麻婆厚揚げ

以前にアップした　厚揚げの甘酢あんと似てますけどねえ＾＾；

おいしい厚揚げが手に入ったら豆腐の代わりに使って下さいな＾＾


材料

３人分

厚揚げ　　（わが家は三角のもの）　３枚

豚ミンチ　　１００ｇ位？

大根　　　　１０センチ位？

人参　　　　小１本

生シイタケ　３枚

豆苗　　　　適宜

ショウガ　　適宜

豆板醤　甜麺醤　ウェイパー（中華だし）酒　醤油　ケチャップ
水溶き片栗粉　サラダ油　ごま油


作り方

１　厚揚げは良いものなら油抜きは不要です
一口に切っておきます
大根、シイタケも厚揚げ程度に切りそろえます

人参は斜め薄切りにしてから大きさを他の物のように揃えます
一緒に炒めると固いので　先に茹でるか電子レンジで柔らかくします

豆苗は食べやすい長さに切りそろえておきます
ショウガはみじん切りにします

２　中華鍋を熱してサラダ油を大さじ１～２杯入れて
大根と人参を炒め　少し大根が透き通ったら
厚揚げとシイタケを入れます

別皿に一時これらを移して　ミンチとショウガを炒めます
ミンチの色が変わったら再び皿のものを移して
厚揚げを出来るだけ潰さないように気をつけながら
まず豆板醤を好きな量を入れてざっと混ぜておいて
水溶き片栗粉とごま油以外の調味料を入れます

味が調ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて
火を止める寸前にごま油小さじ１杯程度で香りを付けます



麻婆豆腐はもちろんおいしいけれど
厚揚げもなかなかの味ですよ
これと豆苗が非常に合うのです！
豆苗は値段も安定しているし　わが家ではよく鍋に使います

大根は干しておいたものを使いました
火が通るのが早いしうまみが違いますよ
人参はいくら干しておいてもすぐに娘が食べてしまうんですよね
わが家の人参消費量ってかなりだと思われます　ぁは(。・ヮ・。)

　

頭はおせち～ボー( ▽ )・・・

これぞまさにカテゴリーは「思う事」でしょう(〃ω〃d)ネ

着々と家の中の事も仕事もお正月に向かっています

┏|￣＾￣* |┛ガッツポーズ


今年は珍しくクリスマスの飾りも１０日には出せました
まあ遅いんでしょうけど私にしたら上出来なのです(　￣―)

(０≧▽≦)０☆Ｍｅｒｒｙ　Ｘ’ｍａｓ☆０(≧▽≦０)
　

「オルター」（私の加入している生協組織）の注文書を
書くために色々考えているとどうしてもお正月モードに
なってしまうんですよねえ(^_^;;

でも先週には割と淡々としてたのに♪～(￣ε￣；)
乗せられやすい女キミコ[壁]д=)


お正月の食材を発注し終えて　次に気になるのはもちろん献立！
あちこちのおせち画像を拾ってきてエバーノートに貼り付けて色々考えてました！

さすが２１世紀は便利ですわねえ(-◎o◎-)ホホー
検索１発でおせちの情報とかいくらでも
見ていて疲れるほどに入ってくる！

今の私みたいな身分の人間は時間もあるし体力もあるし
料理も好きだからやっぱり手作りしたいんです＾＾

ああ楽しみだわぁぁ！！

ヾ(*°▽°(^-^*)ノ クルクル ヽ(°▽°o )ヾ(*^ー^)/ クルリン♪

餃子を触って思い出した！

刻々と仕事休みが近づいてきたキミコです

ヽ(￣▽￣*)ノ・ ・.♪ヒャッホォ♪.・ ・ヾ(*￣▽￣)ノ



着々と掃除＆お片づけが進んでいます！
昨日は年賀状も出してきました(＾ワ＾)
いつもはぎりぎりなんですけどねえ
なんか今年はすいすいと年末行事が進んでいます＾＾

なーんて書いてるけどまた大晦日になると
焦り出すような嫌な予感が・・・(^-^;



昨日は娘が餃子をこしらえてくれていました
自分が何も作ることなく単に食べさせてもらえるって
こんなにありがたいものはありません(゜うェ´゜)・・・
もちろん美味しかったです！
少し味が濃かったけれど(´-ω-｀;)ゴニョゴニョ



