京菜を買いました

いつもの産直に行ったけれど　ほぼ売り切れ状態ε-(ーдー)ハァ

それでもなんとか買ったのが京菜・・・

京都に近いこの辺りにも京都にちなんだ野菜がわりと出回ります

私にも実はそうなじみがないので検索しましたよ

どうやら私が買ったのは壬生菜でした

あのよくお漬物にする菜っ葉です　めったに見かける事もありません

本当はほうれん草か小松菜が欲しかったけれど

まあ青いしエエかぁ　ヾ(；´▽｀A``ア、アハハ…

２パック買ってさあどうしようかと思いましたが

先ほどの検索にレシピが載ってましたので＾＾

 

昨日作ったのはあの「白菜ステーキ」の進化系？？です

白菜の芯だけを使いました

だってあのステーキの形にするとナイフ＆フォークが要るし

そんなのいちいち出して食べる程シャレてない(*ノ0`)ォーホホホ

第一だんなの歯が悪いので柔らかいものをと思ったのです

ベーコンとバターは味になるので使ってます

後は鶏胸肉とイカの薄切りに片栗粉をはたいて

この２つを先に炒めて取り出してから

後はレシピ通りに白菜を炒めました

白い食材ばかりなのでこの壬生菜も彩りに散らしています

 

そして今朝・・・

菜っ葉の常備菜がなくなったので壬生菜を刻んで

ざっと少量の水で茹でてめんつゆとカニカマを足しました

この壬生菜って本当に短時間で柔らかくなります

茎の部分だってほぼ気にする事がないのであっという間です

塩昆布とゴマも入れています

水菜とも親戚だけれど　ほぼ匂いもないし　

歯触りも水菜ほど硬さもありません　

どちらかというと小松菜の歯ざわりかもです

見かけたら買ってみてくださいな★＝(－.⌒)

 

 

 

 

白菜ステーキ＆ご近所の火事

いつも観ている「よ～いドン！」

月曜日は１つの食材で作るワンプレート料理です

これは先週の料理でテーマは白菜でした→こちら

ほぼ誰にでも作れるほどの簡単料理です

しかも一人分白菜１玉の１/８を消費できますし＾＾

 

一応書いておきます

材料　２人分

白菜１/４玉

ブロックベーコン４０ｇ

バター　１０ｇと後で１０ｇ

水　１００ｃｃ

コンソメ　　１０ｇ

粉チーズとパセリ

 

白菜は芯を残して１/8に縦切り

（芯部分は隠し包丁を入れておくのがベター）

バターをフライパンで溶かして５ミリ厚にした

ベーコンを焼いて皿に取り出しておく

そのフライパンで白菜に焼き色をつける

塩　水　コンソメを加えて２～３分蒸し焼きにする

ベーコンを再び戻してバターを加える

仕上げに粉チーズとパセリをどうぞ

YouTubeのように見栄えよく横長皿に盛っているのは

ナイフとフォークを使うのが面倒なので包丁で切りました

だから芯に包丁目を入れておくと食べやすいのです

お味は当然サイコー！゜+.(ノ。･ω･)ノ*.オオォォ☆゜･:*☆

 

このつい日曜日のお昼前にご近所で火事が！

我が家近くに消防車はよく通るのでまたか！と思いましたが

マンションのすぐ裏の筋で曲がって

こちら方向に来ると思ったら止まった！！(　¨)¨)¨)¨)¨)¨)¨) エー！！

マンション裏のダストボックスの筋向いに

お地蔵さんの祠があってその辺りで止まったような・・・

ベランダに出てみたら焦げ臭い臭いがするし！

どこの住宅かはこの位置からは見えないけれど

見たらもくもくと茶色い不完全燃焼の煙が上がって

消防車が何台も見えて放水ホースがどの筋にも通って

近くの人が何十人もスマホをかざしながら観ています

火の手は上がらなかったけれど

煙が何度も収まったと思ったらまた上がるを

何度も繰り返してました

部屋に戻ると窓が開いていたので部屋中が臭い！

丁度この日　洗濯物が少ないので洗濯はしなかったのです

この状態で外に干していたら臭くて洗い直しですよ＾＾；

それだけはラッキーだったかな(ぁ_ぁ;)

日曜の火事　そして月曜、火曜と大通りに消防車が止まって

ずっと現場検証をしていました

火元のお家を見たら壁は焦げていてもそのまま

屋根だけは焼け落ちていましたよ

結局原因はPCで見てもわからず・・・

類焼もなくけが人がいなかったのだけは

初めにツイッターに書かれていたのでよかったです

お互い火元にはならぬよう気を付けましょうね(　▲lll)

 

ホールキャベツ(*'ω'*)ん?

