じゃがいもを何とかしようと

この季節　じゃがいもと玉ねぎの値段が下がります

とてもありがたい季節だけれど　どちらも芽を出すのよね＾＾；

安さにつられて買ったのはいいけど後が大変！

玉ねぎは皮や新芽の部分を切り取って冷凍しておいて

集まったら煮だしてシチューなどに活用

 

困るのはじゃがいもで一斉に芽を吹かれたら

手を汚しながら芽を欠き取り使わないものは

３分ほどレンチンして芽を焼いてまた保存

昨日はそのじゃがいも６個で味噌汁用と関東炊きと

思いついたものを作る事にしました

 

鶏胸肉は常に置いてあるのでこれとじゃがいもを細切りに

この場合のじゃがいもは硬い目に茹でてます

塩コショウして片栗粉をまぶして

卵半分（２５ｇ）と水同量と小麦粉同量

これといりごまを混ぜて天ぷらより硬い目に揚げて

ごまが少なすぎた＾＾；

甘酢あんを作って　みたらしあん位の濃度にして

これを絡めました

じゃがいもと細切り鶏胸肉が

できるだけセットになるように揚げてます

ちょっとスナック感覚のおかずになりました

私にしたらちょっと手がかかるものでしたが・・・・

 

大根のバター焼きを作ったついでに・・・

「今月のこれまで料理」でアップした大根のバター焼き

ああ勝手に料理名を替えたけど(・┰・) エヘッ

あれ以来多分作った事もなかったけれど　

今度の更新で思い出しました

ガス代が高くなったのが癪に障るので今回はレンチンです

以前は米粒と一緒に炊いていましたが　今回は省略！

ポリ袋に皮を剥いて切った大根に少量の水を入れて

皮も一緒に加熱　（皮は味噌汁に使うので）

根菜類を茹でる設定に任せて(・∀-)b⌒☆

輪切り状態の大根のど真ん中に包丁をぶっ刺して(　▲lll)

十字に切り目を入れてます

後はバターで焼き目を入れて今回は麺つゆで仕上げました

ゆずの皮も冷凍しているのでもちろん乗せて＾＾

どうしてもこれが食べたかったので後の料理はふろく(≧ｍ≦)ぷっ

先週鍋で豆苗を使ったんだけれど　結構育っていて

だんなが硬い！と文句(･д･ﾒ)ｧﾝ?

歯の悪い人はこれだからなあ(｀-´;ちっ。。。

それで軸の部分を柔らかく茹でて細切れで冷凍

それを使っての高野の卵とじでした

（一口さんというインスタントです）

 

それといつものお得意（ｼﾗﾝｹﾄﾞ）のマキマキです

今回の中身はほうれん草と山芋でした

でも巻く前に考え付いたのがとろろ昆布！！

ずっと引き出しに入れたままで寂しそうだったし

味付けには絶対なるよね！d(^-^)ネ!

こんな感じで巻き込みました

最後のタレはお酒とみりんと醤油でした

とてもおいしい夕食となりました　(＃^-’)b グゥ！

 

根菜鍋と鶏味噌で

こちらも少し冷えてきた今夜です・・・

昨日突然こんにゃくを食べたくなって

まるで衝動買いのように買ってしまった♪～(￣ε￣；)

私は何でも冷凍するので

こんにゃくは凍らせると食感が変わるので買いませんので

脳内調理の命ずるままに作ってみたのがこれ！

大根、里芋、こんにゃく、厚揚げ、ごぼう、人参、

それとちくわです

それぞれを朝のうちに茹でておいて

昆布を別容器に水に浸けておきます

 

鶏ミンチでごま味噌タレを作りました

ものすごくテキトーで申し訳ないのですが・・・

鶏ミンチ　多分２００ｇを火にかける前に鍋に入れて

ごま油少々で細かくほぐします

砂糖を小さじ１～１・５杯を入れて

出汁をミンチがひたひた程度に入れて

沸騰してきたら酢と醤油を各小さじ１～２杯

味噌（いつも使っているもの）大さじ２杯？？くらい

味を見ながら加減してください

最後にすりごまを大さじ３杯？くらい

これも舐めながら調味してください

私はネギが苦手で入れてませんが　

長ネギをみじんに切って混ぜ込むとおいしいと思います

（だんなにはネギの器を渡しました）

 

鍋を作る要領で昆布を敷いた作っておいた昆布水を

沸騰は避けて具を入れます

もちろん味は全く入れていません

盛り付けたらこんな風です

鍋の水分を入れ過ぎました＾＾；

鶏の味噌がとてもおいしくてばっちりです！

もちろん昆布もおいしくて・・・(-∀-)=3けふっ

思いついて最後にうどんを入れました

　うどんに鶏味噌がぴったり！

 

