ホタルイカの塩辛を作る 2016-04-09 | 食品加工(魚介)分室 生のホタルイカが手に入りました。 今シーズンこれが最後かな? 日本酒に塩を加え、下洗いです。 醤油、日本酒、味醂の付け汁につけ込んで冷蔵庫へ。 比率は 1:1:0.3 です。 2週間ほど寝かせて完成です。 これは美味い、熱燗がベストですが、焼酎サワーもOKでした。