キャベツと豚肉のマキマキ・・・

こんばんわー|・ｪ・)ﾉ ドモ


急に献立を変更するって大変ですよねえ＾＾；

今日は焼きそばの予定やったんですよ

ホンマは昨日がその予定やったんですけど

昨日は美容院の帰りがめちゃ遅くなって

一昨日のシチューに予定変更でしたん＾＾；


日曜日の私ってええかげんしおれているので

焼きそば以外他に考えるなんて思考停止状態で

そんなん駄目━拒否━却下━ヽ(#゜Д゜)ノ━却下━拒否━駄目

昨日おそばを買えなかったのですっぴんにマスクで

いやいやながら出ました＾＾；

ご存知の通り近くのスーパーに娘が勤めています

そろっと様子を覗きに行ったら

顔を合わせてしまったんですよ(^^;

ガラス越しに私を手招きして

「今晩何にするん？」と・・・

「( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ　焼きそばぁ？？

私お昼に食べたんやん」

(￣ﾛ￣lll)ｹﾞｯ!!　被った！！

急遽変更ですわ(〃_ _)σｲｼﾞｲｼﾞ


作ったのは焼きそばの材料内で・・・


キャベツを荒い目に刻んで　ピーマン１個と

冷凍しておいたタケノコときのこを炒めて・・・


　　　　　　　　

炒めている間に水分が出る前に火を止めて

冷まして（塩コショウとショウガを入れて炒めて）

　　　


広げた豚肉に塩コショウと小麦粉を振って巻いて

　　　　　　　　　　　　　　　


サラダ油とごま油を合わせて焼いて

中身は火が通っているので豚肉だけ焼けたらいいし

　　　　　　　　　　　　　　　



これを辛子酢醤油で食べました

娘はケチャップをつけてました

最近私はキャベツレシピをよく載せてますけれど

これも行けましたわ(^ロ＾v)ぴぃす


残った中身は焼きそばに転用できますし＾＾

一人５本でまあまあ満足

だんなだけはちょっと頼りなかったようですけどね

明日は絶対焼きそばだい！！

ひよこ豆のカレー

先日戻したひよこ豆・・・

いつまでも置いておけないので本来の目的である

カレーを作りました！


我が家のカレーには必ず牛すじを使います

ところが最近は何でも高くなった(-"-;)

百円台で買えていたのに下手すると三百円って！

工エｴｪ(ﾟ〇ﾟ;;)ｪｴエ工　なんで？？

そんな高いってあんまりですやん(つд∩) ｳｴｰﾝ･･(つд･ )ﾁﾗ


何でやろと思ってた答えが見つかりました！

おでんの材料売り場で見つけたのが牛すじの串！

なるほど～　これに化けていたのね＾＾；

これなら既に茹でてあってその分値段が上がる！

ええ使い道が出来たゆうことで素材にしわ寄せが来た！

と　私自身は思います　（まあ違うんやろけど）


こうなるとシチュー用のすね肉の方が安い(^ ^;Δ フキフキ

それでいつもなら２パック買う牛すじを１パックにして

片方はすね肉を買いましたわ

すね肉は塊なのがごちそうでしょうが

我が家の場合はカジュアルにカレーとして楽しみたいので

勿体ないと思ったけれどまずは刻んでしまいました

時間があれば塊を別鍋で煮込んで

ほろほろになってから分けてもよかったんだけれど

その日に食べたいので刻んじゃった＾＾；


すね肉って硬いんですよね

刻んで煮込んだところでだんなが普通に食べられる硬さじゃない＾＾；

恐る恐る出したんだけれど喜んで食べてました(-。-; ホッ


私　何でも冷凍庫に放り込んでいるんですよ

リンゴも梅酒の果実も・・・

どちらも刻んであるのでチャツネ代わりに使いました

他にターメリックやらクミンやらガラムマサラやら

なんやらかんやら放り込んで・・・

（カレールーは脂が多すぎるので少しだけ）

出来上がったカレーは上々￣▼￣=）ニパッ！


さすが中近東やら東南アジアで使われているひよこ豆！

めちゃおいしかったですよ！！


　　　　　　　

