今年もまた失敗よ＼(￣゜￣)/どたぁ．．

こんばんわー

皆様今頃ドタバタの真っ最中でしょうか＾＾；

私も品数は減るといえどやはり同じ感じです

昨日までに買い物は全て済ませて

今日はノーメイクで台所に籠っております


毎年必ずうまく作れないのがこのごまめ(-_-; ン～

今年は柳原一成先生の方法でと料理番組と首っ引きで

作りました

　　　　　　　　　　　　　

大体料理番組って難しいものだとにおわせませんよね

だから作ってみると意外とつまんないような所でつまづきます＾＾；

これまでの私のごまめの失敗は

魚同士が一団となって結束する事！

多分10年中６～７年はこれが原因＾＾；

それと他の年は魚を煎る作業・・・・

煎り過ぎると粉々に　足りないと歯触りが悪い・・・

常に作っていれば問題はなくなるのでしょうが

私は人の10倍は努力しないとだめな人間（ノ_の；)


今年は魚をフライパンやレンジで煎るのではなく

揚げるという方法でした

まずはこれに飛びついた！

160℃の温度で揚げます

試しに1尾油に頭から入れてエラ辺りから小さく泡が立つくらい

が基準です

　　　　　　　　　　

ほぼ20～30秒で揚がるはず・・・・

レシピはごまめが４０ｇでした

私はといえば頂き物で１００ｇもありました＾＾；

頂いた物なのでｇ数なんて確かめもしてませんしねえ

基準の2倍半ですよ！

なめてましたね(´･艸･｀;)ぁぁぁ


新しい油を使いました

でもこれを揚げた後に他の物を揚げると

魚臭くならないかと勝手に心配して

この画像より少ない油を使ったのです

そこに2倍半のごまめですよ！　＼(￣゜￣)/どたぁ．．

アホが！ヽ(#ﾟДﾟ)ﾉ┌┛∑(ﾉ´ｪ｀)ﾉ

一遍に油に入れましたがな！(/・_・＼)アチャ-・・

一瞬にして油の温度は下がる！☆(+ε("Ｏ=(`Д´"#)


なんで一遍に入れたかというと２～３度に分けて揚げると

材料同士の温度差が下がって蜜に入れると

一定の出来上がりにならないだろうと思ったわけ（ノ_の；)

入れてから後悔しましたわ(／д＼*）キャン♪

色合いはこんな感じです

　　　　　　

初めは青っぽい魚がこんな茶色になるんです


さて私のはといえば

それを目指すあまりに時間だけがかかって

真っ黒とは言わないけれど最後に焦げた臭いが！


また失敗ですがな！！糸冬】 (o_ _)oパタッ

食べたらにがい！！o(ToT)oワオ～ン！

捨てたろかと思う程の後悔・・・・

でも捨てないもんね！川・┰・川 ベー

まだ味付けが残ってる┐(｀∀´)┌Haッ

　　　　　　

こんな分量です

私はもちろん2倍以上に計算して作りました

この先生は非常に慎重です

一旦沸騰させて材料の泡が鍋中央に立つ頃になると

ガスを止めて温度を下げます

もちろん手は止めません　沸騰が収まるとまたガスをつけて

という過程を3度ほど繰り返してサラサラの蜜の状態が

混ぜているしゃもじの先から重くぽとんと

滴るほどになるように調整されていました

蜜が飴の一歩手前に近くなると出来上がりです

ごまめを入れてしっかり絡めて出来上がり！

これはさすがに気を入れて作ったので成功！

(ノ~▽~)ノ わーいわーい

苦かった魚がほぼ気にならなくなりました

そして油で揚げたから魚同士がくっつく事もありません

但し！いつものように絡めた後鍋から紙の上に広げてね

私　他の物に気を取られて気が付いたら鍋底の辺りが

くっついて困りました＾＾；


もしまだごまめを作ってらっしゃらなければ

一度お試しください　お味は結構なものでした


そそ！先生はごまめと共にクルミを大きめに砕いて

同じように１４０℃の油でさっと揚げたものを

一緒に絡めていました

私は使いませんでしたけど・・・・

出来上がりの先生の屠蘇肴３種です

　　　　　　　　