今回のおケチは薄切りの肉を入れない鍋でした(*｀д´)ｂ ＯＫ！

めちゃヘルシーで　私っていい事を思いついたものです＾＾

また作ろうと思います！(⌒^⌒)ｂ　うん

 

 

 

勝手に秋らしい料理になるらしい

( ´ ▽ ` )ノこんにちわぁ

大阪はただいま　しとしとと雨が (((つω-`)くしくし

ラジオでは新宮市（和歌山の）で大雨警戒情報が出ています

 

だいぶんこちらも涼しい＜少し寒いという感じになってきました

室内で裸足はちょっと足首が冷えてますので

少しづつ服も入れ替えかけていますよ

 

一昨日から大きな布団が必要ではないか？

との暑がりで寒がりのだんなにせっつかれていて

今日はしぶしぶ大きな掛け布団を引っ張り出してきました

ただいまの室温　２４℃で湿度６０％です

でも水曜日位からまた夏の気温になるのではと－(゜゜ )→ サクッ

この微妙な季節はホント嫌！U＞ω＜)ノ シッシッ!!

 

別に秋だからと　てらっておかずを作ったわけじゃないけど

小さなナスを半分に切って真ん中をスプーンでほじくって

肉団子のタネを詰め込み　ざっとフライパンで焦げ目をつけて

お出汁とめんつゆで煮ました

もう片方はレンコンとちりめんじゃこのお焼きです

１０月の今月料理の２０年に載せておいて思い出せました

 

これも我が家の定番のお助け料理です

豆腐を茹でておいてのあんかけです

今回はエノキとなめことモロッコインゲンでした

勝手に秋らしい料理になりました(*-‘ω´-)9 ﾖｯｼｬｧ!!

 

この日の３日前に作ったものを写したんだけど

ホント！物忘れがひどい！じーっと見て考えたけど

どうしてもわからない┐(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～

仕方ないので画像のプロパティを開けてやっとわかった！

久しぶりの鶏胸肉のピカタでした(^ ^;Δ フキフキ

お愛想にかぼちゃも一緒に焼いています(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!

この日丁度レッスンで生徒さんが献立で悩んでられたので

ピカタを作ると口に出したのを思い出したのでした(*￣_￣)ゞ

 

 

山芋でお焼きリバイバル

２０年のコロナでの外出制限から今現在まで

ほぼのんきに毎日を過ごしています

デイセンター訪問とか「うたごえの会」がないと

緊張する場面がないので本当に平和な毎日でボケそう(;⌒▽⌒A

まだ生徒さん達のレッスンと料理をしているから

何とかなってるけどボケかましが増えてますね(*￣∇￣*)エヘヘ

ヘルペスも昨日受診して一応薬は出て　これを飲み終えたら

もう来なくて大丈夫と言われ　ほっと安心しています

その節は皆様のお見舞いの言葉を頂いてありがとうございました○┓ﾍﾟｺ

 

昨日はものすごく久しぶりに山芋のおやきを作りました

０９年に初登場して何度も作っていますが→こちら

ここ１０年ほどは確かご無沙汰・・・( ￣_￣)ボー

ちょうど材料が揃ったし　冷しゃぶの副菜に作りました

基本的な材料は

オクラ・・・5本
長イモ・・・200g
カツオだしの素・・・小さじ1

オクラを細かく刻み　長芋を摺り下ろして混ぜます

ですが　今回はここに豆乳おからパウダーと鰹節少々

それと塩昆布を繋ぎに入れて出汁醤油も加えて

ついでにマイブームのたらこも少し入れています

以前のように大さじ１杯ずつの大きさで焼きました

 

このおやきはすごく生地がゆるいんです

裏面に返すのにちょっと大変なくらいなんですよ

 

それでちょっと実験してみたんです

１　おからパウダーを大さじ１杯→　緩い！

２　おからパウダーを大さじ２杯→　これも緩い！

３　２にプラス卵１個の半分→色が鮮やか　やや２よりは固くなった

 

(・へ・;;)うーむ…何しろほぼ山芋だけみたいなものですからね

卵を混ぜると少しは変化があります

今回は出汁醤油も混ぜているのでそのままで食べました

たらこの量が決まらないので

あんまり効果があるようには思えないほどですが・・・

目先が変わるし簡単だし　いい感じでしたｖ(o￣∇￣o)ｲｴｲ

 

 

 

料理は進化してますねえ かぼちゃの記事に加筆してます

 

 

今日はこちらは風が強くて　せっかくの桜がほぼ散ってました

線路沿いだから電車の行き来で風も吹くからかも？

 