初体験！クワイ！

私は関西に住んでいるんですけどねえ

クワイって食べたことがないんですよ

京都やったらおせちの定番なんですけど

私の実家ではそれは入れたことがなかったんです


先日生徒さんに　「田んぼの傍で育ててます

今年はとても大きくなったのでどうぞ」と頂きました＾＾

フツー　　クワイってこちらのイメージしか知らなくって

袋を開けて「アンタダレ？」って思いました＾＾；

だってまるで里芋じゃないですかぁ・・・

頂き物は検索して「白クワイ」と判明！


上のURLでクワイと言ってもいろんな種類がある事を学習！

作り方もまるで分らなかったので

とにかく頂いたからには作らなくちゃ！(＊・ω・)(・ω・＊)ネー



味を知らないのでまずは煮物でやってみます！

というか　そんなに数はないのでこれしかできないけど＾＾；


里芋みたいに皮を厚めに剥いて・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


米のとぎ汁でアクを落として・・・

と書いてあったけれど　その日はお米を研がなかったので

生の米粒を入れてある程度柔らかくなるまで

水から茹でました

その後冷水に浸けておいて・・・

炊くまでは浸けて保存だそうな・・・


この下茹でした段階で丁度この生徒さんのレッスン日だったので

上の芽の部分はどうかとお伺いを立ててみましたが

これでいいらしいです(-。-; ホッ



その一方で出汁を取って　ちょいと甘い目に炊きました

クワイを鍋に入れてひたひたより少し多い目の出汁の量で

日本料理では沸騰はあり得ないので・・・

あ　まずは砂糖とお酒で５分ほど

その後塩と醤油を入れてまた５分ほど

もちろん落し蓋をしておいて

一度火を止めて味をクワイの内側に含ませて

４～５分ほどしてまた火をつけて

また５分ほど経って串を刺して通れば出来上がり

一晩ほど置いた方がいいと書いてあったのは

食べてみてわかりました

さつまいもの甘くない版ですな＾＾；

ああ　これは味が入りにくいんだなと　納得！


だから輪切りの薄切りで素揚げにして

野菜せんべいみたいにしてるんだと　これも納得！

これはたった一度食べた記憶あり＾＾

でも全然印象にはないです　単にぱりぱりだっただけ・・・



昨日はカレイの煮つけにしたので

その時に出そうと思っていたのに

忘却の彼方！！　糸冬】 (o_ _)oパタッ

今朝食べましたわ

　　　　　　　　　　

お試しなので１つずつ(^ー^* )フフ♪

３日経過しているのにやっぱり味の含みが悪いんだなあ・・・

いや＾＾；まずいわけじゃないんですよ！

お出汁は吸い加減でとてもいい味だったのにねえ・・・

ふーん・・・こんな味と歯ざわりなのねえ・・・(。・ω´・。)ホゥホゥ


食べてから考えたのは中華のあんかけがいけるかなと＾＾

豚肉と合いそうだもん

クワイと出会いがあれば作ってもいいなあ

おでん種 作ってみました

おとついにおでんを作りました

丁度タコがあったのでかねがね作らなくちゃと＾＾

（タコは頭部分です　だんなの歯にはこれがいい）

牛すじと鶏ガラで出汁を取って味は上々(*^艸^*)

で　前から気になっていたkoumamaさんの袋煮を

ついでと言っちゃあなんですが作ってみました＾＾


koumamaさんのは→こちら


まずは薄揚げを買ったのですが　

寿司揚げに気に入ったメーカーのがなくて

まあまあ気に入っているもので

少々大きめの揚げを選んで半分に切ったのですよ

ちょっと大きすぎで爪楊枝が２本要りましたがな＾＾；

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方が詳しくはないのでかなり適当です＾＾；

まずはキャベツを大きめのみじん切りに　

糸こんにゃくを使えばよかったけれど

みじん切りのこんにゃくを使うチャンスがなかったので

（頂き物で元々みじん切りのものだった）それを使用

これらを非加熱で袋に詰めるとややこしくなるかと

少しだけ味をつけた出汁で加熱しておきました

一方　鶏肉ミンチはうっすらとだけ味付けをして

片栗粉で練っておきました

koumamaさんが書いているように　下半分にキャベツを

（私は加熱したので軽く絞って）

その上にミンチを詰めて爪楊枝で留めて・・・


出来上がったものを切ってみました

　　　　　　　　　　　　　　　　　


こんにゃくは書いてある通りに

糸こんにゃくにすればよかった(-_-; ン～

　　　　　　　


さすがお母様の発明した袋煮ですね！

いい味が染み込んでいましたよ！

キャベツの献立が最近多いのでつくづく感じたのは

結構キャベツっていい味を出してくれますねd(^-^)ネ!

