アコルドゥで還暦のお祝い

もう、先月のことになりますが、夫の還暦のお祝いでアコルドゥに伺いました。
遅れに遅れたお祝いです。なかなか家族が揃わず、こんな時期に。

アコルドゥは開店当初から何度も伺ってるレストラン。。子供たちは初めてです。
家族揃ってのお祝いができ、幸せ！

シャンパンでお祝いし、お食事。

先ず、1皿目　　酵母の香りの芋　森の香りのインフーション

　　　　　　　　　　　　　　　　　

きのこの凝縮したスープが美味。コクのあるジャガイモとマッシュルームが美味しい。

2皿目　　乾いた海　クロロフィルと磯の香り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

磯の香り満載です。きゅうりの海苔巻きにナスタチウムとうみぶどう。まるでご飯のないかっぱ巻きのよう。山葵風味のナスタチウムが良いアクセントに。

3皿目　　オリーブオイルの砂　日本の葱としいたけ　土の香り、卵黄とスミレ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アコルドゥらしいお皿。しいたけの味が濃く、美味。焼いたお葱も香ばしい。。

4皿目　　葛城産　合鴨のテリーナ　リンゴのピュレと煮詰めたワイン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

合鴨のテリーナはバルでもいただいてますが、何度いただいても美味しい！

5皿目　　夏の風景　稲穂と巻貝　冷たい水と田の土

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このお料理はABC放送の「LIFE　夢の形」に登場したもの。
貝のスープが濃い！お米のポンも楽しいです。なんとも楽しいお料理です。ハーブの泡がよく合います。

6皿目　　デュラム小麦の手延べそうめん　海老、ピーナッツ、コーヒー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

美味しいーーー！　　海老のコクのあるソースがコーヒーの香りと苦味にピッタリ。すりピーナッツが香ばしい！

7皿目　　イサギときゅうり　貝のクリーム　フェンネルと青リンゴ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イサギは皮がパリっ中はしっとりレア、きゅうりのソースは浅漬け風味。クレッソンやディルがよく合います。

8皿目　　葛城合鴨のアサードと森　　紫芋のエッセンスと落ち葉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

合鴨はしっとりとし、身が詰まった感じ。紫芋のジュースで作られたソースとトリュフの香りが鴨にピッタリ！紫芋のパリパリお煎餅も美味しい。お肉メーンというより、紫芋のバリエーションが楽しい。さつま芋とトリュフがこんなに合うとは。。。

9皿目　　スペインのチーズと「葛城の八朔ジャム

うっかり写真を撮り忘れてしまいました。。いつものイディアサバルのチーズに西川さんの八朔ジャムです。いつもどおり美味！チーズが苦手な息子も美味しくいただいてました！

ここで、サプライズ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こんなケーキを用意してくださいました。嬉しい！家族で記念写真も。ケーキはお持ち帰りです。

10皿目　　　冷たいホエーとミルク　コーヒーのアレイとシート

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

素晴らしく美味しい！ホエーのスープが爽やか。コーヒーのスポンジはスポンジのようでスポンジではない食感。口中でフワっと一瞬にして溶けます。コーヒーのお煎餅もサクッとサラッと。クリームが存在感ありです。

11皿目　　メロンソーダ「「小宇宙」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このデザートが出来た時にいただきましたが、今回は進化していたように思います。香りがはっきりし、インパクトのある味に。

 

やっとお祝いができ、本当によかった。川島シェフもお祝いしてくださり、開店当初のお話も懐かしく、、時の流れを感じました。
これからも、皆が進化していきますように！先ずは心身共に健康で！