その生の餃子で思い出したこと！

重さといい・・・・



手触りといい・・・



しっとりとした感じといい・・・




冷たさといい・・・




ヤモリにクリソツじゃん！！　。゜(゜^ヮ^゜)゜。アハハハハハ


なんでこんなん思い出したんやろ！

ァ '`,、'`,、'`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,、'`,、



ちなみに私たち　は虫類大好き親子です(b・ω・d)イェィ♪



ヤモリはわが家の雨戸袋に住み着いていて
昔はしょっちょう見かけてました
見つけたら触りたいので追いかけ回す私！
最近はとんと見かけませんキョロ（Ｔ＿Ｔ　))((　Ｔ＿Ｔ）キョロ

あのヤモリのペットリと手に吸い付く感触が気持ちよくて…（UU)

昨日餃子を触っていてふとそっくりだって事に気がつきました！
ヤモリが触れなくても餃子を触れない人ってあんまり聞かないし

ヤモリがどんな感触なのか知らない人のためのブログって事よ ！

キミコ様はホントに優しいねえ♪(v〃∇〃)ハ(〃∇〃v)ィェィ♪




先ほどこんな風に書いておいて
ヤモリとイモリの区別が怪しいことに気がついた[壁]д=)

ヤモリは漢字では「守宮」だそうな(★・3・)ふ～ん…
んで　は虫類ね(´▽｀d)ネッ♪
全身がベージュっぽいのです　で身体は乾いてる

イモリはカエルのように水も平気　陸も平気　で両生類
身体はカエルのようにいつも濡れています
背中が黒褐色でお腹が赤いのです　漢字は「井守」



んで・・・ヤモリの写真要らんよね♪～(￣ε￣；)

大根シチューはマイブーム？

最近大根をよく買ってます＾＾；

それを皮を剥かずにごろんと切って
干し野菜にしています
それで汁物を最近私　よく作ってますよね＾＾；
寒いし汁物が食べたいなと無意識に思ってるかも？？


今回のは鰹だしで作りました
大根や人参を太い細切り＾＾；にして
茹でて冷凍していたレンズ豆を使いました
冷凍庫をそろそろ空にしておかないと
年始年末に困りますからねえ
それとタマネギとブロッコリーを使います


出来るだけ油を控えようと思って鶏胸肉を使いました
同じように太い細切りになるように切って
塩コショウしてから少々の砂糖とパルメザンと
片栗粉をまぶしてよく揉み込んでから
肉に着いていた脂身を使ってフライパンで焼きます
それを用意しておいた鍋に取ってから

タマネギ、大根、人参を脂身の残ったもので
ざっと焼き目をつけて同じく鍋に投入
その後カツオ出汁を張ります

材料が沸騰して何となく透き通ってきた所で
ジャガイモを剥いて同じように太い細切りにして加え
あくを取りながら塩コショウと薄口醤油で味を整えて出来上がり！


パルメザンを最近よく使うようになって
減るのが早いこと！(。・ω´・。)ホゥホゥ
以前ならカツオ出汁にチーズを入れるって
おかしいと思ってましたけど　
そういうのが一切無くなりました

味に深みが出て美味しいんだよねえこれが(^w^) うしし

まあだまされたと思って使ってみて下さい
意外と和食にチーズ流行ってるようです(〃ω〃d)ネ

鮭のごま揚げ焼き

図書館って皆さん行きはります？

私ここ２年近く通っているんですよ￣ｍ￣　ふふ
それで初めて「今日の料理」テキストを借りてきましたん

図書館って今月号は貸してくれないでしょ
もちろん今月号のコピーもだめなんですよ＾＾；
第一今月号が書棚にあるわけもないし(≧ε≦)ノ ブー

それで借りてきたのは去年の１０月号でした(●T∀T)ャハハ

この料理はそこで見たものなんですけど…（UU)


材料
２人分


生鮭　切り身　３切れ　２００ｇ

つけだれ

酒　　　　　　　　　　小さじ２
オイスターソース　　　小さじ２
溶き卵　　　　　　　　１／２こ分
片栗粉　　　　　　　　大さじ１
マスタード　　　　　　小さじ１／２
しょうがみじん切り　　２０ｇ
塩コショウ　　　　　　少々
ごま　　　　　　　　　適宜