これはkoumamaさんが作り続けるはずですわ(＾ワ＾)


今度作る時はもうちょっと精進しますね！　(｀･ω･´)ゞ

きっとキャベツの切り方も違うと思うので

アドバイスをよろしく！(。・ω・。)ゞデシ!!

今日で１０年目・・・ チカの素揚げ梅醤油絡め

今日は絶対に書かなくちゃ！

だってこちらでブログを始めて丁度１０年目になるんです！

そんなに時間が経ったかなとも思いますが

日付が物を言いますわね.+:｡(｡･ω-)(-ω･｡)ﾈｰ ﾟ.+:｡


そしてこの日は結婚記念日になるのですが

どうやら４１年目になるようですσ(^-^;)アセ

私はどうも算数が苦手でだんなと私の年を擦り合わせても

答えは４１と出るのでまあそうでしょう＾＾；

今更４０でも４１でも４２でも変わらないしねえ(--L_--)ﾆﾔﾘ

よくまあ持っているなと思います　ハイナ┐(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～



一番最近の写真にアップした料理はこれですね

チカというワカサギに激似の魚です

　　　　　　　　　　　　　　　　

一番下のスプーンは普通のティスプーンです


チカはいつもの生協組織で買うのですが安いです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

何しろ１尾が￥１０ですから＾＾
　　　　　　　　　　　　　　

今回久しぶりに買ってみました（５０尾袋詰め）

なかなかかわいらしい魚だと思いません？

冷凍してあったのですが新鮮でしょd(゜ー゜*)ネッ!


この子たちを見ながらどうしようかなと思いました

開いてチーズと大葉を挟もうかとも思いましたが

あまりに大小の差が激しくて自信なし(乂Д´)


検索して結局素揚げにしてみました　

内臓取るほどではないです

　　　　　　　　　　


よく洗って水分をふき取って　１６０℃程度でゆっくり揚げました

油にはせいぜい３尾ほどしか入りません

なぜなら怒る怒るΣ(=∇=ﾉﾉ ﾋｨｨ!!

跳ねまわるんですよ　

怖くてチカ寄れない！（はい　チカと掛けました(≧ｍ≦)ぷっ）


怒りが収まるまで大体３分ほどかな

とにかく文句を垂れたらそれで大人しくなるので

わかりやすい子たちではありますプププッ (*^ｍ^)o==3

それでよく油を切って　あの梅干しの種醤油を少し沸騰させて

そこにごまめのように炒りつけます

　　　　　　　　　　　　　　　　　


私は梅干しの種醤油に大体同量のみりんを入れました

まさにごまめそっくりの味になるのですが

だんなは食べている間中文句を垂れていました

出来上がりがイワシの炊いたんに似ているから

口に入れると想像とギャップがあるんですって！(･д･ﾒ)ｧﾝ?

私はそれなりにおいしかったのにo(怒`･ｴ･´)_／))"ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ"


もちろん素揚げだけでもおいしいんですよ

後は作ろうと思う方は選択をしてくださいますように＾＾

ああ　この料理が１０年目記念になるか(*^艸^*)


あ　付け合わせはブロッコリーを

たらことひじきとマヨネーズで和えたものです

ちょうどいい付け合わせになりました＾＾

　　　　　　　　　　　　　　


