久しぶりのアップになります。
それにしても、１０月のお教室後、ほんとに忙しかった。。教室後は山下達郎のコンサートにびわ湖ホールまで行ったり、週末から出かける北海道旅行の準備。（留守中の準備がほとんどだが）というわけで、すぐに北海道、帰宅後はお掃除と用事で出かけ、また週末から、娘と孫が１週間滞在。ふぅ・・。先週末娘孫が帰り、なんと風邪の置き土産。で、、やっと平常生活に。やれやれ。。
今頃９月末の事をアップします。この時も、東京旅から帰宅して、お教室が始まるので、その準備でアップ出来ずで。。
なんだか、情けないことです。
さて、言い訳は終りにして、素敵な東京旅
今回の東京は料理マスターズのシェフズキッチンに参加がメイン。折角なので２泊して、レストランを楽しみました。
うちにしては、珍しく新幹線です。久々の駅弁
こんなお弁当でした。たまには楽しいものです。旅気分。
ホテルで休憩して、夜の街へ！
お友達のさくらさんお薦めの麻布十番のL'aube（レストラン ローブ）へ。さくらんと、お友達ご夫妻の５人で。
小さいビルの２階
テーブルはこんな感じでおしゃれ
ワクワクしますね～
メニュー
デザートが充実。２プレートを３プレートにも出来るんです。
このお店、シェフと女性のパティシエで作ってらっしゃいます。
まず、オリジナルのドリンク
洋ナシ、和梨、ハーブ類に佐賀の元寇という柑橘のジュース。優しい味わいで柑橘の香りもすっきりと。
１皿目
スプーンにはフォアグラのムースに柿、コショウにナッツの香り。柿の甘みに胡椒がアクセント。白っぽく丸いのは、栗のベニエ。天ぷらみたいなものです。秋の一皿。奥は胡麻やコリアンダー、ナッツのチュイル。
ここまでのお料理でもわかるように、香りを大切にされ、バランスよく添えられてるのが素敵。
２皿目
クヌギ鱒の塩漬けにリンゴのサラダ、自生のクレソンとサルナシ、ローストしたくるみも。クヌギ鱒は富士宮の山奥のクヌギさんが養殖してるそうです。自生クレソンはやはり力強く、これぞクレソンという感じ、好きだなぁ。。くるみが風味をプラスしてます。
パン
パティシエ作。青さノリのパン、熱々の焼き立てを持ってこられて、目の前でカットしてくださいます。海の香りと小麦の香りがふわっと広がります。なんて素敵なんでしょう！
３皿目
リードヴォーのパン粉焼きにレモングラスの香りのローファットのミルク、バターのソース。ジャガイモのピュレにゆずの香り。
このソースが凄い。風味は奥深く、でも軽やか。レモングラスの香りも軽やかさを演出してるけど、ローファットというのがミソなんだと思う。好きな一皿。
４皿目
天草のハタ、ハタの下はアーティチョークにオレンジ風味、スプラウト色々と鶏節。スープはハタと鶏むねのお出汁。鶏節は香ばしくコクがあり、香りはお魚の邪魔をしないので、上品。２種類の出汁を合わせることで深い味になるのでしょうね。オレンジがふわっと感じるのも素敵。少し和風な感じもしますが、ふれんち。
５皿目
安曇野のキノコ類が１０種類、玉子とバターのムースと。きのこの香りが複雑に絡み合ってます。このお皿も秋ですね。。
６皿目
鹿の内腿肉のロースト、カボチャの入ったカカオのラビオリ。カボチャの葉っぱのブレゼ。ソースはカカオと赤ワイン、胡麻やスパイスが効いてて、楽しい。カカオのほろ苦さが好きです。カボチャの葉っぱ初めて食べました。ちょっとガサガサした感じもして、畑を感じました。楽しいなぁ。。カカオのラビオリもお気に入り
デザート
デザートが凄い！！
デザートの宇宙が広がる感じ！食後のデザートではありません。デザートだけでコースが出来ます。見た目も味も、何もかもが素晴らしい！
唐津の黒無花果の中にはリコッタのアイスクリーム、ムースはパンデピス風味、イチジクのジャムやソース類はお砂糖を使わず、イチジクの持ってる甘味のみ。上に乗ってる飴のリングもキラキラ、リングの上にはハーブが。食感、香り、甘味、すべてが調和して、素晴らしい世界が広がります。
デザート
モンブランとナスのデザートと選ぶことができます。私はモンブランに。山栗のクリームの中はアルマニャックのアイスクリーム。カカオも。お皿奥には白いものが・・なんとホワイトバルサミコ！モンブランをいただく合間のお口直しに。なんて素敵なんでしょう！
茄子のデザート
鎌倉のごちそう茄子という茄子を焼きナスにしてアイスクリームに。 タイムのクリームチーズムースにオレンジジャムも。オリーブのシロップ漬け。このオリーブが面白い。お料理がデザートに早変わり！っという感じ。これも好きだわ～～
ハーブティー
すっきりと美味しい。
最後の小菓子
圧巻！ケースの中にはチョコレートが４種類。カボチャペースト入り、ローズマリー風味、ピスタチオ、ホワイトチョコレートの中にミントアイス。どれも美味しそう。
４種類全部いただけますが、私はローズマリー風味とホワイトチョコレートにしました。
こんな素敵にサーヴされます
ジュエリーボックスの中に氷の粒が、その上にチョコレートが。。超感動！
ここに指輪を一緒に入れてプロポーズされる方もいらっしゃるとか。
なんて素敵なんでしょう！
いやいや、お料理もさることながら、デザートの素晴らしさに感動の嵐！
久しぶりにお会いしたご夫婦やさくらさんとのお話も楽しく、一日目の夜は興奮のまま更けてゆきました。。
https://www.restaurant-laube.com/
ローブのHPです。