カップケーキ？を作りました

みなさん　クリスマスは十分楽しまれましたか？

私がお菓子カテゴリを書くのは久し振りでしょ？(・∀-)b⌒☆

23日から孫が泊まりに来ていました
もうじじばばなんかそっちのけでおばちゃんの部屋に入り浸り
ゲーム三昧朝寝三昧の日を過ごして今日の夕方にお戻りに＾＾；

今日は昼から孫たちとケーキを作りました

テレビを見ていたら器具も手持ちの物で十分だし
作りかたも簡単そうでこれならいけるかと思ったけれど・・・
初めてのものは要領を得ないので大変でしたわ＾＾；

何しろホイップが疲れるので絶対洋菓子類は作りたくないって
堅く心に誓っていたのに＾＾；
そんな私が禁を破って泡だて器を使って作りました



材料

（直径６センチ程度のカップケース ４個分）

・栗（くり）の甘露煮（市販）・・・１２コ（４つは丸ごと、８コはペースト用）

＜ホイップクリーム＞
・生クリーム・・・１００ミリリットル
・粉砂糖・・・７グラム

・フレーク（チョコレート味）・・・適量
・粉砂糖・・・少々


作り方

１ 生クリームをボウルに入れ、粉砂糖を加えて、
角が立つまでしっかり泡立てる。

２ 茶わんなどにラップを広げて（１）のホイップクリームを入れ、
栗の甘露煮をのせる。その上にフレークをのせる。

３ ラップの端を持って茶巾絞りにし、冷蔵庫に３０分間ほど入れて
表面を固める。

４ マロンペーストを作る。栗の甘露煮を裏ごしして
（へらでつぶしたり、すり鉢ですっても可）ゴムべらで混ぜ、
ペースト状にする。

５ ラップに（４）を適量のせ、上からもう１枚ラップをかぶせて、
めん棒などで３ミリ厚さの円形にのばし、冷蔵庫に２０分から３０分間
入れて固める。

６ （３）のラップを外して皿に盛り、それを包むように
（５）のマロンペーストを貼りつける。
最後に、粉砂糖など好みのデコレーションを飾る。

※（２）の部分をボウルなどでつくれば大きなケーキになる。
その場合は（４）のマロンペーストを１枚の大きなシートに仕上げ、
固めた（３）の上に広げてのせるだけでもできる。


HPのものはホールケーキですけれど
私は１００MLのコップを使って作りました
レシピを見るとお砂糖が少ないでしょ？
非常にさっぱり味ですわよ＾＾

孫と私と時々だんなが加わって何とか泡立てたんだけれど
さすがみんな腕が疲れてテキトーだったのがいけなかった＞＜
とろとろ過ぎで形を作るときに大変でしたヒーヒー＿|￣|○＝３　ヒーヒー

しっかり「つの」が独立するくらい堅い方が後で楽です

ラップにくっついたほうが多かったかも＾＾；
それはそれでつまみ食いの楽しみが！

喜ビコーラス　サン！ハイッ！|*>ω<)ノ　　(>ω<*(>ω<*(>ω

ペーストが小さかったので2種類作りましたよ

上から被せたのと



下に敷いたのと・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　


つまり食べたらモンブランなんですけどねえ
同じような材料でも随分出来上がりの雰囲気が変わりますねえ


もちろん味は悪いわけがない　┌(￣0￣)┐ウオーホッホッホッホ

お正月にいかが？(^ー^* )フフ♪

今日も買い物をしてきました

明日は天皇誕生日でお休みですね

テレビでは年末の掃除特集があちこちで組まれていますね
もう私の年代位になると大して散らかすわけでもないし
掃除はだんなの管轄なので私はかなり気が楽です
それでもこまごまとした用事はたくさんありますけど＾＾；

今日もおせちメモを見ていました
うまく頭を使えば冷凍を利用して前倒しで準備が出来そうです

文明の利器はありがたいですよね(・∀-)b⌒☆

私は独身の頃から殆ど毎年作り続けてきましたけれど
冷凍庫を利用するなんてそんな知恵はなかったですね
やっとここ3年ほどですか・・・(￣～￣;)
使えるものは使ってうまく時間を生み出さなくては・・・

○　さっき昼間から用意していた椎茸の煮物を作ってしまいました
浸け汁は半分は製氷皿で凍らせました
キューブにしておくと色々な煮汁量の加減が出来ますもんね

作った煮物は冷めたらポリ袋で凍らせます
煮汁も別に取って凍らせます


○紅白なます
大根と人参を切って塩を薄く振った後にそのまま分けて冷凍
使う前に甘酢に浸けたがとても食感が良くてよかった！

とメモに書いてありました(*・艸・)プププ

○なますの奉書巻き
紅白なますを作ってから大根の輪切りの薄切りも酢にします。
漬かったら薄切り大根の上にスモークサーモン、なますを乗せて
巻いて湯がいた三つ葉で縛ります。