先日観たテレビ　・・・どの番組だったか・・・

確かキャベツ農家の人が作っていた料理で

そうか！こんな作り方もあったんだ！と激しく興味が！

作る材料はロールキャベツと同じもので

これは丸ごと１個のキャベツをくりぬくんです(* ゜O゜)ホォホォ♪

「ホールキャベツ」なんて私が勝手につけました(*ﾉ∀`)ﾍﾟﾁ

ロールならぬホールって！(*≧∀)爻(∀≦*)

 

季節は春キャベツですからね　作るの楽しみ！ｏ（；－＿－；）ｏドキドキ♪

 

これを掘って　掘って・・・・

内部は雪国のかまくら方式で広くね

間違ってもくりぬいた芯は捨てたらだめ！(乂Д´)

中に調味したミンチを詰め込む

私の場合　中のミンチは鍋に入れる肉団子のタネです

いつもどっさり作って冷凍してます

ミンチだけじゃつまんないのでピザ用のチーズも一緒に入れて

この上にまだミンチ肉を詰め込んでます

　こんな感じ

 

で　和風に出汁か　洋風にスープ仕立てとか

ここは好きな味を作った液を鍋に温めて・・・

私は玉ねぎとセロリの汁を入れました

このホールのキャベツに初めにくりぬいた時の

芯で蓋をして

あまり初めからどっさりの液体を入れると裏返す時に大変なので

本当に焦げないように底にたまる程度で１０分ほど

鍋に蓋をして中火の弱火程度でコトコトと・・・

この１０分の間に一緒に煮込みたいものを刻んで

もちろん中をくりぬいたキャベツは入れました

ベーコン横の丸い輪切りはエリンギです

この切り方にすると歯触りが楽しい＾＾

芯の蓋を取ったら中はこんな風です

裏返して（割と気を遣う場面ですが）先ほどの食材も入れて

水分を増やしてキャベツの腰がひたひた程度にして１５分ほど・・・

私はここでコンソメの素とワインを入れてます

味付けは中のキャベツを取り出してから考えた方がいいです

トマト味でもカレー味でもなんでも自由自在です

私は醤油で調えました

切ってみたらこんな断面！ワーイ＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／ワーイ

後ろの大きい編み杓子２つでキャベツを返しました

何しろ重たいですしね

 

で　出来上がりは・・・

とんでもなく大量になりました|ﾟ(ｪ)ﾟ;)っﾁｮ,,ﾁｮｯﾄ!?

この皿の半分で私はギブアップ(/・ω・)/

かなり小さい目のキャベツを選んだんですけどねえ＾＾；

 

多分３～４人で分けていい感じでは？

ミンチは多分２００ｇくらいかな？

ミンチ肉の調味をする時間を差し引いたら大体１時間ほどで

作れました

 

 

白菜の漬物でチャーハン！

(*^ー^)八(^o^*)　こんばんわー

お正月もはるかかなたになりましたねえ(´ﾟｪﾟ)遠ひ目

 

過日ぐりさんやようちゃんがアップしていた漬物ステーキ♪～

すごく気になっていてすぐ作ろうと思ってましたが

他のおかずとの都合でやっと一昨日に作りました(〃ω〃d)

でもザンネンながらステーキではなく

チャーハンｧﾊﾊ・・(・∀-｀；);

 

こんな写真じゃ大きすぎて何のことやら(^ ^;Δ フキフキ

 

漬物でチャーハンって割とポピュラーではありますが

私はチャーハン自体をほぼ作らないし　漬物を使うなんて

まさに初心者です(*ﾉ∀`)ﾍﾟﾁ

 

最近のだんなのヘルペスですが

耳の側に出来たものがやっぱりまだ痛いらしいです

でも薬はちゃんと効いているのは私にもわかります

普段でも文句言いの人だから＾＾；

私の顔さえ見れば　痛いだのかゆいだの┐( -"-)┌

言うたら治るとでも？(-゛-メ) ヒクヒク

お陰で私まで巻き添えにされて気分が悪いです(-、-;)