チカが手に入らないかもしれません

もちろんワカサギと味がそっくりなので

それに代替してください

でもこれってワカサギと言われてもわからないけどねえ？？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

区別つきますぅ？？　まあワカサギの方がふっくらかなあ・・・

ひよこ豆と人参のグラッセ

何年かに一度くらいですけれど

豆類に誘惑される時があります＾＾；

何年かに一度なのでひよこ豆と出会う事は

本当にまれです　オリンピックの方が回数が多いですわ

ププ(￣ｍ￣(￣ｍ￣|壁|￣ｍ￣)￣ｍ￣)ププ


そうとはいえ　いつも頼んでいる生協組織のカタログに

月一くらいで載るのかなあ

それでふらふらと誘惑に負けては買う！

でも作らない！ヽ(。_゜)ノ～*@+


その何年かに一度が突然やってきた！

なぜか朝起きてすぐに水に浸けておきました

７～８時間で戻りますから＾＾

夜に何か作ろうじゃないのd(゜ー゜*)ネッ!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


夜になりました！

夜と言っても夕食前ね＾＾

　　　　　　　　　

こんなに膨らむもんね(^ー^* )フフ♪

ひよこ豆とはよくまあネーミングしたものですね～♪

本当にひよこそっくり(〃∇〃) きゃっ♪

私がこの豆を好きなのはこの姿かたちだからかも～♪


何年に一度という調理なのでその度に検索を・・・

今回はこちらを調べました

詳しくはこちらをご参照ください(u_u)o〃


で　色々おいしそうな美しい写真が載っていて

ぐらっとするんですけれどひよこ豆を見ていたら

甘くしてぇ！って私に言うんですよσ(-∠-) ｱﾁｼ

よしよし( ^o^)＼(^-^ )ﾅﾃﾞﾅﾃ"


娘はニンジンのグラッセが好物なんです

d(￣ ・￣)　ね！　ニンジン好きな子でしょ(*^ロ^)ノヤッダァ


それでニンジンと一緒に甘くしてやることに決定！


今回は娘一人分だけしか作ってないんですよ

私たち夫婦は前回のあの鍋が食べたくて

娘は違うものを自分で作るというのでご勝手にと～♪

一応味見はしましたけれどね＾＾


ニンジンを豆程度の大きさに切りそろえて

ひとかけほどのバターで炒って

砂糖を適当に入れてから

ひたひたのコンソメスープを入れ

ほぼ水分がなくなるまで煮ます

後は味見をして少量の塩コショウを・・・


豆が少し硬いめです　皮が硬いのかな

娘はこのグラッセを見て「鳥のエサ」と(≧ｍ≦)ぷっ

と言いつつも喜んで食べておりました＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　



今日は牛すじを煮ています

近日中にひよこ豆でカレーを作ろうと思っています＾＾

リーズナブルな鍋流行中

冬は割によく鍋を作ります

いつもは肉団子を入れていましたが

ここ３回ほどぐっとお安く楽しんでいます

というか肉団子のタネ作りを最近さぼっているから(*￣∇￣*)エヘヘ

献立を急に鍋に変更したため

家に鍋材料として使えるのはちくわ位でした

まあ肉はあったし　ちくわも仲間に入れてやるかと(^w^) ぶぶぶ・・・

しかしあまりに淋しいし　じゃあ薄焼き卵を入れてみよう＾＾

卵１つでさっと薄焼きを作って入れました


だんなはとにかく玉子大好き人間！

玉子さえあればご機嫌(≧∀≦)ノ))　ウキャッキャ

それ以来味をしめてこれがいいと言います


薄焼き卵を入れ始めたのは私の母です

なかなかのアイディアだなと思っていました

玉子焼きの時に油を使うので

その香りが鍋に入るととても香りがよくなるし

口に入れても玉子焼きって優しさを感じますしね＾＾

ちくわも本当に優等生ですし　オールマイティですよね


でもね

これは出汁がとても大事です

いつも使う「麺つゆ」とかじゃなくて

ちゃんと引いた出汁　最低でもだしパックとか

味のついていない物がいいんです

「麺つゆ」は甘すぎてあまり使い過ぎると

食べ飽きます

他にシイタケとエビ　ニンジンで出汁にしました

ニンジンってとてもいい出汁になるんですよ

古い料理本にはカツオや昆布以外にも

ニンジンやらするめも出汁としています

和食はやっぱり出汁次第だなと思いました


この日使ったのは上に書いた他に

干しシイタケ　干しエビ　ニンジン　白菜　豆腐　

春雨　豚肉　エノキ　マイタケ　〆はうどん

青い野菜が欲しかったけど買いに行くのが面倒でした＾＾；

ネギとユズ、七味を薬味にしました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚肉のしそ巻き焼き

この日の献立は前日から決まってました

娘から台所を奪還してから和食を増やしています

洋食ばかり続いてましたからね(≧ε≦)ノ ブー


どちらがメインという事もないですけれど

片方は揚げ出し豆腐の野菜あんかけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

朝から豆腐の水分を切っておけば楽にできますもんね

それと忘れそうになる水溶き片栗粉の準備！→こちら

これをちゃんと準備しておけば料理のランクアップはばっちり！

　　　　　　　　　

