先週、恒例夏のお食事会で、桜井のオーベルジュ「ぷれざんす 桜井」に伺いました。
予約が大変でした。2か月前は当たり前で、それでも、候補のうちの1日は間に合わず、取れなく。
本当にすごい人気！
なんとか取れて、ほっとしましたが、ご都合にこたえられず、残念なこともありました。ごめんなさい！
ぷれざんすは、ほぼ一年ぶり。オープン日以来。さてさて、どんなふうに進化してるかしら？？ワクワクです。
お馴染みの風景
店内
以前はお隣のラウンジでのお食事でした。ダイニングでははじめて。
テーブル
1皿目 メニュー表には表記されてませんが。。
大和茶のシュー 、チーズの風味。 小さい鉢は甘くスパイシーなナッツ、大きい鉢は大和茶のグリッシーニやお素麺、土はフロマージュブランにエシャロットの微塵が入ってるよう。塩が程よく効いてて、美味しい。目にも楽しく、これからのお料理が楽しくなります。
2皿目 トウモロコシのアイスクリームのコルネと温かいフラン
シェフ、自ら作った、木の台。くぼみがあります。右下に店名の焼き印。
冷たいアイスと温かいフラン。食材は一緒だけど、温度差が楽しいお料理。盛りつけも心憎い演出です！
3皿目 奈良県産野菜の田園仕立て トマトと黒オリーブのタップナード 麹味噌風味
一口ずつのお野菜。パプリカオクラ、ズッキーニ、万願寺、トマト、マクワ、とお野菜色々。楽しいです。麹風味のタップナードが美味。他の食材にも合いそう。。古代ひしおで作れるかしら？？？？
4皿目 サーモンとジャガイモのガレット 奈良県産野菜のラタトゥイユ 麹味噌のアクセント
ソースを添えると
きれいなお皿です。右の黒いラインはヴィンコットのような味でした。ラタトゥイユもこんな風に盛りつけると、何か違ったお料理のよう。
ソースはハーブも効いてて、しっかり味でした。
5皿目 ヤマトポークのビール煮込み なめらかなじゃがいものピューレ添え
別々にサーヴされます。ジャガイモは2人前ですが、お変わり自由！このじゃがいもがとろっとろでホント美味しい。
ヤマトポークもふわとろです。オレンジの香りがしっかり効いてて、味もちょっと濃いのですが、このジャガイモを入れると、ちょうどよい味になります。
美味しい～～！
デザート 大和茶のクレームブリュレ ライチのソルベ
ライチのソルベが爽やかで美味しい！もちろん大和茶のブリュレもほろ苦さがライチと合います。
小菓子
箱の上にはブルーベリーの小枝が。これも食べられるのです。
緑のはシャインマスカット。ブルーベリーのマカロンとチョコレート
このチョコレートが絶品。口中であっという間に溶けます。
ダージリンティーをいただきました。
どのお料理も県産食材満載でとても勉強になりました。
見た目も、味も、楽しく美味しいお皿の数々。
ごちそうさまでした！
あっという間に時間は過ぎなんと4時前の解散。残ってるお客様は私たちだけ。。。
長居をしました。
また季節をかえてお伺いしたいですね