(〃 ' O')ヘぇぇぇ～ アイディアがすごいなあ

宣伝なんかするつもりは全くないんだけれど
今ブログを徘徊しながらそばに置いてあるテレビを
何気なく見ていたらちょっとビックリ！



ごはんとおかずが同時に作れる炊飯器だって！

w川・o・川w

おばちゃんも欲しいじょ！って思わずガン見！！

この製品に限らず確かに最近はカラフルで
色んな機能を持たせた調理器具が出回ってますよね
それとか雑誌の付録にシリコン調理器具までつけたりとか
雑誌の付録につけるってアイディアがすごいし！

いかにも作って楽しい　持って楽しいをコンセプトにして
工夫がされているなあって感心しています


さすが21世紀！""ハ(＾▽＾*)パチパチ♪



不景気になって外食産業がちょっと停滞してコンビニや
スーパーのお惣菜が売れているんですよね

でもやっぱり自分で作った物が一番安心して
食べられると思うのですよ
素材がわかる食べ物なら自己責任ももてますしね

そこら辺をくすぐっているんでしょうね

こんなところからお料理の楽しさを感じて
どんどん作ってほしいなあと思いますぅぅ(人＾∇＾)

シャリアピン風マグロステーキ

こんばんわ！

「創作」というほどすごいわけでもないし
かといって「洋食」でもないし　まあ「和食」かなと＾＾；

ついさっき食べたばかりのものです

昨夜映画を見に行きまして・・・
「ドラゴンタトゥの女」・・・面白かったです
長い映画だったけれど息を詰めてみておりました(⌒^⌒)b　うん

で　その帰りにスーパーのお買い得はないかと

キョロo(・_・= ・_・)oキョロ・・・・

で　見つけたのがビンチョウマグロの柵ですわ
なんたってこれはまあフツーは刺身で食べるものだし
この時間だと捨て値です　ウ・・ ウン(・_・)
なんと７割引きでございました！

では！久し振りにマグロを焼こうかと
思い立ったのでございますｗｗ
高ければ買いませんけどヽ(ー_ー )ノ ふっ・・

今朝ビデオに撮っておいた「今日の料理」を見ましたら
ちょうどホテルの台所拝見って事でして
ずっと見ていたらシャリアピンステーキを
ホテル総料理長が直々に作っておいででございました
(*￣ρ￣)”ほほぅ…

ご存知のとおりステーキ肉をタマネギを摩り下ろしたもので
マリネして焼いたものなのですが
これでピン！ときましてね！ヽ(゜◇゜ )ノハッ！！！

マグロって焼くと鉄のにおいがするような魚なので
これを消すことが出来るのでは？と思ったんですよ

それをバター醤油で焼くと絶対うまい！
という確信が全身を駆け巡りまして！
→　どんな表現やろ(;￣ー￣川

昼前にタマネギを摩り下ろして浸けてジムに出かけました


材料

3人分

マグロの柵　８０ｇｘ３

たまねぎ　　中くらいのものの１/６

塩コショウ　　醤油　みりん　酒　バター　焼き油


作り方

マグロは塩コショウしてから摩り下ろしたタマネギを掛けて
最低1時間以上置いておく

大さじ半分ほどの焼き油をフライパンに入れて
やや強火で表裏に焼き色をつける

そこで酒とみりん各大さじ１～２杯を入れてから
醤油大さじ2杯を入れてこれと同じ位の水を足して
水分を飛ばす
半分以下の水分量になったところで大さじ１～２杯の
バター（塩分が気になったら無塩バターを）を入れて
溶けたところで火を止めて出来上がり！


マグロだから肉と思い込むのは無理があるにせよ
この調理法が余りにドンピシャなのに我ながらビックリ！

これにこの前作った豆ご飯がこれまたぴったりで
再び自画自賛！　＼(^o^)／

白身の魚にこの調理法は勿体無いけれど
青背の魚ならばっちりでしょう！
お買い得程度の鮮度でも焼くんだから平気ですよね！

これなら下ごしらえといってもせいぜい10分ほどだし
焼くのも10分あればいけるでしょ？
時間がおいしさを作ってくれる料理って得ですよねえ

付け合せは
ベーコン入りのカボチャの煮付けと下ごしらえした大根を
焼きましたよ


写真でマグロの上にかかったソースがヤケにしっかりしてるなと
思ったあなた！

あなたの目はすごい！(●´∀)ノノ""スゴイスゴーイ！

ついうっかり娘がとろみをつけたら？とか言うので
乗ってしまった私　(〃￣ω￣〃ゞ エヘヘ
別にこんな一手間は不要ですわ(―_― )ノ"　パス
あってもなくても・・・ってものは別に作る必要なし…(UU)

