そろそろ冷しゃぶの季節ですね

病院に行く日が来月まで空くようになってほっとしてます

いくら近くで送迎バスが利用できるといっても

院内での疲れ方はあまり変わりませんし・・・

 

結局だんなの状態は胃がおかしいのではなく

軽い心不全から来るものだとわかりました

狭窄症になってから下半身の痛みの方に頭が行って

動くのを嫌がるようになりましたから

運動不足で心臓に負担が行っていたという事のようです

私がいくら言っても言う事を聞かなかった結果です(｡･ˇ_ˇ･｡)

ちょっとは懲りて少しは動くようになると思いますが。。。

 

通院するようになって蕎麦にはまってしまっただんな・・・

毎日のように食べたがります(｀-´;ちっ。。。

めんどくさいけれど作ってますよ　袋麺を使ってますけどね

 

今日は冷しゃぶにしようと決めていました

最近は酢味噌を掛けるのにはまっていましたが→こちら

今朝起きた瞬間に思いついたのが

蕎麦のつゆに山芋を入れたらなんぼかおいしかろうと・・・

そこにゴマだな！(⌒^⌒)ｂ　うん

 

で　だんなドはまりの蕎麦もついでに・・・

野菜はというと茹でキャベツしかないので・・・

アボカドを昨日買いたかったのに硬すぎて止めたし・・・

冷しゃぶを作ってこれは冷たい・・・トーゼンだけどｗｗ

蕎麦も冷やそうかと思ったけれど季節的にちょっと違うかな

と散々迷って冷しゃぶに温かい麺を・・・

つゆは冷たいものです　ワサビと七味も効かせました

私にはシソを散らしたけれど　だんなにはちゃんとネギを・・・

山芋は5センチほどを摺り下ろしましたが　

もっと多くてもよかったかも＾＾

調理時間は殆どかかっていません　おいしかったわぁ！！

 

 

またマキマキを・・・| |д・) ソォーッ…

桜も散ってしまって　季節が進んでいますね

桜はずっと咲いていてほしいんですが　そうもいかないか(-_-;)

で　名残の桜を・・・

はい　トイレコーナーです

芸者衆が盛り上げてくれますねえ　今回彼女は初登場です＾＾

そして玄関の鍵コーナーには

これら２つの桜は文具売り場プレゼントカードのコーナーで買いました＾＾

 

さて　今回も飽きずに作ったマキマキは

巻いたものは山芋とゆでたけのこです

この春から始まった「トリセツショー」　第1回目はトマトでした

日本のトマトは世界に類を見ない水分の多さだそうです

これでトマトソースを作ればおいしいよ！と聞いたので

丁度酸っぱい目の小さいトマトがあったので作ってみました

かなり多い目のオリーブ油に皮をつけたままのトマトを放り込んで

どろどろになるまで混ぜて（少量なので５分もかからない）

めんつゆで味をつけておきました

それを出来立てのマキマキに掛けて　ついでにチーズも掛けて・・・

和洋折衷のおいしいソースになりました(=￣∇￣=)にぃ♪

　　　

隣の野菜は毎年頂くアイスプラントです（この記事の時は買ったものですが）

毎年春先に生徒さんが「自宅の春」をどっさりと＾＾

最近枝部分は味噌汁に入れて食べてます　これもおいしい(人＾∇＾)

 

献立に詰まったらぜひマキマキを！-_★）キラーン

 

「豚肉を使ったマキマキ」もご一読を○┓ﾍﾟｺ

 

瓢箪から駒？？かも？

２月になりましたね“｢(・_・ )(｢・_・)”

いつまでおかしなウィルスに怖がらないといけないかと思うと

月が替わったといってもため息ばかり(；-_-) =3 フゥ

ため息はついてもご飯は食べないと生きてられないし(^ｍ^;

 

先月に作ったこれ　食べきれなくて余ってました(●T∀T)ャハハ

もちろんまずいからじゃなくて食べるには多かった　d(゜ー゜*)ネッ!