(　｀_ゝ´)フゥン...　どこかで見かけてメモしたらしい・・・


○黒豆
塩豆にして炊いた後 シロップ漬けにする かなり濃い砂糖にする

「塩豆」というのは砂糖も醤油も入れず少量の塩だけを使って
柔らかく炊いておきます
いや＾＾；別に市販の物を買うわ！でしょうけどねえ
でも豆を炊くって意外と簡単ですし　作って置くことを勧めます

これは毎年作っているんですけどね
絶対失敗するはずもないし甘さも調節できるでしょ
黒豆ってせいぜい４～５日しか持ちませんからね＾＾；
これならシロップがあればいくらでも後で補充が利きます
しかも他の料理に転用できますし＾＾


○田作り
電子レンジで折れるようになるまで加熱する
確かめるのに取りだしてすぐに折ってもだめ
少し冷ましてから確かめること

これも買えばいいんでしょうけど　自分で好きな物を足して楽しめます
ちなみに鍋に酒、醤油、みりん　好みで砂糖を入れて煮絡めます
少しどろっとさせたところに一気に　からからになったごまめを
入れるんですがこのタイミングがなかなか難しい＾＾；
毎年スリルを味わっています
このたれに唐辛子やゴマや好みで木の実を入れるのも面白いです


○オイルサーモン
２８日に薄切りにして塩をしてからオイルに漬け込む

いや＾＾；28日でなくてもいいんですけどね＾＾；
スモークサーモンがお高いのでケチの私が考えたものですが・・・
オイルをサラダ油にしてもオリーブ油にしても亜麻仁油にしても
それなりの風味がつきますね
もちろんハーブを入れるとぐっとグレードアップ！
毎年好評ですよ＾＾

さて・・・数の子の塩抜き方ってメモしてたので載せておきます


【数の子の塩抜き方法★魚屋さん直伝】
海水程度の薄い塩水に６時間程浸漬する。
その間に３回程度水を変え、若干塩分が残った程度にする
※塩分を抜きすぎると苦くなるので注意して下さい！

そろそろおせちの準備を・・・

ついに20日となってしまいましたね＾＾；

私は今年は仕事が押していて　
ついに23日は祝日だっていうのに
ばっちり仕事が入ってしまいました(+。+)アチャー
例年なら23日からお休みなんですよ＾＾；
まあ今年も飢え死にしないで済んだので
嬉しい事なんですけど(*・艸・)プププ


今明日提出するオルターの注文書を睨みながら
恒例の年末メモを読んでいました
おせちを作るのが私の楽しみなので
毎年メモを残しているんです

買い物する物やら値段やら反省もしたり
次回に向けての事などメモってあるのですけれど
これが非常に役立っています

年末に値段が高くなるもので冷凍しておけるものは
例えば絹さやとか魚の子などですけれど
湯がいておいたり味をつけて既に冷凍しておきました

刺身もサクでお徳用なら削いでおいて昆布に挟んで
冷凍しておくと味が染みてとても美味しいです

高野豆腐やシイタケの煮物も味をつけて冷凍しておくと
とても便利だし　煮汁や漬け汁も冷凍しておくといいです
なますも同様です＾＾


さあ！そろそろ始めておかなくちゃですわ！

Σ>━━┏(●`・ω・´)┛━━⇒

生涯で初めてのチキンナゲット作り！

余りにうまさに感激して写真を撮りわすれました(^^；；
写真の無断転載すみません(ToT)ゞ スンマセン
「はなまるマーケット」からいただきました


この日午前中は仕事が詰まっていて夕食の下ごしらえが出来ず
ジムに行くのに必死で鳥の胸肉を冷凍庫から放り出して
娘に夕食調理を丸投げにして家を飛び出しました

Ｃ＝　Ｃ＝　＼（；・＿・）／　だっしゅ

帰って来て娘が自分の部屋から私を呼ぶのですな・・・
どうしたのかと思ったらＰＣのページを示して

「こんなん作ろうかと思ってるんやけどええやろか？」
と人生の岐路に立ったのかと思うほど真剣に聞いてくる

なんやねんと画面を見たら「チキンナゲット」！

それで思い出したのが　少し前に見た「はなまるマーケット」
確かやってたなあって　ボー(　▽　)o〇O

「チキンナゲット」を自分で作ろうなんて思ったことなかったし
既製品はあまり食べないし　存在すら忘れてました
だから放送を見たとき「自分で作れるんだー」って思って
頭に残っていたんです(゜ー゜)(。_。)ウンウン