普段の私は機嫌はいい方なのに(￣―￣メ)イラッ・・・

 

そんなだんなは年がら年中お昼はパンなのに

いささか飽きた＾＾；

それで丁度その朝炊き立てのご飯を見て

チャーハンを作る気になりました　それも２日分(--L_--)ﾆﾔﾘ

 

中身はちりめんじゃこと細切れ白菜と卵に紅ショウガでした

ぐりさんもようちゃんもマヨネーズで炒めてらしたので

私も敬意を表して卵も白菜も別々ではあるけれどそれで炒めて

後は普段のチャーハンの作り方としました＾＾

白菜の漬物って意外と飲み込む瞬間に　あ！漬物！

ってわかりますねえ＾＾

でも別に嫌いなわけじゃないのでおいしく２日間

頂きましたＯ(≧∇≦)Ｏイエイ！！

 

 

茹でキャベツを使って・・・

（ｏ＾＾）ｏ[こんばんは]ｏ（＾＾ｏ）

あれから新しいPCは機嫌よく動いてくれています(；´▽｀) ホッ

今日は久しぶりに一日夏の天気が戻って

掃除と布団干しに暮れました　( ﾟ ρ ﾟ )ﾎﾞｰ

 

キャベツって本当に場所取り野菜ですよね

でも使う頻度は高いですからどうしても買ってしまう＾＾；

運が悪いとどっさり頂いたりして泣きたくなるし( ＞_ q )ビイイイ

私も一玉を買うほど冷蔵庫に余裕がないので半分を買うんです

それでも困るんでその半分を大きめの細切りにして茹でます

お湯は鍋の底にほんの少しで刻んだキャベツをどっと放り込んで

ざっとかき混ぜたところでめんつゆを小さじ半杯ほど入れて

まあ２分ほど？火を止めて出来上がりです　余熱で火が通りますしね

めんつゆの量は少ない方が後で色々に使えます

めんつゆでなく塩でもいいけれど　なんかつまんないんですよ

やっぱり出汁の味がほんのりした方が甘みも入っておいしいです

 

冷めたら汁ごと容器に移して冷蔵庫にそのまま保管

最高５日ほどは持ちますが　ご心配なら冷凍庫の保管が便利です

ゆで汁を絞っていろいろに使ってください

 

用途は色々です　茹でてあるので短時間で料理ができます

主菜の付け合わせにはオール(*｀д´)ｂ ＯＫ！

ポテサラに入れるとぐっと増量です♪～

調味料としては　マヨネーズも酢も醤油も・・・・

お好み焼きも短時間でできますしね

炒め物の材料が少ない時はぜひ使ってやってください＾＾

 

先週作ったものは

 

シラスと大葉を混ぜて梅干しも少々と

塩昆布も足してマヨネーズで和えました

 

これは昨日のもの　生鮭と鶏胸肉をおからパウダーをはたいて

あげ焼きにしました　一口に切ったのでさっとできます

その付け合わせは　茹でキャベツとオカヒジキと塩昆布の

マヨネーズ和えでした

 

過去から拾ってきたものは・・・

 

 

カニカマとのゴママヨ和え

 

 

そうめんでお焼きに　卵でとじています

 

他には・・・写真を探すのも面倒＾＾；

パスタでベーコンと茹でキャベツを使ったり

 

カイワレとチーズを混ぜて胡麻和えとか・・・・

 

かなり臨機応変が利きますのでぜひお使いくださいませ　（o_ _)ｏ））

 

 

 

 

 

 

白菜ロールを久しぶりに＾＾

ちょうど先週杏子さんのブログでロールキャベツを見ました＾＾

杏子さんのお料理はいつも丁寧に作ってらっしゃって

見るだけで楽しくなるのです(vωv*)アーン

 

で　私にも楽しいのが伝染したし白菜が丁度あったし

きっと10年は作ってないと思い出しやる気に！(*゜∀゜)=3 ムッハー

以前に作ったものはこちら

 

下の画像は今回作ったものです

 

 