そのまま捨てるなんてありえないので昨夜リメークしました

というか献立に詰まってました(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～

一昨日の鍋に使った豚の薄切り肉があったので

いつものマキマキで行こうとな♡(￣▽￣)おほほほほ

 

まずはこのおかずをこんにゃくとじゃがいもと肉あんの

３つに分けてこんにゃくとじゃがいもを細切りにして

いつも出汁で茹でて常備してあるキャベツも使って

こんにゃく＆じゃがいも組とキャベツ組の２組として

いつものように巻いて焼きます

そして肉あんは別鍋で少し出汁と

おぼろ昆布を足してとろみをつけて・・・

このマキマキは中の味がついているし

肉あんを掛けた事でいつものマキマキより倍以上おいしかった！

今までマキマキにあんかけをしたことがなかったけれど

これはよかった！""ハ(^▽^*)パチパチ♪

というわけで　瓢箪から駒(*｀д´)ｂ ＯＫ！

 

まだ食べきっていないなますに昆布を足して１品

　　

 

半世紀前にワープ・・・

おはようさんです○┓ﾍﾟｺ

コロナが大変な事になってきましたね(　▲lll)

美容院に行っておきたいんだけれどためらっている私Ju.u；し

さて　昨日孫に頼まれて振袖の写真を大捜索しました(‘o´)ゝ

 

孫は来年めでたく成人式を迎えるので　

振袖をやるという約束をしていたのです

それでどんな着物なのか写真を送れということで・・・

早手回しに着物姿にはどんなヘアスタイルにするか

もう考えているようです　

まあ髪の長さは今から考えておかないといけませんものね

 

５年前にここに越してきて　その時にどさくさに整理して

リビングの棚に並べっぱなしのアルバムをひっくり返して探しました

こうして５０年前の私と図らずも出会ったわけです(//ー＿ー//)ゞポリポリ

写真の私は母や娘にそっくりで笑っちゃいました　キャハハッヾ(　＾◇＾)ノ))＿

お陰で棚の掃除をばっちり出来てよかった！""ハ(^▽^*)パチパチ♪

 

先日生ハムが値引きされていたので買ったのですが

その残りで作った　お得意マキマキです

　

中身はじゃがいもを茹でてつぶしてパルメザンの粉と

パセリとバジルの粉　もちろんこしょうを混ぜてます

ハムが塩辛いので使っていません

まあ酒のあてってことで・・・

下にはいつもの茹でキャベツ　枝豆をちらしました

 

夏はできるだけ味をつけて煮炊きするのは暑くていや！

昨日はまたしても冷しゃぶにしました

だんなが夏バテなのか珍しく食欲不振・・・

前はソースとして酢味噌を使いましたが→こちら

昨日は胃の調子を取り戻そうと大根おろし仕立てに

ソースはめんつゆ＋酢を味を見ながら混ぜたものです

　　　

周りの付け合わせは全く味をつけていないので

大根おろしで食べようかとも思ったけれど

味が薄すぎてマヨネーズをひねり出しました

めんどくさいからという大きな理由もあるけれど

味がない方が素直に喉を通りますから＾＾

 

過去のレシピのほじくり出しで

いよいよ大阪は恐い状態になってきました(　▲lll)

ワクチンもなかなか回ってこないし　その上に変異型ウィルスって！

　　ｷｨｬｧｧｱ(*@д@)ｱｧｧｧｧ…

というわけで　今月のジムは週一態勢で・・・（#｀з´)ちっ！

 

そして来月もGWで平日会員としては一番面白くない時期＾＾；

月の内丸1週間利用できないって！(〇´・з)(ε・｀〇)ネーww

それに加えてジムは最近オゾン除菌を月2回実施中！

スタッフさん達の休日は確保したいらしくて

閉館日にはそれを実施しないで　会員たちに負担が回る(-"-;)

 

すなわち系列の他店に行きたければ行け！o(￣-￣θ★ケリ

行かないならその日は勝手に休んでよね！という態勢が2月から＾＾；

そして会費は普段通りという実に一方的なo(怒`･ｴ･´)_／))"ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ"

 

しかもスタジオは減少してるし　腹が立つので来月も私は週一( ｀ω´)キリッ

となると私はヒマ！＼(￣゜￣)／どたぁ..