時間は既に6時を回ってるし　今更迷ってるヒマはないやろうと
私も早速調理参戦！　(*￣0￣)/ オゥッ



以下　「はなまる」でのレシピです

味噌ナゲット



材料（4人分）


鶏むね肉　1枚
タマネギ　1/4個
卵　1個
パン粉　大さじ5
片栗粉　大さじ3
ベーキングパウダー　小さじ1/4
砂糖　小さじ2/3
味噌　大さじ1



作り方

１ 鶏むね肉を粗みじん切りにしたら、包丁で叩きミンチ状にする。

２ ボウルに1.のむね肉、砂糖・卵・片栗粉・ベーキングパウダー・
すりおろしたタマネギ・味噌を加えて
よく混ぜ合わせたら10分ほど置く。

３ 2.にパン粉を加えてさらに混ぜ合わせたら、お好みの形に成形する。
４ タネが半分浸るくらいの揚げ油をフライパンに引き温めたら、
3.のタネを並べていく。

５（強めの中火で3分くらい）片面にこんがりと焼き色が付いたら
ひっくり返し、もう片面にも色が付いたらできあがり。

鶏肉はあまり細かすぎなくてもいいみたいです
その方が歯ざわりが残りますしね
砂糖が入っていることで胸肉は柔らかくなってコクが出ます

味噌と砂糖が入っていることで加熱すると焦げますから
火加減の調節をした方がいいですよ


食べてみて家族一同うまさにぶっ飛びました！

エエエエエェェェェ──ッ!!ヽ(`(`(`(`ヽ(`Д´)ノ

確かに胸肉を刻むのが面倒ですけどね
でもそれをカバーして余りあるうまさです！


やはり自分が作るからいいんですなあ　(￣∇￣ノノ"パチパチ

既製品のチキンナゲットなんかバカらしくて食べられませんよ！
調理時間の大半は刻む事で取られますが　その後の手順はかなり早いです


で　これはおせちに入れることに決定です！

タネを作っておいて冷凍しておけばOK！

作ることをお勧めします　(。ゝω・´)ｂ ぐっ

初めて作った肉豆腐

これって肉じゃがの系列ですよね？
肉じゃがはよく作ったけれど肉豆腐って
初めて作りました

最近は牛肉を買わない・・・てか買えないので（年金家庭ですからね）
牛肉料理となると　さあどうしたもんかと考え込んでの
肉豆腐となりました

皆さんのお宅では肉豆腐はよく作りはりますのん？？(・_・)エッ..?



我が家の肉じゃがは干ししいたけを入れるのが特徴です
なので今日も干ししいたけを使っています
他には干しておいたきのこ　タマネギ　糸こんにゃくですね
あ　もちろん豆腐ね　￣ｍ￣　ふふ

牛肉は柔らかくするために２～３時間前から
お砂糖と酒を一振りしておきます

お出汁はもちろんしいたけの漬け汁です
それに粉末の昆布と今回は出しの素を使いました
後は少量の砂糖と酒　醤油です

めでたく完成してこれを単に器に盛るのも
この季節寒いなあと思ったので鍋仕立てにして
食卓に出しました
それが正解でだんなは大喜び！
大体甘いもん大好き家族なのでこの味はウケたみたいです

豆腐と肉も久し振りの取り合わせだからか
ガバガバと食べます(*・艸・)プププ
お陰できのこと豆腐、タマネギを追加しましたがな(^^；；

おまけにシメとしてうどんを入れました
そんな予定はなかったんだけど＾＾；
やはり我が家は麺狂いです　(^ ^；Δ フキフキ
もちろん完食でございました

ヘ(ё_ё)ノ ワーイ

銀座某有名店のおでん出汁だって～・・・

この前新聞のコラムを読んでいたら見つけてしまった！

（^w^） うしし　

食文化を研究している人の話だし
きっとうまいに違いない！（b・ω・d）イェィ♪

この人が昭和２９年出版の本を読んでいて
見つけたんだって！

「口の軽いおいさんは何のためらいもなく
『秘伝』をここで公開しちゃうのでした」

って書いてあるし　同じくお調子のりのキミコも
ためらわずにここで書いちゃう。。。(｀ｍ´★)シシシ...


材料

水　１・８リットル

昆布　７ｘ30センチを2枚

かつお節　９３ｇ→なんかすごい(゜_゜i)

鶏がら　１羽分

これを鍋に入れ中火か弱火で1時間煮る


味付け

澄まし汁（潮吸い物）よりやや薄いくらいの
しょっぱさに　塩８：醤油２の割合で味を調える
隠し味としてみりんか砂糖で甘みを少々加える

こうして出来た出汁を漉して使うのだが
漉した後のだしがらに９００ｃｃの水を差して煮詰め
この2番出汁はおでんが煮詰まりそうな時に差すのに使う


「これが銀座のおでん出汁だそうだが
やってみると確かに旨い
鶏がらの濃さとかつお節の上品さがうまく絡み合うんですな」

「この銀座おでんの出汁　味はしっかりしているものの
割とあっさりお上品ですから　もっとコッテリが好きならば
かつお節をサバ節に換えたり　煮干を加えたりしてみてくださいまし」


いかが？　作ってみない？？　ネェネェ♪(*⌒∇)ノ゛