花ワサビの醤油浸け

　福島県伊達市産の花ワサビで今の時期しか手に入りません。

　花ワサビを３～４ｃｍ程度に切ります。

　笊にとり熱湯を素早く掛け回します。

　すぐに冷水で冷却

　水気を切って保存瓶に詰めます。

　煮きった酒と醤油を１．５：１程度に合わせ漬け込み、

冷蔵庫で保存します。

　箸休めやお茶漬け、ドレッシングや納豆の薬味としても重宝します。