をいためてから水を足してトマト缶で調味

 

温まるし　ミネラルも摂れるし　サイコー！

 

これだけだと淋しいので塩麹を入れて冷凍した鶏肉で

竜田揚げを作りました

付け合わせは一応残ったなますと酢漬けの赤大根です

塩麹をつけたままで味付けをしたので焦げてますが

これは塩麹の性質上どうしようもないです＾＾；

丁度いいバランスで食べられましたよ

 

 

松の内も過ぎて

 

やっと松の内も過ぎて私の身体も本調子！(pﾟ∀ﾟq)ｶﾞｯﾂ

やっぱり年末には疲れが出ていますね

とろとろと動いて今日はやっと身体からOKが出ました

おせちは今年は少なかったので既に完売！

それだけでもほっとしています

 

明後日に図書館から借りた本を返さないといけないので

今日は昼からこたつむりでずっと1冊読書完了でした＾＾

読んでいたのは小三治さんの「どこからお話しましょうか」でした

なかなか寝転んで本を読むというのは出来ないので

お正月ならではの楽しみでした

 

お正月も過ぎてというか6日にもなると

日常を取り戻さないと　という意識が働きます

 

最近いりこ（大阪ではジャコ）を先に炒めて

青菜やジャガイモを甘辛で味付ける料理にハマっていまして

ジャコがそろそろなくなるので保存しておいた一袋を

始末しました！

　　　　　　

 

普通にお出汁を取るだけならはらわたも気にしませんが

上に書いた料理はそのままジャコも一緒に食べるので

はらわたが気になるので２００ｇ入りの袋を始末しました

 

楽譜は生徒さんの伴奏用にコピーしているのが

丁度こんな下ごしらえ用に役立つのです

私が中学生頃なら自分で写譜するか

ガリ版で印刷するしかなかったのですが

こんな風に使うのは未だに気が引けるのですが(･ω･A;)ｱｾｱｾ

というかどっさりと出るので使うしかないんですけどね

 

手前の頭部分は完全に出汁用に使います

サメな私はテレビを観つつゲームをしつつで

2時間を有意義に？？使いました

昼前から始めて終わったのが1時半＾＾；

日常にこんな優雅な時間はありませんからね

 

出来上がり図　[壁]・m・) プププ

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

これで当分さっと調理が出来ると思います

その後先ほどの本をコタツムリで読んでいました

普段いくらヒマでもここまでは出来ないもんねえ＾＾；

 

あ　だんなはお箸も使えるようになって

ついに今夜は自分で頭も洗えていました(-。-; ホッ

 

今夜から本格的に寒くなるそうですが・・・

皆さま暖かくしてお過ごしくださいね　(⌒∇⌒)ノ"フリフリ

 

年が明けました

ジルベスターコンサートのカウントダウンを終えて

さっそく更新しています

昨年が散々な年だったのでなんとなくおおっぴらに

おめでとうございます

と言いにくいのですが・・・

一応　新年おめでとうございます

何とか今年は安心してマスクなしで暮らしたいものです

 

 

今年もおせちのアップをさせてくださいね

 

　　　　　　

 

毎年ギューギュー詰めなのですが

今年は3人だけでお祝いするので

各自一段ずつ同じように詰めてあります

屠蘇肴を省いて丁度20品となりました

 

品数も量も減らしたら楽ですね

お重に詰め終ったらなんと6時半辺りでした

例年なら真夜中までかかってたりが多いのですが＾＾

 

新しく作ったのは・・・

　　　　　　

 

どぅるわかしーの生ハム巻きです

例年ならポテサラを巻いてたのですが

今年は里芋をこの形で使ってみたかったのです

中にはシイタケ、えび、きぬさやを刻んで入れています

 

かぼちゃかんを作ってみました

例年はチキンナゲットの生地を使って

手まり蒸しを作っていましたが

めちゃ面倒なのともう飽きた！(*●・ω・)σ⌒*ピーン

ミートローフでも作ろうかと思いましたが

中に何を入れるかで相当悩み　本を開けていたら

「かぼちゃかん」が目に入って面白そうで作りました

　　　

これは断面写真ですが・・・カボチャが柔らかすぎて

かなりナーバスな感じに(･ω･A;)ｱｾｱｾ

味はもちろん悪くないですよ＾＾

 

もう1品はのりのりさんが作ってらっしゃった

牛肉包みのお寿司です

以前からすごく気になっていました＾＾

　　　　　

 

中にはこんにゃくとショウガとたけのこを

邪魔にならない程度にみじん切りにして入れました

ちょっとご飯ものが入ると新鮮な感じがします

 

そうそう！

今年はお屠蘇が手に入りませんでした(ﾉд-｡)ｸｽﾝ

だから屠蘇器を出していません

お屠蘇のない正月なんて・・・(-公-、)ｼｸｼｸ