完全アリモン材料で作ったので中身が複雑です＾＾；

なにせいつもテキトーですのでね

皆様も現在お家にあるもんで作ってみてください（ノ_の；)

まあミンチは必需品ですよね　

ミンチがなければ肉を細かく刻むとか・・・

お肉がなければ・・・(p・”・q)ゥ-ン　関知できませんし＾＾；

 

鶏と豚ミンチを混合　干しエビ　ネギ　きくらげ　たけのこ　

（タケノコは予め茹でてあるもので　食感を楽しみたいので

周りの材料より大きめに切ってあります）

調味料は

シイタケ粉（シイタケがなかった）昆布粉（昆布もなかった）

おからパウダー　酒　砂糖　塩コショウ　卵1個～半分ほど

以上で肉団子を作っておきます

σ(^-^;)アセ　摩りおろしショウガを入れ忘れてます！（詰めがいつも甘い私）

 

これを作っている間に白菜を茹でるかチンするかをどうぞ

 

滅多に作らなかった私は

白菜の芯がこんなに硬いものとは思っていませんでした＾＾；

画像には載せてますけど　うちのだんなのような

歯の悪い人には　いくら隠し包丁を入れても

よっぽど加熱しないと無理ですからね

どちらかというと葉先だけで巻いた方がお勧めです

横からはみ出ないようにきれいに巻き込んでください

 

葉っぱに小麦粉をはたいて肉団子を乗せて巻きます

もちろん巻き終わりは下にして加熱してくださいね

出汁は・・・

中華出汁　お酒　醤油　そこにお出汁も入れます（なくても大丈夫）

ショウガを入れ忘れてたらここで使って下さい

それを煮たてて巻いた白菜を入れてことことと

ロールが少し頭が出る位の量にしてください

水分が半分くらいになるまで炊きます

まあ15分から20分位かな？？

 

食べやすいように切ってお召し上がり下さいね

横の緑の物は付け合わせのブロッコリー

上にコショウを振りかけました

 

ちなみに白菜の芯を噛み切れなかっただんなには

私の皿の葉先で巻いたものと交換しましたよ

　　　　

 

残ったものは翌日の鍋に活用しました

もちろん肉団子も入れましたよ＾＾

セロリの葉っぱで勉強

(´・ω・)y--oO○ エトー・・・セロリって葉物野菜？？

なんだかわかんないんだけどｱ、ﾊ、ﾊ。。。　(∩。∩;)ゞ　

先週セロリを1株生徒さんから頂きました！

春先の野菜って見ていてほれぼれしますねえ。:*:・(*´ω`pq゛ポワァン

本当にきれいでずっと見ていられる( ＇ｪ＇)ｼﾞｯ

 

私がセロリを買うのは常にお徳用台に乗っている時だけ＾＾；

割とお値段しますもんね

娘がこの臭いが全くだめなので茹でて冷凍するのみσ(^-^;)アセ

こんなみずみずしい一株を頂いておいて

能もなく茹でて冷凍庫に入れるって

あんまりですからね(´･ω･)(･ω･｀)ﾈｰ

特に葉っぱの使い道がわからなくてね＾＾；

何しろ臭いがキョーレツですしねえ（×_×；）

しかもお徳用台のものはすっかりしおれていて

益々茹でる事しか頭になかったし・・・

 

あの先日の鯖缶料理を進化させてうどんと合体！

　　　

料理の匂いを嗅いでいるとこのセロリの葉っぱが使えるかと・・・

私は嫌な感じはなかったけれど　だんなは苦い！と(`σェ´)フムフム

確かに苦みはあるけれどこの程度なら　(〇´・з)(ε・｀〇)ネーww

翌日これを味噌汁に入れたけれど臭いがかなりキツイ(-_-; ン～

 

さて・・・どうしたもんか・・・r(-◎_◎-) 考え中・・・・

 

私は台所にテレビを持ち込んでいますが主に料理の録画中心

丁度「分とく山」の野崎先生の蕗料理を放送してました

観ていたら蕗の葉を茹でてそれで炒め煮を料理されていて

 

以下加筆します！

蕗の葉っぱの始末についてですが

ざっと1分ほど茹でた後　粗熱を取って刻みます

その後蕗の茎を茹でた後の湯を使って3分ほど茹でてから

水の中で優しくきゅっきゅと

2回ほど水を替えて絞って・・・・

蕗のアク抜きと臭い抜きだと・・・

これをしておかないととんでもない

苦いだけの料理になるとか(・0・。) ほほーっ

 

