特売日の買い物 2024-07-16 | 食品加工(魚介)分室 特売日の買い物です。 常磐物のイボダイ、キンキ、メヒカリ。 キンキは煮魚用に処理して冷凍。 メヒカリは腹開きで中骨をとり、天ぷら用にして冷凍。 イボダイ(地方によってはボーゼ)生きの良い物は酢じめにいて寿司種などにもなります。今回は干物に加工。 10%の食塩水に30分浸漬、2時間ほど天日乾燥。 その後冷蔵庫で24時間水分を低下させ完成です。とても美味しい干物です。 « 海鮮弁当は魚屋がコスパ最高 | トップ | 生シラスで2種(今日の酒肴) »
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