手間の割には出来上がりの見栄えがします(*^艸^*)

あんかけの中身は　ニンジン　エリンギ（これも冷凍したもの）

カニカマとお正月用に冷凍しておいたきぬさやでした



もう１品が今日のテーマなんですけれど

私お得意の豚肉の巻き巻きです（*´艸｀）ﾌﾟﾌ

今回は大葉（しそですよね）と冷凍エノキを巻きました

別に冷凍エノキを使いたかったわけではなく

冷凍庫を開けたらこれがあったというだけの事です＾＾；

きのこ類は安い時に食べやすい大きさに切って

いつも何かを冷凍しています（普通に使えますよ）

もちろん　アリモンでいいんです　

冷蔵庫やら冷凍庫を探って

お好きなものを巻き込んでください


これを最近ようちゃんから習った梅干しの種醤油→こちらで焼きました

これ教えて頂いてありがたいです！

使えますよ！

今回肉類に使うのは初めてでした

梅味の醤油って油断すると塩分が高いですし

気を付けてくださいね

今回はみりんも一緒に使いました

（計ったわけじゃないので書いてません＾＾；）

私はこの醤油とみりんを同時に肉に掛けて焼きましたが

出来上がり近くにみりんを回しかけると

テリが出るんですよね(^^;　後で気が付きました＾＾；


梅味がほのかについたやきものは新鮮な感じがしました

また今度作ります！(*￣0￣)/ オゥッ!!

写真が汚いわぁ・・・やん♪(/.＼*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

恵方巻を作らなかった今日

いつもならほぼ毎年作っていたんですけどね・・・

豆まきも出来なかったんですよ(ノω・、) ウゥ・・・

子供の頃からずっとしていた行事をパスするのはつらい｡(ﾟうｪ´ﾟ)ﾟ｡

マンションの窓から鬼は外なんかできませんものね(　＿lll)


娘の仕事先はスーパーの総菜コーナーです

現在寿司の巻物担当・・・・

という事は今日は決戦の日だったという事・・・

朝５時半から出陣！

今日は８００本巻いたそうな・・・

くたくたで帰ってきましたわ＾＾；


こんなシチュエーションで私が作ると思います？？


夕方に買いに行きましたわ

寿司コーナーの前だけすごい人だかりで

他のコーナーは人影まばら＾＾；

娘が巻くという「エビカツ玉子巻き」「海鮮玉子巻き」

を買ってね！というオーダーが入っていたのです


ガラスの向こうで必死で巻いていましたわ！

私を見つけて扉の向こうから出て来て

イワシの塩焼きが欲しいと籠にねじ込む！

( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ　今日はおつい（おつゆの事）を作る予定なのに！

まあしゃぁないわなと┐(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～


豆まきもしないで恵方巻だけ食べるなんて

ものすごい違和感が！(〃_ _)σｲｼﾞｲｼﾞ

と思いつつ北北西を向いて願い事をしながら

食べました

　　　　　　　　　　　　　　　　　

切った巻きずしが映ってますが　お願いした後切りました＾＾


娘のスーパーの寿司飯は他のスーパーより

味が薄くてやや甘で食べやすいです



作ったおついは本当にアリモンです


こんにゃく　ゴボウ　ニンジン　鶏のこまぎり

刻んでざっと炒めて出し汁を入れて

味付けは酒　醤油　塩コショウ

そして水溶き片栗粉でとろみ＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　


上に見えるやや緑は大根の葉っぱ＾＾


味噌味ではないのでお寿司にもイワシにもピッタリでした

１品でも家の味が入るとほっとしますわね＾＾