ホタルイカの塩辛を作る

　　生のホタルイカが手に入りました。


　　今シーズンこれが最後かな？





　　日本酒に塩を加え、下洗いです。





　　醤油、日本酒、味醂の付け汁につけ込んで冷蔵庫へ。


　　比率は 1:1:0.3 です。






２週間ほど寝かせて完成です。



　　これは美味い、熱燗がベストですが、焼酎サワーもOKでした。