私は料理学校で食べた以来蕗は

ほぼ口に入れた事がない・・・(´ﾟｪﾟ)遠ひ目

 

これで閃いたんですよ！(*ﾟ△ﾟ)はっ

セロリの葉っぱだって同じ処理にしたら臭いがなくなる！！

早速やってみたら・・・

この場合は蕗よりは葉っぱが薄いので

刻まなくてもOK！　同じように2回ほど水を替えて

優しく絞ります　多分水の色が濁るはず

 

あの臭みが抜けてほのかに良い匂いに変化していました

うどんを作った翌日にセロリサラダを作って

この絞った葉っぱも乗せました

　　　　

 

セロリと大根を薄切りに　カニカマとタラコを

マヨネーズと混ぜて葉っぱを散らしました

トッピングはレモンの皮です

 

野崎先生！(〃￣∇)ゞアリガトォーーーーーーーーッ♪

 

これで葉っぱを冷凍する必要もなくなり

この部分全部を使い切れました

もし葉っぱも茹でて使うならぜひ水であく抜きをどうぞ＾＾

 

 

ほうれん草終了！ (*`・ω・)ゞ びしっ!!

今日で全て食べつくしました！Ｇ(￣∇￣) やったー！

最後に作ったのはほうれん草のまきまき

本当は渦巻状にしたかったけれどそれは断念　 (o_ _)oパタッ

どう考えたってほうれん草に厚みがないので形にならない＾＾；

 

それにしてもこの葉っぱの大きなこと！！w(ﾟoﾟ)wへー！

私の手のひらの２つ分もありました

これが15枚で肉も薄切り豚を15枚用意

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚肉には醤油と酒を振りかけて

ジャガイモは２つ茹でて切っておきました

　　

って・・・別にジャガイモである必然性なんかないんですよ

単に食べてみたかっただけ（￣ｐ￣）　だら～

 

あまりに葉っぱが巨大すぎて仕方ないので２つ折りに

　　　　　　　　　　　　　

 

豚肉に大小の差があるので小さい方はほうれん草に巻き込んで

真ん中にジャガイモを仕込んで・・・

大きい豚肉はほうれん草の外側に巻きつけました

　　　

これをバッター液に浸けてパン粉を着けて・・・

どうしても表面全体にパン粉はつかない＾＾；

そのためにバッター液を作ったんだけど・・・

あ　バッター液は　卵1つ　小麦粉６０ｇ　水大さじ３杯の割合です

何しろ15個揚げたのでこの2倍のバッター液が必要でした

油も途中で足しました

たった6個揚げただけでこの量！！

　　　　　　　　　

すごい大量に見えるけれど所詮ほうれん草の葉っぱ1枚＋豚肉1切れ＾＾；

もちろん葉っぱに水分を残していると油跳ねしますよ

つけあわせもなく単に皿盛り・・・(●￣　￣●)ボォ－－－－

 

中身はこんな感じでした

　　　　　　　　

とにかく大きいのでナイフにフォークが必要です

だんなは歯茎が痛いと申しておりました＾＾；

でもからりと揚がってとてもおいしかったですよ＾＾

和辛子＋お好みソース＋ケチャップでソースを作りましたよ

 

まあこれは一生に一度でいいなあ＾＾；

揚げるのにすごく大掛かりだったんだもん　アセアセ...　( -`Д´-;A)

普通の大きさのほうれん草で豚肉とチーズを入れて

揚げるのをお勧めします…（UU)

 

やれやれ(；-ω-) =3 ﾊｧ　これでほうれん草の部は終わり！

明日からカボチャ退治にかかります(「￣ ・￣)=３ フゥ...