その割には更新もしていないし(*￣∇￣*)エヘヘ　

｡o.ﾟ｡(･ェ･｡`人)｡o.ﾟ｡ｺﾞﾐﾝﾈｪ　

毎日クロスワードで遊んでいます（*´艸｀）ﾌﾟﾌ

 

先月末の「これまで料理」で紹介したレシピで思い出したのが

「豚肉の乳酸発酵漬け」

去年ここに載せてそれ以来すっかり忘却の彼方でした(´ﾟｪﾟ)遠ひ目

やっぱりこうして過去の料理を載せておくのは役立ちますね！

塊肉といえば最近は塩麹をまぶすとかチャーシューを作る

それしか能がない（ノ_の；)

塩水を作って浸けるだけなんて最高に楽なのに　(〇´・з)(ε・｀〇)ネーww

で　もちろん作りましたわ（＾0＾* オッホホ

塊肉３００ｇに対して

塩　小さじ１杯　砂糖小さじ半杯　水1カップ（２００CC）

それをチャック付きの小袋に入れて

肉がしっかり液に浸かるようにだけ気を付けて

常温で1日放置　その後冷蔵庫で2日ほど保存

　　　　

 

それで去年の通りにスープ仕立てに＾＾

　　　　　　

で　その2日後に残ったこれを利用してスープスパに変身！

残った汁と娘が作ったアクアパッツァのこれまた残り汁を使って

　　　

ほうれん草とジャガイモの薄切りとベーコンを足しています

もちろんパスタは別鍋で茹でてからです

残り汁はバカになりませんねえ！ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ

 

 

　　　　

 

 

 

そんなにマキマキが好きなわけじゃないよ

大阪はコロナ第四波に入ったようで　益々患者数が増えています

家に居たらそんなの忘れているけれど　外に出たらちょっと緊張＾＾；

桜も早く咲きすぎでもう桜吹雪です(；-ω-) =3 ﾊｧ～ﾂﾏﾝﾅｲ

つつじにつぼみがちらほらついている木もあったりヽ(´o｀; モシモシ早いって！

でもこのまま夏になだれ込みはしないでしょうに　(´゜д゜)(゜д゜｀)ネ━━w

 

昨日はまたマキマキを作ってしまいましたσ(^-^;)アセ

別にマキマキ命！なんて思ってませんからねえ(｣ﾟﾛﾟ)｣おーい！

材料がたまたま揃っただけですがな　。。。(ノ∇・#)。。ｲﾔﾝ

 

娘がほうれん草の茎が嫌いなんですよ＾＾；

エエ年して何言うてるん？と思いますが

くたくたになって帰ってくるのでついつい甘やかす♪～(￣ε￣；)

葉っぱ部分だけ切ってスタンバイOK状態だったのに

この3日ほどその出番がない(-公- ;)…ぅおいっ！

葉っぱがしおれてしまいますがな(｀Д´)(｀Д´)おいっ！

 

それと原木シイタケが何枚もあるのでこれも使いたい

で　マキマキ新バージョンを作ってみたのです

　　　

 

中身は・・・

　　　

こんな風です

これをくるくるっと巻いて・・・

　　　　　　　　

 

この上にポン酢しょうゆ＋すりごまを掛けて頂きました＾＾

何となく和風バージョンがいいかなあと＾＾

割にこの薄切りの肉が分厚い目で中身はこれでも

十分に噛み応えがありましたよ

盛り付けはしたものの　一口には大きすぎて切りましたが・・・

 

ほうれん草といえば・・・・∑(‘0‘＠)ハッ！去年のマキマキ

葉っぱが大きすぎて結局揚げましたねえ＾＾；

　　　　

