食品流通の現場に長らく携わって感じていることの一つ...。昨今、缶詰の価値が見直されていること。
正当な...価値。という表現が妥当なのかもしれません。この優れもの、年を経る度に発見があり、
製造過程に参画させて頂いて楽しいし、何よりも食べて美味しい...。しかも常温・長期保存可能...。
さらに缶詰は無添加商品。加圧・加熱の缶詰製造技術の産物であります。こんな優れものであり
ますが、ひと昔前の缶詰の相場は１００円／缶なんて言われ、むろん高額品もありましたが、
多くは嗜好品（カニ缶等）であり、イワシ、サバ等の缶詰はディスカウント商品のような扱いで...。
銚子は水産の街らしく、戦後はたくさんの缶詰工場があったと聞いております。私が知っている
だけで１０ケ所以上...。それが今、２社を残すのみ。裏を返せば激動の時代を乗り切った２社の
将来は非常に明るいと思います。缶詰は１００円なんて無礼な固定観念...吹き飛んでますから...。
缶詰の種類も多種・多様になりました。アヒージョ（写真）なる料理もすっかり定着してきたよう
です。これから銚子でも様々な缶詰が発売されるようです。乞うご期待であります。個人的には、
銚子水産高校（現・銚子商業海洋科）が実習で作っていたあずき缶...。最高でした。懐かしいです...。