蕗のとうの初物

　　前の記事でご紹介した「蕗のとう」です。

　　菜園の片隅に蕗の群落があり、毎年２月中旬には春の味覚として「蕗のとう」を楽しんでいましたが、今年は１月に収穫しました。







　　早速天ぷらの用意です。

　　ネタは他に、アナゴ、マイタケ、このほかにレンコン（あく抜き中）です。

　　






　　「蕗のとう」とマイタケ、レンコンは薄めの衣で、穴子は厚めの衣で揚げました。

　　「蕗のとう」の香りが口いっぱいに広がり、一足早い春を感じました。

　　穴子もサクサクした歯触りと、冬の穴子ならではの濃厚な味を楽しめました。