鯛の兜煮を作る

　冷凍庫で保存しておいた鯛の頭で兜煮を作りました。

　以前捌いた黒鯛の頭を兜割にして冷凍しておきました。

　以前捌いたチダイの頭も熱湯にくぐらせ、すぐに冷水に取ります。

　鱗をきれいに取り除きます。

鱗が口に残ると美味しさも台無しになります。

　昆布だし、砂糖、酒、味醂、醤油で煮て完成です。

酒肴に最高です！