野菜のナメコあん

今日は久しぶりになめこを買いました
つるんとしていて喉越しが好きなんですよね＾＾

これを見ているとどうしても今日は食べたくなって
またしても脳内クッキングの始まり始まり～σ(￣、￣=)

以前なら豆腐の上に掛けたんだけど　ここ
昨日豆腐のスープにしたしなあ・・・

ところが　今日は冷蔵庫に何も入ってない＾＾；
冷凍庫もそれに似合いそうな物がない
大分脳内であちこちの引き出しを開けましたけどね（ノ_の；)

やっと辛うじて思い出したのが　カブラ！

(^・ェ・^)(^._.^)(^・ェ・^)(^._.^)ウンウン

これをめんつゆで炊いてその上にあんかけにしようっと！


カブラが中くらいの大きさだったので皮を分厚く剥いて
６つに切り分けて　人参も彩りに少し細く切りました

今日はちょっとテキトーな作り方で＾＾；

めんつゆを煮立たせておいてカブラをコトコト炊いて
人参もカブラがほぼ炊きあがった頃に入れます
確実に炊けたら　鉢にそれを取り分けてブロッコリーも
ついでに茹でてあったものを入れておきます

鍋に残ったうどんだしにさっと洗ったナメコ１袋を入れて
生姜をすり下ろして水溶き片栗粉を入れて出来上がり！

主菜は鮭のごま揚げ焼きでした＾＾

写真ボケボケです＾＾；　私とおんなじやぁ((ノェ`*)っ))

スリスリ・・・ゴリゴリ・・・

最近またマイブームがありまして・・・￣ｍ￣　ふふ

すり鉢茶　　→実際にHPを開けてみたらトップページにしか入れません
　　　　　　ここから５～６ページ先になります

まあご覧になった方もいらっしゃるかもｄ(＞∀＜　)

どうも私って好奇心旺盛でイッチョカミ体質なんですなあ♪～(￣ε￣；)

イッチョカミ・・・何でも一応噛んでやろうってかｗｗ

どんなもんかとやってみたら　これがまた！

∑φ（*゜▽゜*）ψんまい！

お茶の香りが段違い！
しかも身体に良いなら言うことなし！(〃ω〃d)ネ

でっかいすり鉢を出すのも大層なのでこのすり鉢状の小鉢を
もっぱら使っています



わざわざすりこぎ出してきてゴリゴリってめんどくさそうでしょ？


でもコーヒーを淹れる手間よりは楽ですからねえ
そのゴリゴリするのがまたうまさの
一部分でもあるんですねえ￣ｍ￣　ふふ

と言うても私がそれを飲むのは朝食の時だけです＾＾；
もっと飲めばいいんだけどヾ(;￣￣￣▽￣￣￣;A 汗汗・・・


みかんの皮をつい最近干しました
これが干すと非常に香りが立つ　
(．．＝) (＝・・＝) (＝ ¨ ) くんくん
そしてこれも擦るともっと香りが立つ

。:*:・(*´ω`pq゛ポワァン

だってみかんの皮の干したもの＝陳皮
ですもんねえ

これを鍋の時の薬味にしたり　肉団子に少し混ぜたりします

みかんの皮のお風呂もよく聞きますよね


最近この方のブログにハマっています(*^m^*) ムフッ
これまたイッチョカミなもんで・・・(〃￣ω￣〃ゞ エヘヘ

ここ　　→ようちゃんばあば日記

この方は他にも干した皮を車の消臭剤にされるのだそうです


豊かな生活ぶりに憧れますゎ(人UvU*★)

おつけ物も楽ちんよん～♪

おつけ物って常備菜よねえ？
キョロo(・_・= ・_・)oキョロ　ね？

違うかっても「常備菜」カテゴリーに入れとこ(〃ω〃d)ネ


白菜も買ったらすぐに干すんですよ

それも葉っぱの先の柔らかい所と
芯の部分に分けて切っておきます

鍋がすぐ出来ますしね　柔らかくなるまでの時間が
あっという間だし　うまさが段違いです！

芯の部分は大抵繊維を横切るようにそぎ切りにする人が
多いと思いますけど　私は繊維方向に沿って
幅１センチほどのマッチ棒に切ります
歯触りもいいし食べても水っぽくないんですよ

それと切る時の感覚がステキ！
薪割りをするように上からスッパ～ンと(o￣ー￣o) ムフフ
快感ですから！LOVE━(人´∀`*)━!!