カロリー３９０ＫＣＡＬ　　
調理時間１０分

作り方

１　　鮭は１センチのそぎ切りにしてつけだれに１５分つける

２　　１の鮭にごまをまぶしてフライパンにサラダ油を
　　　１センチ深さまで注いで　１６０度に熱して
　　　鮭の両面を１分間ずつ揚げ焼きにする



当然の事ながら美味しかったです！
ダンナも娘も大絶賛でしたもんね

で　作ってみてわかったのは

とにかく生鮭を使うこと！
塩鮭だと後で喉が渇きます(>ω

浸ける時間は長い方がいい

マスタードやショウガは多い方が美味しい
ショウガのこの分量すごいですよ＾＾；
私は初めは間違いかと思ったんだけれど
正確に分量を量って刻んだんです
でも食べてみたらこれでももちょっと欲しいなって

くれぐれもこの温度でこの時間で揚げて下さい

鮭って揚げすぎるとぱさぱさになりますしね
１分って短そうですけど余熱で割とちゃんと揚がります
それに鮭が柔らかいですしね


とても美味しかったのでこれは多分
今度のおせちに入れると思います￣ｍ￣　ふふ



‥…━━━☆‥…━━━☆‥…━━━☆‥…━━━☆



油の中にごまがいっぱい沈みます
それを網じゃくしですくったら結構な量でした
これをぽいするって勿体無さ過ぎ(ぁ_ぁ;)
それとつけだれも残りますし。。。(〃＿)σ∥

私っておケチなのでこれを捨てるのが嫌なんです<（ー_ー；）

残り御飯をつけだれと揚げかすのごまを混ぜて
片栗粉をテキトーに足して
フライパンの油が無くなった後に
お焼きを作りました
最後に醤油を表面に掛けて裏返して香ばしくします

ちょっと脂っこいのは仕方ないですけど
これはこれでなかなか美味しかったですよ

タラのとろろグラタン

６日の月曜に生徒さんにお歳暮代わりで
ランチのお呼ばれをしてきました(*´ェ｀*∩うふうふ

山里の古い民家レストランというか料理屋だったのですが
自分のお家で作っている野菜中心の創作料理の店です

そこで頂いたものが「いもたこなんきんの和風グラタン」でした
その中身を換えて作ったのがこの料理です

料理する人の上手下手を問わない料理です
味のつけすぎはくどくなるので気をつけてね




材料
２人前

タラ　２きれ

きのこ　適量

山芋　１／２本

卵　１～２個

溶けるチーズ　適量

マヨネーズ　大さじ１杯程度

酒　醤油　塩



作り方

１　タラは皮を外して１口に削いで酒に浸けておく
　　（もし塩味がなかったら塩もしておく）

　　キノコは食べやすい大きさに分けておく

２　山芋は皮を剥いてすり下ろす
　　アクが出ても差し支えないので酢に浸すのは不要

３　耐熱容器に１と２を入れて空気が入るように掻き回す
　　酒、塩、醤油で薄い目に味を付ける

　　その上に卵をほぐした物を一面に静かに流して
　　マヨネーズをお好み焼きのトッピングの要領で
　　満遍なく覆う　チーズをその上に乗せる


４　いつものグラタンの要領で焼き色を付けて出来上がり！


これを作ったから前日の「大根スープ」をつけたんですよ
なんか合いそうな気がしたんです→気のせい？ｗｗ


ぱっと見　上の部分で味が濃いような気がしますけれど
中身は山芋ですからね
口当たりが良いんですよ　とにかく～♪
でも全然お腹に溜まりません＾＾；
汁物でお腹を膨らませて丁度って感じかな～♪

非常にヘルシーで良い感じです
ホワイトソースではなんか重いでしょ？
ダンナ大満足の１品となりました(＾ワ＾)

大根スープは温まるよ

久しぶりにちゃんと書きます＾＾；

余り汁物は作らないんですけど
今日の献立から考えて何にしたらよいかと
２時間考えたあげくがこれでしたん(・∀-)b⌒☆

すごくシンプルだけれど意外なほど味が出ます

干し野菜がマイブームで　これも干した大根を使いました
干したと言うても半日ですけどね
皮付きの２センチ位の厚さで半月切りにしてました


作る量で変わるからきちんと書きませんけど
これを５ミリ厚さで半月を半分にしました
皮付きのままですよ

ベーコンを薄切りにして（私はブロックで買ってるので）
好きな量を鍋に入れてしばらく脂を出させます
かりかりがやはり美味しいと思うんですよ
その位の固さになると大分脂が抜けるので
これをキッチンペーパーで半分位吸わせます