相変わらず料理番組を観続けています

最近はテフロンのフライパンが主流みたいで

上田先生が私には(´・∀・`)ヘーと思うような調理法を

披露されていました

確かにテフロン製のフライパンは点火前に材料を入れてから

加熱するのができるなあとは知っていましたが

全て冷たいままの食材や調味料を入れての料理をされていました

不衛生でなくおいしければどんな調理法でもいいわけですから

これからはこんな風に調理する人も多くなるのだなあと＾＾

この先生には一人暮らしを始めた息子さんがいらっしゃるそうで

狭い台所でするにはいいだろうとも思いましたよ

ここで楽しいかぼちゃの調理法をおぼえました

番組から拝借♪～

 

かぼちゃ　３００ｇ　大体１/４個

耐熱皿に載せて

かぼちゃにバター１０ｇを載せて

大体８～１０分見当でレンチン

溶けたバターに醤油大さじ１杯程度を掛けて

スプーンで熱いうちに大きく切る

形が整うより荒く切った方がしっかり味が付きます

 

お味は何となく想像がつきますでしょ？

蒸かし芋にバターを掛けたあの味です

ほぼ手間いらずで熱いうちにほくほくと食べましたよ

上田先生にとっても会心作だそうです(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ

 

そうそう！作ってみて気になった事が１つあります

番組でも触れてませんでしたが　品種や季節によっては

皮が硬いかなあと思うものがあるかもしれません

もちろん加熱されているので問題なく全て食べられるのですが

スプーンが入りにくいという事もあるかもです

私はこの記事を書く前に２度作りました

１回目がそんな風な感じを受けました

２回目はそのために皮部分をいつものかぼちゃの煮つけをするように

所々削いで作ってみたら　やはり食べやすかったです

加熱時間をもう少し伸ばしたら問題ないかもしれませんが　念のため

 

 

もう一つ　昨日のあさイチでクッキングシートでの

使い方のアイディア特集でした→こちら

今日はショウガを摺り下ろすのでこれを思い出しました

嘘か誠か・・・

おろしの表面に合わせてシートを切って

同化してよくわからないでしょうけれど・・・

おおきなひとかけを摺り下ろしました

シートが破れないかと半分ハラハラ・・・めくったら

こんな具合でお見事！()゜ロ゜)」()゜ロ゜)」()゜ロ゜)」オオオオオッッ

レースのようにきれいに穴が開いてました

でも１つ上の写真のようにおろし金（陶器だけど）の表面は

全くきれいなものでした(* ゜O゜)ホォホォ♪

いつもこの表面を洗うのに困ってましたが＾＾

 

大根おろしはさすがに使う力が大きいので破れるそうです

お気をつけてください○┓ﾍﾟｺ

 

 

 

今日はこんにゃくで

最近は手抜きみたいな　いつもよく作っているものが続いていて

いい加減つまんないなと思っている所にヒマな日というチャンス！

 

先日こんにゃくを買ったので何を作ろうかと・・・・

じゃがいもも芽を出しだしたので・・・・

どちらも大振りに切って肉あんを掛けました

これを作っている間になますがまだ残っていたので

先日使った生ハムを乗せたなますをもう一工夫しようと

おぼろ昆布で巻いてみました

昆布の上に生ハムを乗せて巻いてみました

それとだんなが食べたがっていたししゃもの3品

丁度シシャモとなますの組み合わせがばっちり！

 

ああ・・・もうすぐ1月も終わるんですね(-、-;)

今年は寒い日が続きますが・・・オミクロンも追い打ちを掛けて

その上に大雪に津波に地震って！！ο(o_o;)≡(;o_o)ο

お互いに無事を祈りましょう　～(-人-。) ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ ♪

 

 

 

 

忘れそう＾＾；なので

かつて作ったものであったけれど・・・

作るたびに同じものにならないんですよね

で　さっさと書いておかないと忘れるので＾＾；

 

毎年作るこの「里芋とアボカドの和え物」

エビでもあったらなと思ったけれどあいにく出払っていた＾＾；

（買ってなかったともいう）

それで温泉卵でもと思って作ったら

相変わらずできるのは茹で卵(　▽|||)サー　学習能力がないのよねえ・・・

せめて黄身だけでもとろりとすればいいのにヽ(￣Д￣*)ちっ

ついでに海苔をトッピング　ワサビ醤油を回しかけました

 

娘に食べさせたらとろりとした食感の食材には

とろりとしたたれでないとあかん・・・ってさ＾＾；

何でマヨネーズも混ぜなかったん？

あんまりおいしないでヽ(￣Д￣*)ちっ・・・ってさ

私はワサビ醤油がいいんだけどね(◎｀ε´◎ )ﾌﾞｩｰｰ!