それと共に白菜を剥いた１枚をそのまま横に切って
おつけ物用にも切ります

冬の漬物は白菜が絶対美味しいと思われ(人UvU*★)

　　　　　　　　　　

１日干してから重量に対して塩５～８％位を振って
半日位放置！　その後ある程度水分を絞って　
酢とか果物酢とかレモンとか（一緒だな＾＾；）
を振りかけて昆布の粉末（昆布茶なら初めの塩を少なめに）を
テキトーに振って醤油も少し振って
全部ビニール袋の中に突っ込んでよく混ぜてから
冷凍庫に　フッ( 　ー)ノ⌒@ポイッ

上から重しをかけてもいいけど要は浸透圧でしょ？
冷凍庫でも細胞の中にちゃんと染みこむので楽です


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

毎朝食べてますよ　自家製だからうまいね！


ところで
昨日の干しリンゴ　うまいです！
ダイエットの人は甘いもんがほしいでしょうけど
これならばっちりです
まあ食べ過ぎないようにｗｗ

干しリンゴでサラダを・・・

相変わらず冬は干し野菜実行中です！

何度も書いてますけどちょっと一手間で干すことで
味が良くなるし長持ちするので止められませんねえ(o￣ー￣o) ムフフ

リンゴも試しに干してみました



初めてなのでどんな薄さに切ればよいかもわからない＾＾；

色んな厚さで切ってみてやはり１センチ以下が良さそうです
大体半分に縮むみたいですわ

これで４日ほど掛かっているんですけどね

ちょこちょこ食べて味見o(n_n)o クスッ
乾燥が進むに連れて甘みが凝縮していく！

∑φ（*゜▽゜*）ψんまい！

後１日干すことにしてほぼ乾燥した物を選んで
サラダを作りました

リンゴは１ミリほどの細切りにします
写真の細い物がリンゴですわ～

チェダーチーズが最近のわが家のマイブーム！
これを透けて見えるほど薄く切って
ベビーリーフとブロッコリーで混ぜ込みます

うどんだしと酢、亜麻仁油でドレッシングを掛けました＾＾

メチャカラフルでしょ(〃￣ω￣〃ゞ エヘヘ

なんだかすっごいカラフルやと思いません？？

今更ながらのものをしれっと出すキミコです(*ノ∀`)ペチ

これクリスマスサラダなんですよ(b・ω・d)イェィ♪


クリスマスツリーのつ・も・り！ ププ―(*゜艸゜)―ププ



え？見えないって？（*'ω'*）ん？

そりゃあなたの目が悪いんです(￣―￣)ゞ　フフッ

私にはちゃんと見えてるも～んo＜￣￣￣┰￣￣￣＞o　　ビロ～ン




まず土台をポテサラでお山を作ります
これがねえ＾＾；
てっぺんが重いんでしょうねえ
三角錐のはずが単に山～(ｏ´_｀ｏ)ハァ・・・


考えたらポテサラの中に空気が入ってるからかも？
ハンバーグを丸めるように空気抜きした方が
よかったかと今更のように思います(-、-;)

その表面にブロッコリーを小房に分けて
挿していくんです
星形の人参やらコーンをマヨネーズを
糊のように使ってちりばめます


一番下にレタスを細切りにして敷いています
紫キャベツがあったのでこれも歯の悪いダンナ用に
茹でましたん＾＾；
これすごい色ですよねえヾ(;´▽｀A``ア、アハハ…
後はプチトマトを飾り付けています

色合いがハデなだけに見栄えだけはしましたねえ
味もよかったのか孫達や娘達と完食！


ふぅ　(*￣◇￣)=３　食った　食った

黒豆と鶏肉の炒め物

昨日の続きです

黒豆はいつも年末に塩味でどっさり炊いてあるんです
普通の黒豆の炊き方というと甘いだけでしょ
単に甘いだけの味では勿体ないですからねえ


「黒豆（くろまめ）は、ダイズの品種のひとつ。
黒大豆（くろだいず）、ぶどう豆とも呼ぶ。
種皮にアントシアニン系の色素を含むため、外見が黒色を呈する。
栄養成分的には通常のダイズと同等である。」wiki

最近は枝豆の時期に黒豆大豆が流行ってますもんね

昔は豆なんて何しろ年に１度だけしか炊かないので
ものすごく緊張してましたけど
全然気にしないでいいもんなんですよねえ(*^ロ^)ノヤッダァ
それがわかってからはすごく身近に感じるようになりました