ここに大根を加えて透き通る位に炒めます
スープは何のスープでもいいんですけどね
私はお出汁とウェイパーと水を入れました

１０分位で十分大根も柔らかくなります
味付けもお好きなように～♪
私は塩と醤油で味を付けて仕上げにコショウを
振りましたよ＾＾

写真の緑はルッコラの葉っぱです＾＾

(・_・；)_・；)・；)；)) ナントッ!!

今夜は久しぶりにハンバーグを作りました！

ごくごくスタンダードなハンバーグなので
作り方なんかトーゼン書きませんけど(´▽｀d)ネッ♪

最近スーパーで肉を買うことが増えてきたんですけど
（以前は肉類はオルターで買っていた）
つい安い物に目が行ってしまうヾ(;´▽｀A``ア、アハハ…

合い挽きミンチなんか特に安い物を買ってしまう
私は悲しい主婦でございます(ノω・、) ウゥ・・・

ところが！これでハンバーグを作ると
焼いている間にどんどん脂が落ちていって

最後はなんともショボイハンバーグに

(- -) (- -) (- -) (- -) シーーーン

やっぱりあんまり安もんはあきまへん((-ω-。)(。-ω-))フルフル


こんなミンチなのでミートソースを作る時は
作る前に熱湯を掛けて脂を少しでも落とすようにしています
これで脂がかなり落ちるんだそうです

でもハンバーグにこの手は使うのが困難ですわよね

いえ　出来ないことはないんですけどね
肉がパラパラになるので山芋やレンコンなどを繋ぎにする
って手はあるんですゎ（・b・）シーーー


でも今朝は普通に作ったんです
その分オーブンで焼きました
初めにフライパンで焼き色をつけます
もうその時点でかなりの脂が・・・

クッキングシートを敷いてオーブンで焼いて
それでまたどっと脂が・・・


冬はこんな時便利ですわね
すぐに脂が白く固まるし(・∀-)b⌒☆

今日はどの位落ちるのかとそれを集めて計ってみました


(￣□(￣□(￣□￣;)!!ガーンガーンガーン………


なんと！肉が４００グラムで脂が４０ｇ！！


１割は脂って事ですかい！

エエエエエェェェェ──ッ!!ヽ(`(`(`(`ヽ(`Д´)ノ


動物性油脂はもちろんある程度摂るのは悪いことじゃないけど
それにしても１割はすごいよなあ(^ ^;Δ フキフキ



やっぱり赤身のミンチを買った方が良いのかと
思いましたです　ハイ(●T∀T)ャハハ

１２月ですやん！(||゜Д゜)ヒィィィ!(゜Д゜||)

昨日は怒りまくっていたキミコです！

しかーし！一晩寝たら既に忘却の彼方・・・

怒り撤収ー!! (-o-＼)　λλλλλ,,,,,ゾロゾロ

ここが私の良い所！┌(￣０￣)┐ウオーホッホッホッホ

嫌なことはすっきり一晩で納めます～♪


さて一夜明けて　テレビを見ていて気がついた！


１２月ですやんか！



主婦が実力を発揮する月です！(*-`ω´-)９ ヨッシャァ!!

毎年こう思いつつも大晦日に紅白を横目に見ながら
結局用事をしてるんですけどね　(●T∀T)ャハハ



今日は久しぶりに干し野菜をしました
良いお天気だったし　「あさいち」を見てたら
特集がこれだったしね＾＾；
さっそく色々干してみました

→主体性のないヤツＪu.u;し


大根を皮付きのまま１センチ厚さに半月に切って干しました
人参も　タマネギも切って干しましたよ＾＾

それで鶏肉を使ってシンプルなシチューを作りました

夕方１時間かからずに作ることが出来ました
当然干したから早く煮えるし　味も深くなります＾＾

冬は干し野菜には最適ですわね
下ごしらえをしておいたら食事作りも楽ですし
その分掃除もはかどろうというものです

主婦の皆さん　頑張りましょね！(*ToT)人(T-T*) おおっ友よ