蕗のとう味噌

　　春の味覚、蕗のとう味噌を作ってみました。






　　菜園の片隅に出てきている蕗のとうも大きくなってきました。

　　天ぷらも美味しいのですが、今回は保存用として「蕗のとう味噌」を作ってみました。





　　
　　蕗のとう味噌には少し開いた方が、苦みが強くなるようで好みです。
　






　　蕗のとうを細かく刻みます。







　　合わせ味噌を作ります。

　　田舎味噌、砂糖、味醂を合わせ、すり鉢で当たります。








　　フライパンにごま油をとり、蕗のとうを軽く炒めます。







　　　合わせ味噌を加え、水分を飛ばすように練り合わせます。







　　　密閉容器に入れておくと、数週間は持ちます。

　　　暖かいご飯に載せていただくと、何とも言えないほろ苦さがたまりません。

　　　まさに「春の味」、何だか春のすがすがしさが体にみなぎるように感じます。

　　　新鮮な蕗のとうが手に入ったならお試し下さい。

　　　田舎では田んぼの土手などによく見られるのですけど・・・。