おせちの黒豆はこんな風に塩味に炊いておいてから
砂糖をうんと濃いシロップにして漬け込むようにしています
日が経つに連れてどんどん味が染みこんでこの方が絶対楽です
しなびた皮でなくピンと張ったつややかな黒豆になりますよ



さて　冷凍庫に眠らせておいた塩黒豆を出してきて
おせちで余った鳥のピリ辛煮を黒豆と同じ大きさに切って
人参も同じ位　他に何を入れても良いんだけれど
これまた冷蔵庫であくびをしていたブロッコリーがあったので
招集を掛けてやりましたの（´０ノ｀＊）オーホッホッホ！！
それぞれの量なんかテキトーにやっちゃってください→いい加減ｗｗ

他のおかずが麻婆豆腐なのでこれはちょっと
甘い感じで行こうと干しエビで出汁を取っておいて
その出汁でまず人参だけを炊きました
人参だけ固いのも歯触りがいやですもんねえ

油は出来るだけ控えたいし他の材料はどうせ火が通っているし
形だけ敷いた油でショウガのみじん切りを炒め
その後ブロッコリー以外のものを炒めておいて
人参と出汁をそのままじゅっと言わせて
出汁の足りない分ウェイパーを少し足し
小さじ１杯程度の砂糖と酒と醤油水溶き片栗粉で
仕上げました＾＾
ヾ(￣0￣;ノ☆ ブロッコリーは味付け前に入れてくださいよ
初めから炒めたら色が悪くなりますのでね

おかずそれぞれの味の組み合わせがよかったからか
これはとても美味しいものでした＾＾
余ったお餅をサイコロ状に切って揚げて
一緒に炒めるとおいしいかもしれませんσ(￣、￣=)


塩黒豆なんて書いたからどんなに塩辛いかって感じですよね＾＾；

黒豆２００ｇに重曹（ベーキングパウダー）小さじ１／２位
塩小さじ１～２杯（好みで）醤油大さじ１杯
水はもちろん固い黒豆の状態で大体５～６倍量ですかね
まあ神経質にならなくても足りなかったら足せばいいんですｗｗ
味もテキトーに付けたらいいんですから(￣―￣)ゞ　フフッ

残り物を退治！なますを中華に！

１月も上旬を終えました　早！＼((;◎_◎)／　おぉぉぉぉっ！
のんきに暮らしている間にこんなに日が経っていたなんて！

黒豆もごまめも昨日の朝なくなりました
後残っているのはなますとピリ辛味の鳥の煮染めです
豆腐も買い込んでいたのを使いました

結婚以来ずっと見ていると１月って食費が浮きますねえ
１２月に買い込んだから２ヶ月を平均に馴らすと
大して変わらないかな(；＾□＾)あはは…

とにかく出来るだけ買い物に行かずにありもんで
頑張ろうと思っています

野菜は紫キャベツとキャベツが１／４　ごぼうが１袋
人参の小さい物が２本だけになりました
そろそろ買い物に行かなくちゃですね＾＾；
あ　ジャガイモとタマネギはまだ少しありましたっけ～♪



今日は中華メニューにしました

なますの中華和え

麻婆豆腐

黒豆と鶏肉の炒め物です


ほぼ余り物で成り立っていますｗｗ



「空芯菜の芽」はわが家ではよく鍋物の
青物として使いますが中途半端にあまりました

それをさっと湯がいてなますとごまとごま油少しで
和えただけです

わが家での三が日の夕食

三が日って昔昔その昔ならず～っと永遠に
おせちが残るまで食べ続けてましたよ

例えば私の祖母・・・
１０日以上は食べられる量を作ってましたっけ
それも大食い家族なもんで恐ろしい量でしたで(　▲lll)

もはや冷蔵庫とかに入りきれないから
全てを３日ごとに火入れして
味を少しずつ入れてましたよ
今は昔のおせち風景ですな(＝◇＝;)

今のように食材が豊富な時代なら
こんな事してる家族は稀でしょうねえ

毎年私もつい作りすぎるので２日３日には
ダンナの大ブーイング！Boo!!Boo!!p(｀ε´q)