そろそろハンバーグを作らなくちゃ・・・ 追記！

今日はお墓の掃除に行くつもりでしたけど

午後から天気が崩れると聞いて朝早くに中止！

でも4時まで晴れていたからかなり後悔しましたが・・・

今現在小雨だけど降ってます　小さく∩(^∇^)∩バンザーイ・・・


ずっと気になっていた台所の大掃除をしました

でも床はまた後でです

天井と壁と水屋と冷蔵庫の上を拭きました

もちろんレンジフードもぴかぴかです！

後で見たら壁面がぴかぴかで嬉しかった(^ー^* )フフ♪



今日は娘の誕生日です

でもパンの仕込みが何時に終了するかわからないと・・・

最近はよくパン係に回されているそうな＾＾；

一番若手だからいいようにこき使われていると

家に帰ってからいつもプンプン怒ってます（*´艸｀）ﾌﾟﾌ

今晩は何が食べたいかと昨夜聞いたら

もうテキトーに普通でええで

誕生日や言うても普段と何も変わらずでええねん

と＾＾；

かと聞いてもまあ好物は作ってやりたいじゃないですか＾＾

というわけで　今夜はハンバーグ～♪

そろそろ始めないとまた気がせくし＼(＠▽＠)／


昨夜思い付きでこんなの作りました

　　　　

コチュジャンを使って

ひじきとうんと細切りのジャガイモと

アラからせせった鮭

ざっとごま油で鮭以外を炒めて

コチュジャンと酒とみりんと醤油で味付け

最後に鮭を散らして　胡麻を振りかけただけ・・・

ピリ辛の大好きな娘は喜んでいたけれど

一日あんまり動いてなくて

お腹が空いていなかっただんなには不評・・・


あの後6時ちょっと過ぎに娘が帰ってきました＾＾；

いつも私がさあ作ろうと思うと帰ってきます（ノ_の；)

もう大慌て！

いつもの煮込みハンバーグを作ります

　　　　　

ハンバーグにはパン粉ではなく麩の粉

チーズを必ず入れています

煮込みソースには玉ねぎときのこ

赤ワインとトマト缶　ウスターソースとパルメザン

オイスターソースも少々

急いでいたので煮詰まりましたが＾＾；


今日は鮭の柵を買っていたので薄切りにして

ポテサラとタラコを巻き込みました

オリーブ油とレモンを掛けて

お皿代わりのレタスごと手でつまんで頂きました

　　　　　　

まるで握り寿司みたいですが・・・・

急いでいると何でもありで・・・(*￣∇￣*)エヘヘ

今日も手抜きのギョウザのお供に

「今日は手抜き！」と書いた第一号がこちら

　　　　　　　　　

年中野菜を付け合わせているので

別に1食くらい抜いても健康に問題はないけれど・・・

「うたごえの会」の後は頭が疲れるんですよねえ

家に帰ると丁度夕食を考えている時間・・・

行く前にちゃんと下ごしらえしている時もあるけれど

ま！ええわ！テッテケテーー≡≡≡ﾍ(*ﾟ∇ﾟ)ﾉ

って事もある・・・

この15日の「うたごえの会」の時も

娘に夕食のお伺いを立てたらギョウザでよろしいと・・・

　　　 (⌒ ⌒)（＿ ＿）ﾊﾊｧ・・・ｵｼﾞｮｳｻﾏ

ホントにギョウザだけにする予定だったのが

帰りがけに寄った青果店で2把￥１００のほうれん草が！

(*゜∇゜)ノノ゛ハイハイハイハイ！！絶対買い！！

帰ってから中華街で買った中華の干しエビを細かく切って

ほうれん草炒めを作りましたヾ(´▽｀;)ゝウヘヘ

　　　　　　　　

　　

ごま油でエビを炒めて香りを出しておいて

塩コショウで味をつけただけ～♪

　　　ええでしょー┌(￣０￣)┐ウオーホッホッホッホ

　　この分量でほうれん草ほぼ1把です


　　そして今夜も・・・・

また娘に出がけにお伺いを立てた！

すると　またギョウザをとのお達しが！

　 (⌒ ⌒)（＿ ＿）ﾊﾊｧ　ｵｼﾞｮｳｻﾏ　

　　(-ω-;)ウーンまたかいな＾＾；

とは思ったけれど　今日は貸練習室のレッスン後

ジムに飛んで行ったのでまあええか！と手を打った！


　　というのは・・・・見てしまったのよ！！(／o＼)

