蕗のとうの初物 2009-01-14 | 食品加工の部屋 前の記事でご紹介した「蕗のとう」です。 菜園の片隅に蕗の群落があり、毎年2月中旬には春の味覚として「蕗のとう」を楽しんでいましたが、今年は1月に収穫しました。 早速天ぷらの用意です。 ネタは他に、アナゴ、マイタケ、このほかにレンコン(あく抜き中)です。 「蕗のとう」とマイタケ、レンコンは薄めの衣で、穴子は厚めの衣で揚げました。 「蕗のとう」の香りが口いっぱいに広がり、一足早い春を感じました。 穴子もサクサクした歯触りと、冬の穴子ならではの濃厚な味を楽しめました。