で　今年はそれではあかんなと心を入れ替えて
少し少ない目に作ったんですけど・・・



今年のわが家ではこんな風

元旦　おせちで■ヽ(O_Kヽ)))　セーフ！

２日　小田巻き蒸しを作っておせちをプラス

３日　生野菜が欲しいのでおせちからチョイスして
　　　サラダを作り　年末に作ったギョウザのタネで餃子を


小田巻き蒸しってご存じですよね？
要するに茶碗蒸しにうどんが入ってるヤツｄ(゜д゜*)ネッ

うちのダンナは何しろ食い意地が
張ってますんでね~ヽ(￣Д￣*)ちっ
御飯がないとぐじぐじうるさいので
うどんで口ふさぎましてん┐(￣　　　)┌ フッ
茶碗蒸しは大好物ですんでね
そりゃ喜びましたで"(☆_-)b　<<NICE>>　d(-_☆)゛

茶碗蒸し　私は殆ど作りませんねん＾＾；
娘が嫌がるからなのと　茶碗蒸しって
中の具がしょぼいとがっかりでしょ
だから材料が揃うお正月くらいかなあ。。。(〃＿)σ∥

おせちって決定的に野菜不足を身体が感じますからね
年末に買い込んでおいた野菜とゆで卵の口取りで
サラダを作りました
餃子は３日にもなると喜ばれましたわ☆（＾▽＾*）


そして４日！
恒例のばら寿司！
何でもかんでも刻んでもう一度味をきつめにつけ直して
それが熱いうちに炊きたて御飯と混ぜ合わせます
もちろん酢の量は加減してみてくださいよ
間違っても炊いて熱い具の鍋の中で酢を再加熱しないでね＾＾；
酢が飛んでしまいますから　念のため(^ ^;Δ フキフキ

ばら寿司は毎年何が残るかで味が変わりますからね
今年は上々でしたけど　トッピングする物が
殆どなくってあり合わせにブロッコリーを載せたし
写真に撮ってませんけどアボカドとかもトッピングしました

奥に写っているスモークサーモンらしき物は
オイルサーモンです＾＾
生鮭を薄切りにして少し塩を振って油漬けにしましたよ
毎年作ってますけど味はスモークサーモンに劣りません
１週間位は冷蔵庫で持ちます＾＾


これで黒豆とごまめ以外全部捌けました！

バンザーイ！ヽ(￣∇￣ヽ)♪ヽ(￣∇￣)/♪(/￣∇￣)/♪バンザーイ！

新作おせちの紹介です ５

おせちといって絶対外せないもの・・・
まずはとにかくかまぼこがマストでしょ
。*。・(从・ω・)(・ω・从)ネー

以前はまじめに市松に並べておりました

でもさすがに飽きましたフッ( 　ー)ノ⌒@ポイッ

今年は寄せ集めでこんなのにしてみました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

白いかまぼこの間に赤いかまぼこのてっぺんを削いで
その部分に切り込みを入れて手綱にしました
間に菜の花の葉っぱを挟みました


それとこれはとても辛気くさいんですけど・・・

私はこんなにきれいには出来なかったア、ハ、ハ。。。　(∩。∩;)ゞ




かわいいですよね～♪

新作おせちの紹介です ４

昨日何気なくテレビを見ていたら
花粉症に有効な食べ物として
レンコンの紹介がありました

私はありがたいことに何も
今のところはトラブルはないんですけど(-。-; ホッ

これって喉に効くって事で粉末とか売ってますし
飴ちゃんでもレンコン飴とか売ってますよねえ？


何でもレンコン成分のポリフェノールが
よく効くんだそうで・・・(★・3・)ふ～ん…
ただし！

皮付きのまま

そして

水にさらさない

という事が条件だそうです

水には弱いけど熱には強いのだそうで

そこら辺工夫したら良いみたいですよ(〃ω〃d)ネ

私はよく肉団子を作る時に皮ごとすり下ろして
もちろん水になんかさらさずに使います

このおせちに使った肉団子のタネは全てこれです
v('ω'*v)ピースピース(v*'ω')v


レンコンの揚げ煮

レンコンを２ミリほどの薄さに切ります
もちろん皮は剥かないし水にさらしません

切ったレンコンの片面に片栗粉を薄く振って
肉団子のタネを薄く塗りつけます

それをごま油を使ってフライパンで焼いて
ちょっと焦げ目をつけます

それを好きな加減の味の付いた出汁で炊きます



これは今回非常に家族から好評でした
考えたらごま油の香りのついた料理って
これだけでしたからね
新鮮だったようですよ＾＾


お弁当にしっかり使えますね (ゝω・◎)+゜☆