 

いつものマキマキだけど

昨日の地震には本当に驚きました

関西には全く何もなかったのですが　それでも３年前？には

こちらも地震があってガスが使えなくて大変でしたから

１０年後の「余震」にはお見舞いを申し上げます

こちらだっていつ何があるかと思うと恐怖ですよ＾＾；

 

 

 

もうこちらで書くのも気が引けるほどのマキマキですが・・・

ちょっとおしゃれをさせてみました

 

今回の中身はキャベツと炒め玉ねぎとチーズです

それと糊代わりの小麦粉をおからパウダーにしました

少量ですが本当に小麦粉の代わりになるかと思って

使ってみました

もちろん！というほどでもないけれど立派に役目を果たしています

 

いつもなら焼いた後の肉汁にめんつゆなどで味をつけて

煮詰めてソースにしていましたが

今日は炒め玉ねぎと飲み残しの赤ワインでソースを作り

ミートソースがあったのでそれを入れてみました

立派に洋風に変わりましたよ

 

　　　

 

割に味の濃いソースなので

付け合わせは昨日はポテサラにと思って

残したジャガイモとニンジンでした

塩コショウだけの味にしているので

付け合わせとしてはちょうどよかったです

 

大根と豚バラの甘辛味噌炒め 少し加筆＾＾；

今日はとてもじゃないが買い物に行く気分じゃない(･ω･A;)ｱｾｱｾ

雪こそ降らないけれど冷凍室みたいな外には行きたくないし！

意地でも外出しない！となったらまさにアリモンで行かなくちゃ！

もうお正月にほぼ買ったものは使いつくした感があるけれど・・・・

「きょうの料理」でコウケンテツさんが作っているのを観て

これなら材料が全部あるわと＾＾

この方イクメンですよねえ　ホント優しそうな方だし＾＾

 

さて・・・作ってみました～♪

　　　　　　

ァ '` ,、 (ノ∀`) ァ '` ,、　余計な缶が映り込んでいるの気が付かなかった＾＾；

これはだんなの飲み物＾＾

私はお酒とワインでした（余分な情報＾＾；）

 

材料　２～３人分

大根　　３５０ｇ

豚バラ肉　２００ｇ（私はしゃぶしゃぶ用しかなかったけど）

干しシイタケ　好きなだけ（私好みで）

　　　　　　　細切りにして豚肉と共に炒める

油　　　　大さじ１杯

以下はソース　（大根を炒めている間に合わせておく）

味噌　　　大さじ１杯　（お家にあるもので）

すりおろしショウガ　１かけ

酒　　　　大さじ２杯

砂糖　　　大さじ半杯

醤油　　　小さじ１杯

 

 

作り方

大根は　　使いやすい大きさに切ってから皮を剥いて

　　　　　1センチ厚さ程度の拍子木に切る

油大さじ１杯を熱して　フライパンで大根を６～７分焼き付ける

焦げ目をつける事でうまみが増すので　あまり触らない方がいい

別皿に一時取り分けてから

豚肉を食べやすい大きさに切って（一口は大体3センチ）

同じフライパンでざっと炒めて　鍋に残った油は拭いておく

バラ肉使用の時は冷めると脂が固まるので

ここに大根を戻してソースを入れて混ぜ合わせて出来上がり

 

出来上がりに青ネギをトッピングされてましたが

私はネギは大嫌い(　｀д´）、ﾍﾟｯﾍﾟｯﾍﾟｯ なのでブロッコリーです

最後に黒コショウを振ってあります

なんか大根じゃなくてジャガイモみたいに見えますけど・・・( *´ノω`)

 

家族で食べた感想が分かれました

夫婦はとてもおいしく食べましたが

娘は「これリンゴでも入れたん？なんか甘くて気持ち悪い

私　これ好かん！」と半分残しました(｀Д´)y-~

 

