遊木民のアトリエ

現在は農業・木工業
                           

ホタルイカの塩辛を作る

2016-04-09 | 食品加工(魚介)分室



  生のホタルイカが手に入りました。


  今シーズンこれが最後かな?





  日本酒に塩を加え、下洗いです。





  醤油、日本酒、味醂の付け汁につけ込んで冷蔵庫へ。


  比率は 1:1:0.3 です。






2週間ほど寝かせて完成です。



  これは美味い、熱燗がベストですが、焼酎サワーもOKでした。