何ですか！このおいしそうなサラダは！！→ミッキーさんち

そして！

絶対おいしかったに違いないから出たリスペクト！→ゆりさんち

こうなりゃどれだけおいしいか試さなくちゃ￣―+￣）キラーン

なんたって今日はギョウザ！！

べたべたの口をさっぱりさせるのにサイコーやん！o(^o^)oウン♪

というわけで私もぶら下がりっと！！(b･ω･d)イｪｨ♪

　　　　　

私も同じように大根六分の一を擦って

リンゴ八分の一を透けるほど薄く切って

塩を少しと甘酢を味を見ながら加え・・・・

娘はユズが嫌いという子なので

しばし沈思黙考r(-◎_◎-) 考え中・・・・

答えは細切りの塩昆布！！

昆布はええ子です( ^o^)＼(^-^ )ﾅﾃﾞﾅﾃ"

ユズとはまた違ったええ仕事をしてくれました！

この一皿を見て？(°д°)ハァ?と言っていた娘！

だんなもだけどめちゃ気に入ったと！(●⌒∇⌒●) わーい

調理は簡単だもんね　リピ決定ですな…（UU)

　

　どのお供も超簡単です！

　年末のややこしい時にぜひお召し上がりを！

電車内は面白い

こんばんわ！

年末のどたばた真っ只中の私！

(ﾟ□ﾟ;)ｱﾜﾜ(;ﾟ□ﾟ)ｱﾜﾜ

昨日は最後の「うたごえの会」

その前日は貸練習室でのレッスン・・・

今日は久しぶりの整体と美容院に・・・


貸練習室に行くのに電車に乗ります

大抵女性専用車に座っていますが

なかなか楽しいです

先日は若い会社員のお兄さんが女性専用車とは知らず

ポンデリングやチョコ菓子にジュースと

車内でぱくついていました(｡ﾉε｀｡)ﾝﾌﾟﾌﾟ

目が合ったら知らせてあげようと斜め前に座っていたのですが

最近の人はスマホから目を離しませんからね＾＾；

堂々と甘党のそのお兄さんは食べ終えて

結局私と一緒の駅で降りました・・・・

きっと一生気が付かないんだろな(ﾟ∀ﾟ )ｱﾋｬﾋｬ


そして金曜日は私の隣に同年輩の女性二人が座って

盛んに会話が・・・・

「私昨日冷蔵庫の整理をしてたら　ポン酢やら麺つゆが

５～６本どれも開封した状態で出てきてん・・・

あかんわぁ　安売りしてたらつい買ってしまうねん」

その人は私と膝が触れ合う位近く座っているし

嫌でも会話は耳に入る＾＾；


エライお金持ちやなあと思いましたわ＾＾；

５～６本も買ってそれに気が付かないって

どないしてはるんやと＾＾；

どれも開封してたら始末が大変やろうなあと・・・

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後半月になりましたねえ・・・・

今年のおせちは種類を減らして

孫たちが喜びそうなもんを

重点にして作ろうかなと・・・・


去年の大みそかにいつも重詰めする事にしているのに

みんなが帰って来たから孫たちに手が取られて

結局元旦の夜中に娘に手伝われて詰めました＾＾；

ペースが乱されてトラウマになりましたわ(-、-;)

今年の大みそかは何とか詰め終るようにします！

一応飾りました

もうすぐクリスマス！

別に信仰心はないけれど生徒さんがレッスンに来るので

季節の飾りとして玄関先とトイレには

欠かさず何かを飾っています

飾る事自体も気分がアゲアゲになるので楽しい～♪


最近の百均はおしゃれですよね！

この冒頭の画像のリース以外は全部百均で

揃えてみました


玄関先のスリッパ立ての上にも

　　　　　　　　　　　　　　

引越しの後テキトーにこんな飾り物を突っ込んで

どこに何があるかわからない＾＾；

この間家探ししたらこんなサンタさんが

　　　


ここんとこの料理は全然目新しいものがないけれど

一応写真を撮ったので・・・・ﾐﾃﾈ(⌒∇⌒)ノ"

　　　
　　　　

土井先生のポテトグラタン

ホワイトソースではなくマッシュポテトに卵黄を混ぜてます

ポテトの下はご自由にという事でエビとブロッコリーを

ホワイトソースで和えています


　　　　　

　　これまた土井流の鶏唐揚げ

少ない油で冷たい状態から鶏肉を揚げてます

付け合わせは紅白なますでした

　　　　　　　　　　

