マツカワガレイの捌き

　　行きつけの魚屋さんに行くとマツカワカレイがありました。

　　超高級なカレイです。

　　早速ゲット。





　　捌く前に裏側です。

　　ひれの模様が特徴です。





　　５枚におろしました。

　　カレイ、ヒラメ等のおろしは久しぶりです。

　　原発事故前は常磐もののヒラメは、築地市場でもブランドでした。

　　今は漁獲自粛。

　　今回は千葉産でした。

　　腕が落ちました。





　　お作りと、ポワレにしました。