大根でギョウザ！

一応「創作」カテゴリではありますが
私は真似をして作ったんで(´-ω-｀；)ゞポリポリ

関西エリアの人は多分見ているであろう関西テレビの
「よーいどん」の中のコーナー
「産地の奥さんご馳走さん」で放送されたものです

今ね　我が家には頂戴した大根が３本
ついこの間まで５本が出番を待っていたんですよ
何とか２本は使いましたが・・・

生徒さんのお宅で野菜を作ってらっしゃる方が多くて
年明けからよく頂戴しているんです(＾ー＾* )フフ♪
お陰でこの所野菜をほぼ買わないで済んでいます

ありがたやありがたや！

♪(^・ェ・^)あ(・Θ・)り@(・ェ・)@がU・ェ・Uとぉ～♪

というわけでこの「大根」の回の放送はありがたかったですね


写真のようにギョウザの皮の代わりに大根を使っているのです
中身はご自由にって事ですが・・・


大根包みのギョウザ


材料

大根の薄切り32枚分

大根　　半分？？多分そんなに必要ないかと

鳥ミンチ　　１００ｇ

豆腐　　　　１/６丁

ショウガ　ネギ　味噌　など普段お家で作るように



作り方

１　大根はギョウザの皮ほどの厚みで輪切りにして
塩を振ってしんなりさせておく

5ミリほどにもなると多分焼くのに時間がかかると思われ・・・

２　ぎょうざのあんを作っておく
キャベツを使ってもいいけれど今回は豆腐を使いました
ミンチも豚でいいんですよ　我が家には鳥ミンチしかなかったんです
ミンチをしっかり練って調味する前に豆腐を手で軽く絞って
ある程度の水分を除いておきます
後はお家の好きな配合で味をつけてください

３　１を軽く絞ってペーパーで水分を取っておいて
まな板の上に並べて片面に小麦粉を少ししっかり目に振っておく
大根であんを包んで半分に折ります

　　　　　　　　　　　

４　ごま油をフライパンで熱していつものように焼きます



ちょっと寒かったし　これを鍋仕立てにして食べましたよ

我が家ではギョウザの時はホットプレートを食卓に出して
家族の目の前で焼いてアツアツを食べることにしています
その方がおいしいし　目の前で焼けていくのを見ているのも
楽しいですよねー


大根は今が旬の時期ですし　甘みが出ています
小麦粉の皮がいいのは当然ですけれど　これも目先が変わるし
しんなりした大根の歯ざわりが楽しめます

気をつけたいのはしっかり小麦粉を打っておかないと
中のあんがつるんと逃亡すること＾＾；
それと多分冷めたら味が変わると思います　熱いうちに召し上がれ！

豆ご飯を作ってみました

昨日は「うたごえの会」で豆まきをしました

貸主さんは一人大盛り上がりで豆や鬼のお面を用意して
私達夫婦が行くなりその手はずを整えるのに
うちのだんなを呼んでああでもないこうでもないと
そりゃ大変な騒ぎ！
とにかく賑やかなことが大好きな方ですからね(〃^∇^)o_彡☆ァハハハ!

それで帰りにお客様達にお土産にと　どっさりと買い込んだ豆を
配ってらっしゃいました
でも一人当り２～３袋ってキツいですからねえ

フツーならぽりぽりとおやつで食べる所なんでしょうが
独居の人も多いし　これだけ食生活が贅沢な日本では
よほど好きでないと今更ありがたがる人も少ないでしょ＾＾；

それに独身男性の男所帯ってお客様がいらっしゃるので
豆ご飯を作ることを提唱してみました
でも考えてみたらこの炒った豆をどのタイミングで入れるべきか
私も確信がありません♪～(￣ε￣；)

それで私がお客様達にこの豆で豆ご飯って作れるのですかねえ
とボケてみました
そうすると主婦歴４０～５０年のツワモノが揃っているから
口々に

できますよぉ！ご飯を仕掛けてその水に豆を浸けておけば
柔らかい豆ご飯が出来るから！

とありがたいお言葉が！

で　今朝私もそれに則って早速作ってみました！

材料

米　　4合

炒った大豆　　５０～６０ｇ

塩　醤油


いつものようにお米を砥いで水加減を１合につき大さじ１杯位の
水を増量しておきます（豆が吸い込む水の量の分です）
私は普段米を砥いでからざるに上げることはしないんですよね
もしされるなら１時間程度上げておいてからもう一度浸けてください

