遊木民のアトリエ

現在は農業・木工業
                           

アンコウの共酢

2014-08-15 | 食品加工(魚介)分室



  お盆前に捌き、下処理・冷凍しておいたアンコウを使った


  「アンコウの共酢」です。






  アンコウの各部位を食べやすい大きさに切り分けます。


  肝に味噌、砂糖、酢を加えすり鉢でなめらかになるまで擂ります。


  ネギはぬた用に湯がいておきます。






  各部位を盛りつけ、共酢をそえます。


  各自とりわけ、共酢と和えていただきました。


  お客様にも好評でした。


  盆前の捌きです