 

 

対決！ほうれん草！第二弾！！

まだまだあるのよ　ほうれん草・・・

～合唱 L(L￣o￣)♀(￣o￣」)」♪どぅわ～

昨日と今日の様子・・・

昨日はジムに「休会届」を出しました( ｀ω´)キリッ

というのはこのややこしい事態に「特別休会」という措置ができて

20日までにこれを出すと3月分会費はただ！！

(^-^*))。。。きゃぁきゃぁ!。。。((*^-^)きゃぁきゃぁ

もちろんそれに乗らない手はありません

一人ならまだしもだんなと2人分って大きいのだ(￣―￣)ゞ　フフッ

3月ったってなぁに～♪後11日だもぉぉん♡(￣▽￣)おほほほほ

大阪府と兵庫県の行き来を控えてほしいとお達しが・・・

というか　お彼岸だしお墓参りに毎年行ってますけどさぁ＾＾；

今はだめよね＾＾；片道2時間の電車内がこわいからヽ(ヽ´Д｀)ﾋｲｨｨｨ!!

というわけで今日は朝からお墓参りの代わりにと

仏壇をピアノ用艶出しクリーナーでしっかり磨きました＾＾

夏のお参りは毎年の酷暑で多分今年も止めると思うので

コロナのほとぼりが冷めたらずれてお参りしてきます(´-人-｀) あん

～～～～～～～～

さて・・・昨日のほうれん草対決ですが

芙蓉蟹ならぬ芙蓉カニカマ(・┰・) エヘッ

　　　　　

夜にご飯を炊くってめったにしないけれどこの日は別～♪

この写真の下は炊き立てご飯です…（UU)

せっかくのアツアツご飯なのでお昼用におにぎり３つ作成しました＾＾

そして今日ですが・・・

昨夜娘が買ってきました＼(＠▽＠)／

すごい値段でしょ？3パックでこれだもんね！

何を作ろうか？と娘に聞いたらパスタ！とな(^ ^;Δ フキフキ

今日はちまちまとホタルイカの目と嘴と背骨を抜く作業に没頭・・・

ほうれん草をまな板にどっさり積んで刻んだけれど

3人で分ければこんなもの＾＾；

　　　　　

もっと刻めばよかった(・д・)ﾁｯ

そしてほうれん草の軸をやっと使い切りました(-。-; ホッ

　　　　　　

あらら＾＾；なんかボケてるし・・・私に似た？σ(^-^;)アセ

今回は薄揚げを刻んで毎度の塩昆布を使ったんです

いつも同じような味もなぁ・・・と思って

豆板醤をほんの少し入れました＾＾

でも出汁で炊いてます　最後に花かつおも振りかけましたよ・・・

 

対決！ほうれん草！(*￣0￣)/ オゥッ!!

昨日の記事に書いた通りのほうれん草の襲撃を受けて

これをどうしたもんかと・・・う━(･n･｀≡´･n･)━ん･･･

昨日の茎を炒めながらずっとメニューを考えていました

ほうれん草メニューって無限にありますもんね

でもいざ袋一杯の頂き物を見たらビビるというか・・・

悩むというか・・・ <(|||´Д｀|||)>Oh!!

せっかくの新鮮なものを新鮮な内に使い切りたいですし＾＾

 

作りながら考え付いたものは・・・

 

１　ポテサラシーチキン入り　ほうれん草どっさり！

これについてはぐりさんのコメントから

２　真砂和え　つまりたらこと和える・・・

３　白和え　私は何十年も作った事がない＾＾；

これはみーばぁ様とmonardaさんのコメントから

４　かにかまとほうれん草の卵とじ

５　ポテトグラタンマカロニ＆ウィンナ入り

６　ほうれん草と豚肉の渦巻フライor天ぷら

ぱっと考え付いただけなのでもっと考えてみますが・・・

 

で　今夜はポテトグラタンマカロニ＆ウィンナ入り

を作りました・・・

以前一度だけ作ったポテトグラタンですが

あんなにきれいに表面が焼ける時間がなくって＾＾；

今回はとても白かった(*ﾉ∀`)ﾍﾟﾁ

　　

単に焦がしたかどうかでこんなにおいしそうが変わってしまう＾＾；

中身は

　　　　　

 

マカロニ　コーン　ほうれん草　ウィンナ　

ベーコン　玉ねぎ　チーズでした　もちろん塩コショウも

ポテト部分が味が薄いので　中身はマヨネーズ炒めをしました

それでも薄いのでコンソメスープの素を少し足しました

 

明日はやっと貸練習室でのレッスンが出来るのと

その後ジムに行くので　卵とカニカマとほうれん草で

天津飯のようなものにするか・・・ああタケノコもあるしねd(￣ ・￣)