そこに豆を入れます
表面の皮はついたままで大丈夫！
炊き上がれば全く食感に問題はありません
最低でも１時間は砥いでから時間をおきます
私は寝る前に砥いでおいて翌朝炊くことにしています

いつものように炊飯器にスイッチを入れます
私は普段ミネラルの入った塩を少量入れて炊きますが
皆さんはどうなのでしょう？
他にもサラダ油とかお酒とか寒天とか
色々入れる方もいらっしゃるのでは？
それもしてとにかく普段どおりに炊いてください

炊き上がってからしゃもじで空気を含ませるために
ご飯を切りますよね
その時に適宜に醤油や塩を足します

そりゃあ豆の香ばしい香りがサイコーですよ！

食べながら途中に梅干を入れたら相性が良かったです！
ということは　醤油や塩の代わりに梅干とかシソを混ぜ込むのも
アリって事ですわ！


しかし和食ってどれほど豆に助けられているかと
つくづく思いました
我が家は朝食は純和食ですからねえ
醤油も豆腐もお揚げもお味噌も・・・
それとおからもでしょ？（毎朝食べてます）

積極的に摂らなくちゃなあってね　(-∠-)(＿＿)うむ

巻寿司を作りました

今日は節分ですからねえ

いつの間にか節分に巻き寿司が定着した
感のある関西です

すし屋の陰謀とわかっちゃ居るけど止められねぇ・・・

ってそんな感じでしょうか|￣ω￣;|


私は買った巻き寿司は味が濃すぎて好きじゃない＾＾；
それに愛情も感じられないしね
じゃあ自分で作ろうやと思ってずっと作っています

もちろんさっきも巻きましたよ

中身はごくスタンダードで　高野、玉子、かまぼこ、みつば
それにシイタケの含め煮としました
高野もしいたけも時間のある時に炊いてあるし
全然負担じゃないですしね

最近「きょうの料理」を録画しているんです
ちょうど昨日かおとついか「定番料理」という企画で
巻き寿司をやっていました

いつもは寿司飯の味はチョーテキトーにつけていたんです
でもせっかく見たんだしそのレシピに乗りました

ご飯　　２合

塩　　　１０ｇ

砂糖　　４０ｇ

酢　　　大さじ４杯

調味料の割合が　上から　１：４：６だそうです

砂糖が溶けにくいので調合したものを
砂糖が溶けるところまで加熱してアツアツの内に
熱いご飯と混ぜ合わせるのだそうです
そうすると炊いたお米の中心にまで味が染みとおるとか・・・
私は料理学校でそんなの習ったっけ(・_・)エッ..？


前日のご飯があったし　今朝はそれを食べようと思って
今朝改めて寿司飯のためにご飯を仕掛けました

ガス台周りが朝食の準備でごたついて落ち着かないので
その仕掛けたばかりのご飯の内釜を邪魔だからと思って
炊飯器の中に入れておこうと入れたところまではよかった・・・

人間無意識ほどおそろしいものはおまへん(●T∀T)ャハハ

１時間は吸水させないといけないお米なのに
全く無意識にスイッチを入れてしまいました！

気が付いたときには炊飯器から蒸気が！！

ガ━━（＝￣□￣＝）━━ン！！

これじゃせっかくの寿司飯がカチンカチンでんがなまんがな！！

【lllモゥダメポlll】.........(lllノ-ω-)ノハゥッ

じゃ　これを誤魔化すためにはどうすればよかんべと・・・(￣~￣;)

結局　飯台に移した湯気もうもうの炊きたてご飯に
お酒を振り掛け　寿司酢を急いで回しかけて
録画通りに飯台の中央に調味したご飯を寄せ集めて
濡らしたキッチンペーパーを掛けて味を含ませました

でも正解だったようで全く問題なく普通の寿司飯でした

＼(*T▽T*)／ワーイ♪

だんなにはこの寿司飯がすごく好評でした
でも私にはちょっと甘すぎると思ったし味が濃かったかなあ＾＾；

丁度この前減塩について書いたばかりなので気になりました
巻き寿司１本に塩が５ｇって多いでしょう？

私のはこのレシピからするとこの６～７割は味が薄いような？？

今日は毎年なんだけれど　この巻き寿司と一緒に湯豆腐を作ってます
中にわかめと水菜を一緒に入れました
シメはうどんでした　

美味しかった！！(－∀－)＝３けふっ


あ　今日は写真はありませんけど　よろしく"○j乙　ペコリーン♪