さあ今日は、一晩水につけておいた栗を煮る日です。
昨晩の水を捨て、新しい水に小匙１のタンサンを入れて３０分煮ます。次は真水に代えて３０分。さらにもう一度水を代えて３０分煮ます。次に水と４００グラムの砂糖を入れて約１時間コトコト煮ます。大匙１ほどのしょう油を入れて１０分ほど煮て、火を止めその後味を含ませて出来上がり。
程よい甘さとやわらかさで、うまく出来上がりました。渋皮煮は我が家の歳時記。ダイエット中であろうが、季節はやっぱリしっかりと受けとめないと、秋が素通りするみたいで・・・。作ってよかった！