これは今日食べたちゃんぽんです

ものすごいアリモンばかりですけどね＾＾；

中華スープに牛乳と水溶き片栗粉を混ぜて汁にしてます

中身は　白菜　ニンジン　玉ねぎ　キノコ類色々

塩麹豚肉　ちくわ　かに玉　（；＾□＾）あはは…　

豚肉の塊で・・・

やっと冬らしい気温になってきましたね(-。-; ホッ

寒いのが好きという訳じゃないけど

本来の季節に戻ってくれてほっとしています


こちらに越してからとっくりセーターを

着る事ができなくなりました

暑いんですよ！私　最近首の汗をかくようになりました

家に居ても外出しても首回りが暑くて着ていられません＾＾；

〇ニクロでフリースのとっくりを何枚も買ったのに（#｀з´)ちっ！


さて・・・・最近塊肉がブームなんですかね( ‥) ﾝ?

以前は塊肉がなかなか手に入らなくて

チャーシューを作るのに

困っていたというのに・・・


この頃は普通に手に入れる事が出来て助かります


豚肉の塊を少し分厚い目の焼肉程度に切り分けて

塩麹を薄味程度の分量に加減して混ぜておきます

こうしておくとそれをもとに色々に調理出来て楽しめますから


昨日はその肉をフライパンで焼きました

エノキを一房2センチ程度に切っておいて

肉がある程度色づいた所で一緒に焼きます

肉の塩加減を一口確かめておいて

麺つゆを振りかけて火を止めます

丁度大葉があったので大きめに切って

大根おろしと共にトッピング～♪


9月頃から夕食は少なめにしています

というかそれに慣れてしまって

以前ほど必要でなくなりました

そうなるとアルコール類も減って

軽く2キロ減量できました…（UU)

（私　飲む人です(=^～^)o∀ウィー）

夜はほぼお米は食べません

この一皿で十分夕食です～♪

ちなみに肉は一人６切れでした

エノキがこんなにいい味を出してくれるとは！

　　　　　　　　　

写真の上の方にうっすらと映っているのは

山芋のバタ焼きです　これもうっすらと麺つゆで味付けを・・・

見つからない＾＾；

　　┌(=￣Θ￣=)┘ハロ～└(=￣○￣=)┐ハロ～♪

一応12月らしいけれど　なんだかそんな気分にならない＾＾；

まだ夏の延長なのかも~(・・?))(((;・・)?

今年の仕事終わりは25日までです　頑張らなくちゃ(pﾟ∀ﾟq)ｶﾞｯﾂ


さすがに四捨五入で70歳ともなると目が悪くなります＾＾；

冒頭の写真の引出の中で見つけたいものが見つかりません

ここは金属製の物ばかりで銀色ばかりでしょ

ここから例えばマドラーを探そうと思うんだけれど

銀色一色では形の判別がしにくい＾＾；

せっかく整頓してもかきまわして探す事に（×_×；）

ここ2年ほどの間にそんな事が増えています



とにかく最近物が目に入ってこない　Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ

一番見つかりにくいのがしゃもじです

うちのは木のしゃもじじゃなくて

ご飯粒が付かない白いプラ製なんですけどね

調理台が我が家は白いんです

そこにうっかり置くと目では探しにくい(ぁ_ぁ;)

特に目の前にあるのに！って物に気づきにくい(-_-; ン～

皆様　そんな事ありません？？σ(TεT;)ﾔﾀﾞﾅｧ・・・・

タラのソテー ホワイトソース掛け

　12月の料理のアップがいつも少ないので書いておかなくちゃ！

11月の下旬　娘が鍋用のタラを買ってきました

これでソテーを作ってよ　というお達しが

・・・・<(。－＿－。)>ﾊﾊｧ　ｵｼﾞｮｳｻﾏ

しかし量としては少ないのでエビを奮発して

ついでにシーフードミックスを使って

ホワイトソースを掛ければいいなと・・・・



で　見てくださいよネェネェ♪(*⌒∇)ノ゛



この画像のホワイトソース　別にフツーでしょ？

実は・・・(・┰・) エヘッ

ビスケットを細かく砕いたんです→こちら

溶けるからええやん！とか思うと混ぜる時間が必要で

先に牛乳の中に出来るだけ細かくして浸して使います


味だって全くビスケットとは誰も気が付きません

そろそろ湿気てくると思って使い切りました＾＾

超時短料理です　（＾0＾* オッホホ