いや＾＾；リンゴはレシピにはないしσ(^-^;)アセ

きっと炒めている間に大根の甘さが出たんでしょう

それと「味噌炒め」ではありますが味噌味を感じさせません

後で感じたのはここに春雨が入ってたらなあって・・・

嵩増しにもなるし　きっとおいしいと思ったのです

 

まさかこの1品だけで夕食としたわけではないので

もう1品はまた後日に　♡(￣▽￣)おほほほほ

 

 

 

豚薄切り肉 ２題

相変わらずよく降りますなあ＾＾；

せっかくの４連休も政府があれでコロナがあれで　(≧ε≦)ノ ブー

オリンピックどころか第二波ですよ(##ﾟДﾟ）ｲﾗｲﾗ

益々鬱陶しくてやりきれない思いが募ります　ｐ(´⌒｀。ｑ) グスン

こんな時は豚肉でビタミンBを摂って体力をつけましょう　(*￣0￣)/ オゥッ!!

 

２日続けて豚薄切り肉のおかずでした

 

昨日

肉天・・・昨年３月にも作りました

 

一応レシピを　　２人分

豚薄切り肉　　１５０ｇ

 

浸け汁

醤油、酒、水　各大さじ１杯

砂糖　　　　　小さじ１杯

塩　　　　　　小さじ１/４杯

こしょう　　　少々

ーーーーーーー

青じそ　　　１０枚

白ごま　　　大さじ２杯

卵　　　　　Sサイズ　１個

小麦粉　　　大さじ４杯

 

 

それを一口大に切り分けておいて

肉を浸け汁の中でよく揉みこむ

薄く小麦粉を振った紙なりまな板なりを

用意しておいて肉を丸めないように伸ばして

その上にまた小麦粉をうっすらと振りかけ

フライパンに高さ５ミリほどの油を用意して

フライパンに入れた油にお箸を指してみて

お箸の先から小さな遠慮がちな泡が立つくらいです～♪

これが１７０度の温度になります

温度を保ちながら　ボウルに卵１つをといて

小麦粉をまとった肉が丸まらないように

肉の両面に卵をまとわせて油の中にそっと落とします

何しろ肉は薄いのでおいしそうな色が衣についたら

すぐ裏返して仕上げます

しゃぶしゃぶよりは少し時間がかかる程度

卵１個で２人分の天ぷらが出来ます

 

ーーー線から下の部分は何もこの材料に限らず

好きなものを混ぜ込んでみてください

私は海苔とゴマの組み合わせにしました

粒のゴマがなくてすりごまでしたけど＾＾；

 

付け合わせはジャガイモの煮つけでした

煮干しと一緒に甘辛で炊いています

肉に味がついているのでキャベツの千切りが

いい感じで食べられましたよ

 

今日

豚肉のマキマキ

 

またマキマキかい！(*●・ω・)σ⌒*ピーン

とお思いでしょうが　(‐ω‐)b゛ちっちっち☆

今日のはちとお手間入り(*ノ0`)ォーホホホ

 

中身は

ジャガイモ３つを茹でて潰し　キャベツの芯が勿体ないので

昨日細切りにして茹でておいたのと

生ハムが中途半端に残っていたので細かくして

冷凍庫に常備してあるあめ色玉ねぎを混ぜ込んだものを

昨日の肉天で使った残りを巻き込みました

チルド室にスルメイカの胴が３枚残っていたので

これも巻きました

いつもはオリーブ油で焼きましたが

今日はバターで焼きました

 

３～４日前に生徒さんに頂いたプチトマト

それも切腹しているものが沢山あったので

これと新玉ねぎで炒めてワインで煮詰めたもの

それを上から掛けました

 

これ　多分私がこれまでに作ったマキマキの中で

最高峰だったと思いますよ！

生ハムがこんなにいい味を出してくれるとは！

 

全部を初めから作ると多分３時間以上かかるでしょうが

今日私がした事はジャガイモを茹でて潰して

肉とイカで巻いた　が主な仕事でした

 

