久しぶりにサメ...。銚子で唯一のサメ工場訪問時、写真手前（左）はいつものカスザメ...。
奥はメジロザメ（ヒレの形などの特徴から）と思います...。違っていたらご容赦を。さて
サメに付いてはこの１０数年、自らの想いを込めて掲載し続けて参りました...。
サメは（こう書くと語弊あるかもしれませんが）、もともと無駄なく使われていた貴重な
資源...。身を蒲鉾（主にハンペン）加工するだけでなく、皮や骨、抽出されたエキスから
薬効成分など、実は他の魚よりも利用価値が高いものでありました。
銚子のサメ水揚げ量は年間１，０００㌧超。これは気仙沼に次ぐ全国二番目の水揚げ量かと
思います。すべての魚種を含む全体水揚げは１０年以上、銚子が水揚げ“量”日本一ですが、
今問われているのは“量”よりむしろ“質”...。その転換は世界情勢を鑑みるまでもなく待ったなし。
質とは言わば、揚がった魚を無駄にしないこと。身だけでなく皮、アラ...すべてを使い尽
くすこと。最近やたらとお魚に付加価値を！なんて言葉を聞きますが、早晩そんな悠長なこと
を行っていられない時代が到来するでしょう。その時、サメは間違いなく主役となります...。