 

その日の夕焼けの美しかったこと:*:・(*´ω`pq゛ポワァン

もっと赤かったけど割引しておいて｜_ ・)プッ

　　　　　　

我が家のベランダから撮りました

こんな感じで目の前に建物が建っているので圧迫感はあります

全然景色が見えないでしょう？

その代わり我が家のベランダはどこからも見えないのですよ

 

さて・・・今夜作りました

めちゃお久しぶりのポテエビ餃子です

少なくとも４年は作ってませんでした

前回の餃子の種の残りを包もうと皮を買ってあったのですが

揚げで巻いてしまったから皮だけ残った・・・( ￣_￣)ボー

ほっとけないので思い出したのがポテエビでした

ポテサラってちょっと酸っぱみもあるので

(￣д￣)　エーと思われるでしょうが　

それが意外においしいんだなあ（^w^） うしし

 

以前のようにじゃがいも２個しか必要ないし（皮は２５枚）

今回は殻をむいた小エビを使ったのでかなりリーズナブル

小エビは白ワインを煮立たせて軽く茹でてます

しっかり茹でる必要はありません　硬くなるしうまみが逃げる

　どうせ揚げるんですしね

 

各家庭でポテサラの味は色々だと思います

とにかくあんまりマヨネーズを入れすぎると

揚げると扱いにくくなります

今回はパセリと溶けるチーズを混ぜ込んで

とてもシンプルな中身です

茹でたエビはポテサラの上に乗せて包みます

あんまり沢山皮に乗せるとパンクしますよ♪～(￣ε￣；)

 

ちょっとたんぱく質量も野菜量も少ないし

ウィンナと三度豆があったのでソテーにして別皿にしました

ウィンナから出た脂で食べる時に餃子のソース代わりにします

餃子自体は何もつけない　または塩だけ　またはマヨネーズ

またはレモン醤油とか・・・十分手でつまんでおいしく頂けます

餃子の種を作るよりはかなり気軽に作れていいですよ(〃ω〃d)

 

　　　

 

 

 

 

秋ですわねえ(vωv*)アーン

あれだけ暑い暑いとわめいていたのに・・・

いつの間にかエアコンを点ける回数も減ってきて

気がついたらもう９月もど真ん中！(o￣∇￣)o!!ガーン

という事は・・・１０日ぶりの更新ですね┐( -"-)┌　ｱｶﾝﾔﾝ

別に生活ぶりとしては相変わらずヒマといえばヒマ

でも更新しないと忘れられたら困りますし(*￣∇￣*)エヘヘ

めちゃ元気で毎日ごそごそやってます＾＾

 

先週生徒さんにミニ冬瓜を頂戴しました　(人-)謝謝(-人)謝謝

それを下ごしらえして作ってみました

鶏肉を塩麹に浸けて冷凍したものを使っています

一口大に切って焼き付けておいてから

出汁と酒とめんつゆで味をつけて・・・

最近はめんつゆを使う時は出汁も混ぜてダブル使いにしてます

そこに下ごしらえした冬瓜を一緒に炊いて・・・

出来上がった冬瓜の上にとろろ昆布とショウガを乗せました

 

だんなが高野豆腐が好きなので

根菜類やキノコ類をこれまためんつゆ＋出汁でさっと味をつけて

水溶き片栗粉でとろみをつけて高野に乗せました

この頃はちょっと意識してキクラゲも使っています

 

　　

 

別の日

そのキクラゲと冬瓜で

　

キクラゲと卵の炒め物の応用にしました

 

最近は食事量としてはこんな風に少し少なくなりました

そんなお年頃かな((ﾉｪ`*)っ))

だんなの狸腹が大分凹みましたよ( *´ノω`)コチョーリ

 

 

 

酢玉ねぎを使った色々

明日で丁度3月も半月過ぎたことになりますね

今月もなんだかおかしなお天気だったり

あの震災から10年目ということであの日を思い出したり・・・

せっかくの気持ちの良いはずの3月が何だか思いは複雑

　　　・・・(- -) (- -) (- -) (- -) シーーーン

 

 

今月6日に酢玉ねぎを作ってこんなものを作りました→鯖缶とじゃがいものさっと煮

　　　　　　　　　　　　　

これでこの玉ねぎの酢漬けは便利だと思って作ったのが

 

厚揚げと大根の麻婆

酢玉ねぎをもちろん入れています

麻婆に酸っぱい味は良く似合います

というか酢は加熱すると酸味は飛びますしね

これもおいしくて気を良くしてまたまた作りました！

 

鶏胸肉のピカタ

　　　

これは以前から何度もこちらに載せていますが

これにも酢玉ねぎをみじんに刻んで

これまた頂き物のセロリの新芽も刻んで入れてみました

新芽というか店では絶対お目にかかれない柔らかいものです

ぐっと洋食っぽい香りがしましたね＾＾

 

今日はヒマだったのでついでにどぅるわかしーも久しぶりに作りました

シイタケがなかったのでマイタケを使いましたよ

枝豆もなかったのでほうれん草の青みを刻みました

これもいつ食べても満足のおかずですねえ～♪