肉巻きももちろんおいしかったですが

イカがこのソースにこんなに合うとは！！

ついでに書きますが

イカを解体して皮を剥いてないんです

だから気が利かなくてイカの内側を内側にして

中身を巻いて焼いたら反りかえってエライ事に！(　▽|||)サササー

多分皮を剥いていたらどっちが内側でもいいと思いますけどね

あ・・・もちろん肉にもイカにも

小麦粉を巻く前に振ってくださいね

 

付け合わせは

 

オランダ豆とチリメンジャコを塩昆布と麺つゆで炊いたものです

丁度吸い加減で汁も飲み切れました＾＾

 

 

 

 

おからゆで豚！

またしてもヒマに任せて作ってみました！￣―+￣）キラーン

そしてまたしても土井先生のお料理で　

あの先生が作ってらっしゃると

めちゃ簡単お手軽に見えるんですなあσ(^-^;)アセ

材料は２つだけなんだけれど　時間は必要です(*ノ0`)ォーホホホ

私　肩ロースの塊肉はよく使うのですが

今回はバラ肉の塊です　５００ｇ

おからが１２０ｇ

まあ豚肉がきっちりその目方の物を

買えるかどうかはわからないのでその辺割合計算してください

でもアバウトで大丈夫ですが　程度というものもあるのでd(゜ー゜*)ネッ!

塩も何も要りません

後は上の分量に対して水が１２カップです

　　　　

作り方はチョー簡単！

鍋に豚肉とおからと水を入れて茹でるだけ　_(`Ｏ`) ｐ♪♪ララララー

鍋は深い鍋でないとだめですよ　浅くて広い鍋はヾﾉﾟдﾟ｀)

大事なのは茹で方です

土井先生曰く

「静かに気持ちよく茹でる！」

「鍋の中をじっと見て豚が気持ちよさそうやなぁ

と思える『微笑んでいるような湯加減』で」

グラグラさせるのは絶対NGです　これで１時間半～２時間！

写真のようにおからが湧きたってはいけないのです

じっと見ていなくてもいいけれど途中でアクは浮いてくるので

その辺のお世話は必須です　１０分か１５分ほどで

湯加減を豚に聞いてやってくださいd(゜ー゜*)ネッ!

１時間ほど経つと

この位に水位は下がるので

その分火加減を弱めなければいけません

当然ですよね　体積が減るのに火加減が同じでは

気持ちよい湯加減は保てません　by先生

だから単にレシピを見て出来るものではないのです　と　(ﾟдﾟ)(｡_｡)ｳﾝ

傍で見ていて　「ああ様子が美しいなあと思えるように」

「美しさはおいしさに繋がるのです」と・・・激しく同意！

 

私は２時間茹でてこんな感じで終えました

 

先生曰く

「ゆでたてを食べられるのは作った人だけ！！」

確かに御馳走感が漂っていたので娘が帰ってくる時間に合わせて

みんなでアツアツを食べました

調味料がゼロなので塩をつけて食べますが　本当に少しだけで十分！

ところでおからと水分はむざむざ捨ててはいけないのです

おからスープとして塩を少し入れて肉とコンビでどうぞ

付け合わせはトマトの酢の物と　山芋となめこでした

残ったおからとスープは一晩おいて冷蔵庫に入れて

上にこびりついた脂をとって（脂の量はどっさりではないけれど）

おからのリエットにどうぞ・・・と番組では作っていましたが

私はここで止めておきました・・・疲れたの！_/乙(､ﾝ､)ﾎﾟﾃ｡｡｡

リエットを作られるならこのゆで豚を刻んで入れてください

一応書いておきますね

スープとおからに分けておいて

おから全量と茹でスープ１カップを煮詰めて作ります

調味料は塩だけ

 

私は翌日（つまり今夜ですが）スープと先日の発酵玉ねぎで

ホワイトシチューを作りました＾＾もちろん余った肉もね